Þessi réttur sem er innblásinn af Miðjarðarhafinu notar uppáhalds grænmeti okkar síðsumars
Það er stutt tímabil frá sumri til hausts þegar það virðist sem næstum hver ávöxtur og grænmeti sé fáanlegur í gnægð á Bænda markaður . Þó ég hafi alltaf glímt við umskiptin milli tímabila , þessi ljúfi sannleikur hefur alltaf gert það þolanlegra.
sporðdreki kvenkyns sagittarius karl
Þessi plokkfiskrétti fagnar árstíðabundinni skörun þegar tómatar eru enn rúbínrauð; djúpfjólublá hnöttur af eggaldin eru þétt og slétt; og dökk, laufgræn grænmeti koma í klösum. Það er bara hluturinn til að búa til þegar veðrið fer að snúast og þrá þín eftir svölum, stökkum salötum er skipt út fyrir löngun í hlýrri og sterkari hluti.
Ef þú ert sú tegund sem finnst gaman að íkorna burt góða hluti til að afhjúpa í vetrardjúpi, þá er þetta skynsamlegt að tvöfalda lotu og frysta svo þú getir náð í það þegar ekkert nema kartöflur og laukur virðast ríkja.
Braised Harissa Eggplants & Greenes
Þjónar 4 til 6
Auglýsing
Innihaldsefni
- 3 msk auka jómfrúarolía, skipt
- 1 (um það bil 1 pund) eggaldin, skorið í ½ tommu teninga
- Kósersalt
- Nýmalaður svartur pipar
- 1 lítill gulur laukur, smátt saxaður
- 3 hvítlauksgeirar, hakkaðir
- 1 msk harissa, plús meira eftir þörfum
- 1 tsk malað kúmen
- 2 pund plómutómatar, eða Roma tómatar, saxaðir
- 1 dós kjúklingabaunir, tæmdar og skolaðar
- 1 búnt (um það bil 8 aura) lacinato grænkál, stilkur, lauf rifin í bitastærða bita
- 1 tsk ferskur sítrónusafi
Aðferð
- Hitið 2 msk af ólífuolíu í stórum hollenskum ofni eða þungbotna potti á meðalháum hita.
- Bætið eggaldininu við, kryddið með salti og pipar og eldið í um það bil 2 mínútur, hrærið stundum þar til það er orðið brúnt á blettum en ekki alveg meyrt. Flyttu eggaldinið í stóra skál og settu til hliðar.
- Lækkaðu hitann í miðlungs og bætið eftir 1 matskeið af ólífuolíu í pottinn. Bætið lauknum við og sauðið þar til það er orðið mýkt og gegnsætt (3 til 5 mínútur).
- Bætið hvítlauk, harissa, kúmeni og 1 tsk af salti út í. Steikið þar til það er ilmandi, um það bil 1 mínúta.
- Hrærið tómötum, kjúklingabaunum og eggaldin út í og látið blönduna krauma. Látið malla, afhjúpað, þar til eggaldin er bráðið mýkt og tómatar hafa brotnað niður í þykka klumpa sósu (25 til 30 mínútur).
- Hrærið í grænkál og eldið þar til laufin eru skærgræn og mjúk (2 til 3 mínútur). Takið það af hitanum og hrærið sítrónusafanum út í. Smakkið til og kryddið með viðbótarsalti og harissa eftir þörfum og berið fram.
- Njóttu þessa sósíska rugls af grænmeti og baunum yfir hrísgrjónum, kúskúsi eða kínóa , eða einfaldlega eitt og sér með góðu brauði.
Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í væntanlegum skrifstofutíma okkar.
Deildu Með Vinum Þínum:
