Amid the New Alt-Meats, Ekki gleyma Tempeh - RDs útskýra hvers vegna
Hvort sem þú fylgir kjötlausu mataræði eða ekki, gætirðu tekið eftir fjölgun jurtakjöt farið á markað undanfarin ár. Ein mikil uppspretta plantnapróteins sem hefur verið mun lengur er tempeh. En hvað er það nákvæmlega?
8. mars skilti
Hvað er tempeh?
Tempeh er hefðbundinn indónesískur matur úr soðnum og gerjað sojabaunir. Það hefur orðið vinsælt meðal matvælamanna sem eru hágæða próteingjafi .
„Það hefur slæman, hnetumikinn smekk og þétta áferð,“ næringarfræðingur fyrir heilsu kvenna Valerie Agyeman, R.D. , segir mbg. Eftir að þær eru soðnar og gerjaðar er sojabaunum pakkað í múrsteinslíka köku, útskýrir hún.
Minna hefðbundin tempeh nota aðrar tegundir af baunum og geta bætt heilkorni og kryddi í blönduna, skráður næringarfræðingur og talsmaður Academy of Nutrition and Dietetics. Amy Kimberlain, RDN , segir. Þessir aðrir valkostir eru gagnlegir fyrir fólk með sojaofnæmi.
Auglýsing
Tempeh næring
Venjuleg skammtastærð tempeh er um það bil 3 aurar, eða 85 grömm. Þetta eru næringargildi 100 grömm, samkvæmt Bandaríska landbúnaðarráðuneytið (USDA) :
- Hitaeiningar: 192
- Fita: 10,8 g
- Kolvetni: 7,64 g
- Prótein: 20,3 g
- Sykur: 0 g
- Natríum: 9 mg
- Kalsíum: 111 mg
- Magnesíum: 81 mg
- Fosfór: 266 mg
- Kalíum: 412 mg
Er tempeh heilbrigt?
Tempeh er heilbrigð uppspretta plantna próteina og annarra næringarefna, eins og fosfór, magnesíum, ríbóflavín og andoxunarefni, segir Agyeman. „Það eru svo margir heilsubætur, þar á meðal betri hjartaheilsa, sterkari bein , og betra melting , “bætir hún við.
Samhliða þessum næringarefnum segir Kimberlain að tempeh sé mikið í B vítamín og vegna þess að því er pakkað í blokk er það þéttara í næringarefnum en tofu.
Hver er munurinn á tempeh og tofu?
Tofu og tempeh koma bæði úr sojaafurðum en eru gerð á annan hátt.
Tempeh er búið til úr heilum sojabaunum sem eru soðnar, gerjaðar og síðan pakkað. Vegna þess að það er gerjað og minna unnið hefur tempeh tilhneigingu til að hafa betri næringarupplýsingar en tofu, segir Kimberlain. Næringarlegur ávinningur inniheldur hærra prótein, trefjar, vítamín og prebiotics .
Tofu er aftur á móti búið til úr storkaðri sojamjólk . Það kemur í þéttum, mjúkum, silkimjúkum og spírum afbrigðum.
„Tempeh er seigt og hefur hnetukeim,“ segir Agyeman, „og tofu er aðeins hlutlausara og tekur í sig bragðið af matnum sem það er eldað með.“
Hvernig á að elda með tempeh.
Í flestum réttum getur tempeh komið í stað kjötvara og hefur tilhneigingu til að halda lögun sinni betur en tofu.
Agyeman mælir með því að marinera, steikja eða grilla tempeh eins og kjöt, eða bæta því við pizzur, samlokur, hrærið, kartöflur eða plokkfiskur.
Margar uppskriftir mæla með að mýkja tempeh áður en eldað er, segir Kimberlain. Þetta gerir það kleift að taka í sig fleiri bragðtegundir, eins og krydd og sósur. „Þú getur gert þetta með því að gufa eða krauma í um það bil 10 mínútur,“ segir hún.
Yfirlit
Tempeh er múrsteinslaga vara unnin úr soðnum og gerjuðum sojabaunum. Það er góð uppspretta af plöntupróteini, vítamínum og steinefnum. Þó að það sé svipað og tofu, hefur tempeh tilhneigingu til að vera þéttara, næringarþéttara og hneturbragðara.
heila vogar
Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.
Deildu Með Vinum Þínum:
