Að búa til sinn eigin tófu er svo einfaldur, við getum ekki trúað því að við höfum aldrei prófað áður

Að framleiða kóreska tofu var jafnan erfiður ferill sem fól í sér notkun myllusteina til að mala sojabaunir til að vinna sojamjólkina. Svo var sojamjólkin gufuð með náttúrulegu storkuefni og pressuð til að ná tilætluðri áferð. Þessa dagana geturðu keypt ómengaða sojamjólk í asískum stórmörkuðum, sem þýðir að það er miklu auðveldara að búa til þitt eigið tofu en þú gætir haldið. Heimatilbúið tofu hefur yndislegt ferskt bragð og mjúka áferð sem þú færð ekki með tofu sem hefur verið innsiglað í pakka í margar vikur, svo ég mæli eindregið með að þú prófir þessa uppskrift. Allt sem þú þarft er Ég er mjólk og nigari (og stafrænn kvarði - það er erfitt að mæla lítið magn af nigari sem kallað er á á annan hátt).

engill númer 98

Því betra sem sojamjólkin er, því betra er tofu. Ég nota Banrai sojamjólk sem er sérstaklega ætluð til tófúgerðar. Almennt, allir nigari sem þú finnur í japönskum stórmarkaði munu virka; þú getur líka pantað það á netinu frá Amazon og öðrum aðilum. Þú þarft aðeins litla flösku (1 aura) fyrir þessa uppskrift. Þú getur stillt magn nigari upp eða niður, allt eftir því hversu fast þú vilt tofu. Ég myndi ekki nota minna en 18 grömm (0,6 eyri) af nigari, annars tekur tofu miklu lengri tíma að setja eða ekki setja það.

Vegna þess tofu hefur svo mildan bragð, mér finnst gaman að leggja áherslu á það með sterkri sósu. Sú sem ég bý yfirleitt inniheldur perillulauf, ein af uppáhalds kryddjurtunum mínum. Perilla er sumaruppskera, þannig að laufin eru sem mest bragðgóð yfir hlýrri mánuðina. Ef þú finnur ekki perillu geturðu komið í staðinn fyrir rausnarlegt magn af þunnt skorinni lauk sem hefur verið skolaður í köldu vatni og þurrkaður vandlega.

Sósan er salt úr sojasósunni en ekki yfirþyrmandi vegna þess að það er jafnt magn af sake sem gefur henni smá sætleika og bjarta sýrustig, allt upphækkað af kröftugum, jarðbundnum ilmi perillunnar.

Uppskriftin hér að neðan framleiðir silkimjúkan, rjómalöguð tofu sem er gjörólík pakkaðri silki tofu, sama hver tegundin er. Við erum að tala mjúkt, slétt og svo dúnkennt og létt að það rennur bara niður hálsinn á þér, með fersku, skæru sætunni sem kemur frá góðri sojamjólk.

Athugaðu að þetta tofu verður aðeins koddað og mjúkt fyrsta daginn sem það er búið til. Þegar þú geymir það í ísskápnum „toffar“ það og verður þéttara. Það er fullkomlega gott að borða í allt að þrjá daga eftir að það er búið til, en vertu viss um að það sé í vel lokuðu íláti því tofu tekur mjög auðveldan annan ilm.

dreymdi um froska

Heimabakað Tofu Með Perillusójasósu

Þjónar 4

Innihaldsefni

Fyrir tofu

• 4 bollar ómenguð sojamjólk
• 24 til 32 grömm fljótandi nigari

Fyrir perillusójasósuna

• ½ bolli sakir
• ½ bolli sojasósa
• 1 msk hrísgrjónaedik
• ½ tsk hakkað hvítlaukur
• 4 perillulauf, þunnt skorið
• 1 msk ristað sesamfræ, til skreytingar
• Valladýr, þunnt skorin, skoluð og þurrkuð samkvæmt leiðbeiningum á blaðsíðu 45, til skreytingar (valfrjálst)

Aðferð

1. Til að búa til tofu: Settu sojamjólkina í 9-til-5-tommu brauðform sem ekki er viðbragð. Bætið við 24 grömmum af nigari fyrir mýkri áferð, eða allt að 32 grömmum af nigari fyrir stinnari áferð og blandið varlega saman við skeið til að blanda.
2. Hyljið brauðformið með plastfilmu. Settu lítinn rekka í botninn á lagerpottinum eða öðrum potti sem er nógu stór til að halda brauðforminu svo pannan snerti ekki botninn á pottinum. Settu brauðformina á grindina og bættu við nóg vatn í pottinn til að komast upp að sojamjólkinni og fjarlægðu síðan brauðformið úr pottinum.
3. Hyljið pottinn með loki eða álpappír, og stillið hann á meðalhita. Láttu vatnið sjóða mjög varlega. Settu brauðformið með sojamjólkinni á grindina og hyljið aftur pottinn.
4. Stilltu hitann eins og nauðsyn krefur til að viðhalda mildri suðu og sjóddu í 10 mínútur. Þú getur athugað með því að leita að léttum en stöðugum gufustraumi sem sleppur úr pottinum. Slökktu á hitanum og láttu tofu hvílast í 15 mínútur. Það verður svolítið flissandi en stillt, líkist mjúku gelatíni.
5. Kælið tofu þar til það er kælt. (Það geymist í ísskáp í allt að 3 daga, en það er best borið fram daginn sem það er búið til.)
6. Til að búa til perillu sojasósuna , settu sakirnar í meðalstórum potti sem settur var við háan hita og láttu sjóða. Kveiktu varlega með kveikjara eða löngu eldspýtu, láttu þá logana deyja út, 1 til 2 mínútur. (Ef þú vilt frekar ekki tendra sakirnar skaltu láta sjóða í 3 mínútur til að brenna áfengið af.) Það er mikilvægt að fjarlægja áfengið úr þeim sökum, annars verður bragðið allt annað. Takið það af hitanum og látið kólna að stofuhita.
7. Færðu sakirnar í meðalstóra skál og bættu við sojasósu og ediki. Þeytið til að blanda. Notaðu skeið til að hræra í hvítlauknum og perillublöðunum.
8. Til að þjóna skaltu ausa tofu í fjóra staka skálar og deila því jafnt. Stráið klípu af ristuðu sesamfræjunum ofan á hverja skammt. Dreifðu nokkrum loðnum ofan á ef þú vilt. Hellið sósunni yfir tofuið, eða berið það á hliðina í stökum skálum og láttu gesti þínum nota skeiðar til að dýfa tofu í sósuna.

Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í væntanlegum skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: