Er $ 10 milljarður handan hamborgarans gott fyrir þig og plánetuna?

Það virðist sem við getum ekki farið á dag án þess að heyra eitthvað um Beyond Meat's Handan hamborgara eða ómögulegt er Ómögulegur hamborgari - tvær stóru kjötlausu „kjötvörurnar“ taka plöntupróteinatriðið með stormi. Núna er hægt að finna ýmsar vörur frá Beyond Meat í matvöruverslunum en Impossible Burger er eingöngu að finna á veitingastöðum. Og ef nýlegar fréttir eru einhver vísbending, þá fara þessi alterna-kjöt hvergi brátt.

Í apríl tilkynnti Burger King að hleypa yrði af stokkunum Impossible Whopper sem verður fáanlegur á landsvísu í lok árs 2019 - og skýrslur sýna það er þegar verið að auka söluna hjá skyndibitarisanum. Í maí fór Beyond Meat á markað og síðan þá hefur hlutabréf þess hækkað mikið og veitt fyrirtækinu markaðsvirði þess yfir 10 milljarða dala frá og með 10. júlí 2019. Það tilkynnti einnig nýlega að sjósetja nýja Handan nautakjöts vara, ætlað að smakka, líta út og elda upp eins og hefðbundið nautahakk. Þannig að allt í allt eru viðskipti góð.

Ólíkt hefðbundnum grænmetishamborgurum, sem þó koma til móts við grænmetisæta og veganestið, er hamborgurum úr jurtum frá þessum fyrirtækjum ætlað að smakka eins og kjöt, höfða til viðskiptavina sem borða kjöt og (helst) skipta út nokkrum af kjötkaupunum. Reyndar telja bæði fyrirtækin að fólki (og jörðinni) væri mun betur borgið ef við fjarlægðum dýr algjörlega úr matvælaframleiðslujöfnunni - punktur sem dreginn er upp nokkur ágreiningur.

Eins og ómögulegt segir í því verkefni : 'Dýrabúskapur nær nærri helmingi jarðarinnar, eyðir fjórðungi ferskvatns okkar og eyðileggur vistkerfi okkar. Þannig að við erum að gera eitthvað í því: við erum að búa til kjöt með plöntum, svo að við þurfum aldrei að nota dýr aftur. ' Handan kjöts verkefni er svipað en leggur einnig áherslu á þann ávinning sem þessar vörur gætu haft fyrir heilsu manna: „Með því að skipta frá dýri yfir í kjöt úr jurtum erum við að búa til eina bragðmikla lausn sem leysir fjögur vaxandi mál sem rekja má til búfjárframleiðslu: heilsu manna, loftslagsbreytingar, takmarkanir á náttúrulegu auðlindir og velferð dýra. ' Á vefsíðu Beyond Meat er talin upp tölfræði þar sem vitnað er til þess að neysla kjöt frá dýrum tengist 16% aukinni hættu á krabbameini og 21% aukinni hættu á hjartasjúkdómum.

En vaxandi vinsældir - og meintar heilsu- og umhverfiskröfur - þessara vara hafa ekki allir ánægju af. Nýlega létu Justin Mares, stofnandi Kettle & Fire og Perfect Keto, af sér epic kvakstormur með áherslu á áhyggjur sínar af þessum „mjög unnu matvælum“ eins og hann kallar þær - og það vakti nokkur góð atriði.

Hvað varðar Beyond Burger, tísti Mares: „Þú færð í raun risastóran skammt af rapsolíu og einangruðu ertapróteini. Helsta áhyggjuefni mitt hér er mikill styrkur canolaolíu, þar sem jurtaolíur eru hræðilegar fyrir þig. ' Hvað ómögulegan hamborgara varðar, þá er umdeildasta innihaldsefnið þeirra Soy Leghemoglobin. Til að búa til þetta innihaldsefni verkar Impossible erfðafræðilega gerbakteríu til að framleiða prótein (soja leghemoglobin) sem gefur hamborgaranum meira „kjöt“ bragð. Dómnefndin er á því hversu öruggt þetta innihaldsefni er ... en ég myndi telja mig vera efins. '

Á heildina litið eru stærri áhyggjur hans af báðum að í lágmarki eru þetta „MJÖG unnar vörur með fullt af dóti sem leiðir ekki til heilbrigðari manna: jurtaolíur, soja, próteineinangrun, aukefni, allt ekki lífrænt. Þeir eru ekki raunverulegur matur. '

Vegna þess að Mares hefur stofnað fyrirtæki sem selja matvælum sem byggjast á dýrum (Kettle & Fire býr til seyði með beinum frá grasfóðruðum kúm og öðrum sjálfbærum dýrum), segja sumir að hans skoðun geti ekki talist sannarlega hlutlaus. En það sem hann segir gerir vekja mikilvægar spurningar og áhyggjur hans af tilteknum innihaldsefnum (eins og ristilolíu) hljóma mikið eins og áhyggjur sem við höfum heyrt áður frá mörgum áberandi virkum næringarfræðingum.

Svo, hvað á heilsu- og umhverfisvitaður neytandi að hugsa? Hér er rætt við ýmsa sérfræðinga í heilsu og næringu til að ákvarða hvort annar þessara hamborgara sé fjarheilbrigður - og jafnvel ef þeir eru ekki, hvort þeir hafi enn þýðingarmikið hlutverk í framtíðinni í matvælakerfinu.

Fyrst skulum við skoða hvað er inni í þessum vegan hamborgurum.

Áður en lagt er áherslu á hvað fullt af sérfræðingum finnst um næringargildi (eða skort á þeim) þessara hamborgara er gagnlegt að sjá hvað raunverulega er í þeim. Mikilvægt að hafa í huga, að Beyond Burger er verkefnið sem ekki er erfðabreytt erfðabreytt (þ.e.a.s. án erfðabreyttra innihaldsefna), en Impossible Burger er það ekki. Hér eru uppfærðustu innihaldslistar fyrir hvern:

Handan hráefna hamborgara : Vatn, Pea Protein Isolate, Expeller-Pressed Canola Oil, hreinsað kókoshnetuolía, hrísgrjónaprótein, náttúruleg bragðefni, kakósmjör, Mung baunaprótein, metýlsellulósi, kartöflusterkja, eplaþykkni, salt, kalíumklóríð, edik, sítrónusafaþykkni, sólblómaolía Lesitín, Granatepli Ávaxtaduft, Rauðasafaútdráttur (fyrir lit)

Ómögulegt hamborgaraefni : Vatn, Sojapróteinþykkni, kókoshnetuolía, sólblómaolía, náttúruleg bragðefni, 2% eða minna af: Kartöfluprótein, metýlsellulósi, gerútdráttur, ræktað dextrósi, matarsterkja breytt, soja leghemóglóbín, salt, sojaprótein einangrað, blönduð kóferól (vítamín E), Sinkglúkónat, þíamínhýdróklóríð (B1 vítamín), Natríum askorbat (C-vítamín), Níasín, Pýridoxínhýdróklóríð (B6 vítamín), Ríbóflavín (B2 vítamín), B12 vítamín

Mynd eftirHandan hamborgara

Getum við kallað Beyond Burger eða Impossible Burger hollt út frá innihaldsefnunum?

Svörin sem við fengum frá sérfræðingum voru út um allt kort. Almenn samstaða: Heilbrigt getur verið sterkt orð, en þau eru líklega ekkert til að æði.

„Milli Beyond Burger og Impossible Burger virðist það sem Beyond Burger inniheldur minna vandasamt innihaldsefni, þó að hvorugt þeirra sé tilvalið fyrir heilsusamlega neytendur,“ segir Vincent Pedre, M.D. , samþættur læknir og sérfræðingur í þörmum. Í Beyond Burger hefur Pedre stærsta vandamálið með canola olíu , sem er enn bólgueyðandi omega-6 fita jafnvel þó að það sé ekki erfðabreytt og erfðapressað. Í hinu ómögulega hamborgara lýsir hann áhyggjum af hinum ýmsu innihaldsefnum soja (sojapróteinþykkni, sojapróteinieiningu, soja leghemóglóbíni), sem líklegast eru unnin úr erfðabreyttu soja sem er mikið meðhöndluð með varnarefnum. Báðir hamborgararnir innihalda einnig náttúruleg bragðefni, sem hann segir, „eru náttúrulega unnin, en lokaafurðin getur verið mjög unnin og innihaldið efnaaukefni.“

Þegar ég talaði við skráðan næringarfræðing Abby Cannon, R.D. , sem stuðlar oft að plöntumat og lifir vistvænum lífsstíl, hún deildi svipuðum áhyggjum af innihaldsefnunum í þessum hamborgurum (og líkt og Pedre finnst henni innihaldsefni handan hamborgarans vera aðeins betri en hinna ómögulegu). Þetta kom mér satt að segja á óvart miðað við bakgrunn hennar. Þegar ég spurði hana hvort annar þessara hamborgara væri fjarheilbrigður svaraði hún með eindregnum hætti: 'Nei, ég er ekki aðdáandi!'

„Ég held að svo oft séu menn eins og„ ó, það er vegan, það er plantna, það er hollt, “og það er ekki endilega raunin,“ segir Cannon. 'Við viljum endilega vera að hugsa um að borða alvöru heilan mat. Ég myndi alltaf kjósa að þú borðir baunir öfugt við baunaprótein einangrað - sem þarf að vinna verulega til að komast í það form. Við stuðlum að því að borða plöntur, en við erum enn ekki að gera nóg til að stuðla að því að borða raunverulegan heilan mat í náttúrulegu formi.

Aðrir sérfræðingar hafa þó ekki nærri eins miklar áhyggjur. „Ég hef alls ekki áhyggjur af innihaldsefni hvorrar þessara vara (Beyond Meat og Impossible). Þetta virðist vera góður kostur sem líkir auðveldlega eftir kjötætunum sem geta umkringt þig, “segir Rachele Pojednic, doktor ., lektor í næringarfræði við Simmons háskóla. „Þú vilt líklega vera varkárari hvað þú parar saman við það - franskar kartöflur, franskar og gos verða líklega meira vandamálið þegar þú ert úti að fá hamborgara. Á heildina litið eru þau ekki svo frábrugðin innihaldsefnunum sem þú sérð á mörgum próteinstikum á markaðnum sem fólk elskar. '

En eru þessir hamborgarar hollari en nautakjöt?

Hér eru skoðanir sérfræðinga okkar farnar að breytast - og eftir að hafa lagt fram þessa spurningu varð mér ljóst að svarið er mikið blæbrigðaríkari en einfalt já eða nei.

Við skulum byrja á kjötendanum á litrófinu: Ef kostur er á milli Beyond eða Impossible Burger og nautahamborgara, Diana Rodgers, R.D. , mataræði næringarfræðilegrar fæðu sem býr á lífrænum býli í Massachusetts, myndi velja hverskonar nautakjöt (en helst grasfóðrað, grasunnið nautakjöt) í hvert skipti. „Ég er mjög trúuð á að borða heilan, raunverulegan mat og forðast ofur unnar matvæli,“ segir hún. 'Handan kjöts og ómögulegra hamborgara passa við skilgreininguna á ofurunnum og hafa einfaldlega ekki sömu örnæringarefni í boði í alvöru nautakjöti eins og hágæðajárni, B12, sinki og öðrum.'

Rodgers, sem vinnur nú að gerð heimildarmyndar og félagabókar sem kallast Heilög kýr - sem færir næringar-, umhverfis- og siðfræðileg rök fyrir betra kjöti - hefur líka stórt vandamál með því hvernig Beyond Meat gefur í skyn að vörur þess séu hollari og valdi minni hjartasjúkdómum og krabbameini en raunverulegt nautakjöt.

Samkvæmt Rodgers: „Það er ýmislegt athugavert við þetta. Tilvitnanir þeirra vísa til unnu kjöti. Alvöru hamborgarar eru ekki í þessum flokki, þeir eru álitnir ferskt rautt kjöt. Það eru engar rannsóknir sem sýna að rautt kjöt veldur hjartasjúkdómum eða krabbameini. Sumar rannsóknir sýna tengsl fólks sem borðar kjöt og fólks sem fær krabbamein og hjartasjúkdóma, en raunveruleg orsök hefur ekki verið sönnuð. Hugsaðu um dæmigerðan grænmetisæta þína miðað við dæmigerðan kjötætara í Ameríku. Dæmigert grænmetisætur eru líklegri til að gera aðra heilbrigða hluti eins og að drekka og reykja minna, æfa sig meira og sjá almennt betur um sjálfa sig. Þegar gert er grein fyrir öllum þessum lífsstílsþáttum, það er engin sönnun að það er gagnlegt fyrir heilsuna að útrýma kjöti. ' (Þessar ófullkomnu athuganir á næringarfræðum eru sömu ástæður og við eigum svo erfitt með að komast að niðurstaða um egg .)

Einhvers staðar í miðjunni: Nokkrir aðrir sérfræðingar sem ég spjallaði við sögðu að þeir myndu einnig mæla með því að borða nautahamborgara fram yfir ómögulegan eða handan hamborgara - en aðeins ef það væri grasfóðraður, grasunninn hamborgari (þ.e. búinn til með kjöti frá kúm sem bjuggu sína allt líf á haga að borða gras og fóður), sem hafa tilhneigingu til að vera svolítið grennri og hafa nokkuð hollari fitusýrusnið með a hærri styrkur af omega-3 . Og ef það er ekki valkostur, þá sögðu sumir þeirra að þeir gæti veltu fyrir þér einum af þessum kjötlausu kjötmöguleikum sem byggjast á jurtum - eða veldu eitthvað allt annað.

9. nóvember Stjörnumerkið

„Jafnvel þó að ég borði persónulega plöntubasaðan, þá finnst mér alveg fínt að segja að ég vilji frekar að einhver borði grasmat hamborgara fram yfir einn af þessum, eða að þeir borði eitthvað allt annað,“ segir Cannon og bætir við að fólk ætti samt líklega að takmarka neysla þeirra á grasfóðruðum nautahamborgurum til einu sinni til tvisvar í viku. „En ef nautakjöt með grasmat er ekki kostur og þú verður að velja á milli hefðbundins hamborgara og Beyond eða Impossible Burger — ugh — þá þyrfti ég að segja um Beyond or Impossible Burger. Frá heilsufarslegu sjónarhorni eru sýklalyfin sem [hefðbundin] nautgrip fá og skilyrðin sem þau eru að ala upp á ekki til hágæða kjöts. Svo það er eins og það minna af tvennu illu. ' Ef Cannon hafði valið um valkosti, þá myndi hún svipa heimabakað grænmetishamborgara eða velja búðarkaupmöguleika með alvöru heilum mat, eins og baunir og heilkorn , í stað próteinaeinangrana

Pedre segir að kjörinn hamborgari hans væri gerður úr grasfóðruðum bisoni, sem er minna feitur en nautahamborgari, en að hann væri einnig opinn fyrir grasfóðruðum, graskláuðum nautahamborgara. Og ef hann þyrfti að velja á milli hefðbundins nautahamborgara og Beyond eða Impossible Burger? 'Ég myndi velja hvorugt,' segir hann. „Ég get ekki stillt mig um að borða svona unnar matvörur vegna þess að mér þykir of vænt um hjarta- og æðasjúkdóma mína, sem væri í hættu.“

Og þó frægur hagnýtur og samþætt læknir læknir Frank Lipman, M.D. , hafði ekki mikið að segja, hann sagði mér þetta eftir að hafa farið yfir innihaldslista þessara kjötlausu hamborgara: 'Ekki það að ég borði hamborgara of oft ... en gefðu mér grasfóðraðan, grasunninn hamborgara alla daga . Borða heilan mat eins nálægt náttúrunni og mögulegt er. '

Á öfugum enda litrófsins þó, sumir sérfræðingar telja að neysla kjöts sé einfaldlega of áhættusöm fyrir hjarta- og æðasjúkdóma og þessir aðrir hamborgarar gætu verið frábær leið til að auðvelda að minnka kjötið fyrir alæta.

'[Nautakjöt] hamborgarar hafa verið sýnt að hækka allar undirgerðir LDL kólesteróls ( ásamt hvítu kjöti ) og skerða slagæðastarfsemi innan klukkustunda, líklega vegna losunar bakteríueindotoxins frá bæði dauðum bakteríum í kjötinu og mikils mettaðrar fituinnihalds, “segir hjartalæknir og vegan Joel Kahn, M.D. Þessar niðurstöður hafa ekki verið rannsakaðar með Beyond Meat hamborgaranum. Hins vegar er Beyond Meat hamborgari, á 100% heilkornsbollu með sneið af tómötum, lauk og káli, þakið túrmerikríku sinnepi og líkópenríku lífrænu tómatsósu, toppað með súrum gúrkum til hliðar, er val snjalla neytandans . '

Aðrir sérfræðingar segja að við vitum það bara ekki , og að það séu engar endanlegar sannanir fyrir því hvort annaðhvort Beyond Burger eða Impossible Burger er í raun heilbrigðara en nautakjöt.

'Ef þú horfir á þrjár ástæður fyrir því að þessir hlutir gæti verið nettó jákvætt fyrir samfélagið - eitt er umhverfið, eitt er siðfræðileg rök, ein er næringin - ég segi samt að næringin sé veikust, “segir Ethan Weiss, M.D. , hjartalæknir og dósent við U.C. - Rannsóknarstofnun í hjarta- og æðakerfi í San Francisco. „Bæði Beyond Burger og Impossible Burger eru svipaðir dæmigerðum nautahamborgara með tilliti til mettaðrar fituinnihalds. Og þaðan held ég að það sem þú ert að gera sé að eiga viðskipti við alla þessa ímynduðu ávinning eða skaða í hvorri vörunni, og það er í grundvallaratriðum ómögulegt að gera kröfu um heilsufar. '

Weiss segist þó ekki eiga í neinum vandræðum með að borða þau og bætir við að hann hafi prófað báða valkostina og kjósi mun bragðið af Impossible Burger. 'En myndi ég borða þau á hverjum degi? Nei, “segir hann. 'Ég held að ég myndi ekki borða neitt á hverjum degi.'

Svo að þeir eru kannski ekki sérstaklega heilbrigðir en eru þeir að minnsta kosti betri fyrir umhverfið?

Stutt svar: Það er í alvöru flækjast - og aftur, það fer líklega eftir tegund kjötsins sem þú ert að bera þau saman við.

Að velja annan kjötborgara eins og Impossible eða Beyond getur haft jákvæð áhrif á umhverfið, sérstaklega í samanburði við hefðbundið nautakjöt. Beyond Meat pantaði a rannsókn á lífshringamati (LCA) með Center for Sustainable Systems við University of Michigan og komist að því að Beyond Burger býr til 90% minni losun gróðurhúsalofttegunda, þarf 46% minni orku og hefur 99% minni áhrif á vatnsskort og 93% minni áhrif á landnotkun en fjórðungspund af hefðbundnu bandarísku nautakjöti. Að sama skapi í öðru LCA rannsókn , kom í ljós að ómögulegur hamborgari notaði 96% minna land, 87% minna vatn, 92% minna af vatnsmengunarefnum og skapaði 89% minni losun gróðurhúsalofttegunda en venjulegt nautakjöt.

En sumir sérfræðingar okkar vara við að þeir séu það kannski ekki alveg vistvæna og siðferðilega sleggjudóminn sem þeim er kynnt sem og þessi vel ræktuðu húsdýr (þ.e. ekki þau sem alin eru upp á verksmiðjubúum) geta raunverulega spilað a mjög dýrmætt hlutverk við að vinna gegn áhrifum loftslagsbreytinga.

„Kjötiðnaðurinn er einn versti brotamaðurinn vegna losunar gróðurhúsalofttegunda. Talið er að milli 14,5 og 18% af losun gróðurhúsalofttegunda af völdum manna komi frá búfé, “segir Cannon. „En ef þetta [kjöt úr jurtum] verður mikil atvinnugrein og það er mikið af því einræktun -Þú veist, að rækta mikið af einni tegund uppskeru með miklu efni - það er svolítið erfitt að segja til um hversu miklu betra það verður í raun. ' (Rannsóknin Beyond gerði viðurkenna það framleiðsla á ríkjandi innihaldsefnum hamborgarans - baunapróteini, canolaolíu, kókosolíu - táknar mikilvæg framlag til losunar gróðurhúsalofttegunda, orkunotkunar og landnotkunar.)

Fyrir Cannon væri Beyond Burger eða Impossible Burger snjallari kostur en venjulegur nautahamborgari út frá umhverfissjónarmiðum - þó , grasfóðraður, grasunninn hamborgari væri jafnvel betri. 'Ég rannsaka mikið umhverfið og endurnýjanlegur landbúnaður [flokkur sem grasfóðraðir, grasbúnir nautgripir geta verið hleyptir í] gæti hjálpað til við að leysa mikið af þeim vandamálum sem við stöndum frammi fyrir varðandi loftslagsbreytingar - og það reiðir sig á að hafa heilbrigð dýr á beit á bænum. Það er hluti af heilbrigðu vistkerfi í heild. '

„Ég velti því oft fyrir mér hversu miklir peningar og tækni hefur farið í að búa til þessa hamborgara,“ segir Cannon. 'Ég vil miklu frekar að peningar fari í endurnýjanlegan landbúnað eða menntun til að hjálpa fólki að læra hvers vegna það ætti að borða hágæða heilan mat - fyrir mér væri skynsamlegra en að reyna að sannfæra fólk um að borða hamborgara sem bragðast eins og hamborgari. . '

Rodgers er mjög sammála því að framleiða meira af hágæða grasfóðruðu kjöti með endurnýjanlegum landbúnaði er gáfulegri leið til að hjálpa til við endurhæfingu umhverfis okkar og matvælakerfis og bætir við dýrmæta innsýn í hvernig sum umhverfisfræðileg tölfræði gagnvart kjöti (og í þágu plöntu- byggt val) hafa tilhneigingu til að verða skökk.

Samkvæmt matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna ( FAO ), meira en 60% af landbúnaðarjörðum okkar henta aðeins fyrir beitilönd (beitardýr) en ekki til ræktunar. Svo að kenna nautgripum, sem Beyond Meat gerir , því að „nýta“ dýrmætt land sem við gætum ræktað mat á er ósanngjarnt, “segir Rodgers. „Reyndar, ef við hefðum ekki beitardýr eins og nautgripi á þessu landi, myndi það versna. Endurnýjandi vinnubrögð í landbúnaði, sem krefjast nautgripa og annarra beitardýra, auka líffræðilegan fjölbreytileika og bæta vatnsheldni jarðvegsins, gera úrkomu skilvirkari og koma í veg fyrir frárennsli. Að auki geta nautgripir umbreytt mat sem við getum ekki borðað (gras og fóður) á landi sem við getum ekki ræktað í næringarþéttan mat. '

Tímabært, nýlegt LCA rannsókn fram kl White Oaks beitilönd — 3.000 hektara býli í kjölfar endurnýjunar beitaraðferða með nautgripum sínum og öðrum búfé, og a Bragðmiklar stofnanir Hub - komst að því að bærinn framleiddi nettó „kolefnisvask“, eftir að hafa tekið fullt tillit til allra gróðurhúsalofttegunda í og ​​utan búskaparins. Merking, bærinn gleypir í raun meira kolefni en það sleppir út í andrúmsloftið sem kolefni díoxíð. Hvorki handan við kjöt né ómögulegt geta sagt það sama fyrir eigin rekstur, sem báðir eru nettó kolefnislosandi efni. Rannsóknin var gerð af Quantis, sama þriðja aðila fyrirtæki og framkvæmdi LCA rannsóknina fyrir Impossible Burger.

Af öllum þessum ástæðum segir Rodgers að markmið Impossible Foods um að binda enda á allan búskap dýra sé ákaflega vandasamt og viðurkenni ekki mikilvæga vistkerfisvirkni jórturdýra eins og kýr. „Þetta markmið felur einnig í sér að búskapurinn sem þarf til að framleiða þetta falsaða kjöt sé einhvern veginn gagnlegur dýrum,“ segir hún, „þegar í raun er engin þessara vara unnin úr lífrænum jurtum og mörg dýr - þar á meðal fuglar, frævandi og fiskar — Eru drepnir með því að úða efnum og hreinsa tún sem þarf til að rækta þessa einrækt. “

13. júní Stjörnumerkið

Við skulum fljótt rifja upp ...

Nú, það er a mikið upplýsinga til að melta. Svo við skulum draga saman það sem við vitum:

• Hvorki Beyond Burger né Impossible Burger eru með ofuráhrifamikinn innihaldsefnalista, þar sem sumir sérfræðingar telja Impossible vera aðeins erfiðari. En þeir eru ekki alveg hræðilegir fyrir þig heldur. Hugsaðu um þau eins og virkilega unnar próteinstangir með smá aukafitu.
• Frá næringarfræðilegu sjónarhorni getur Beyond and Impossible verið betra að sumu leyti en hefðbundinn nautahamborgari, en grasfóðraður, grasunninn nautahamborgari eða plöntubasaður hamborgari með innihaldsefnum eins og baunum og korni er líklega bestur þinn veðja.
• Frá umhverfissjónarmiði eru Beyond and Impossible næstum örugglega betri en hefðbundið nautakjöt í verksmiðjueldi, en innihaldsefni þeirra eru samt verulegir stuðlar að losun gróðurhúsalofttegunda, orkunotkun og landnotkun. Grasfóðraðir, grasbúnir hamborgarar gerðir úr sjálfbæru ala nautgripum sem eru hluti af endurnýjanlegu landbúnaðarkerfi eru betri kostur, þar sem jórturdýr gegna í raun afgerandi hlutverki í vistkerfi okkar.
• Frá siðfræðilegu sjónarhorni eru Beyond og Impossible hamborgarar vissulega betri en nautakjöt ef þú vilt ekki leggja þitt af mörkum til dauða kúa, en að rækta hefðbundna ræktun sem notuð er til að gera þær hefur samt neikvæð áhrif á önnur dýr að einhverju leyti.

Hvaða mikilvægu hlutverki geta þessi „kjöt“ hugsanlega gegnt í matvælakerfinu okkar?

Fyrst og fremst ætti að leggja áherslu á að þú getur borðað hvað sem þú vilt, hvenær sem þú vilt (það er þetta litla hugtak sem kallast ' matarfrelsi , 'myntað af Melissa Hartwig Urban, sem við metum virkilega hér á mbg). Og það er trú margra næringarfræðinga að heilsa þín verði ekki skilgreind af neinum einstökum mat sem þú borðar heldur öllu gæði mataræðisins. Svo jafnvel þótt þessir hamborgarar séu ekki fullkomnir, þurfum við ekki að vísa þeim frá öllu. Það er eitthvað að segja um að borða mat einfaldlega vegna þess að þú hefur gaman af honum - og ef þú hefur gaman af kjötsmekk en vilt ekki borða kjöt (af hvaða ástæðu sem er), þá er ekkert athugavert við að hafa einn af þessum hamborgurum frá einum tíma til tíma.

Í vissum aðstæðum geta þau einnig gegnt mikilvægu hlutverki fyrir tiltekið fólk. Þó að þessir hamborgarar hafi kannski ekki mestan skilning sem prótein þitt, elda heima, þá er gildi þeirra sem valkostur við hefðbundna nautahamborgara í skyndibita og öðrum veitingastöðum. Líkurnar eru á að Burger King ætli aldrei að bjóða upp á grasfóðraðan grasbítaðan Whopper og þessir hamborgarar gefi þér að minnsta kosti möguleika á að hafa hamborgarareynslu án þess að leggja dollara í verksmiðjubúskap. Bara ekki blekkja sjálfan þig til að halda að þeir séu svona miklu (eða einhverjir) heilbrigðari en nautakjöt. Og ef þú borðar einn skaltu einbeita þér að því að bæta gæði kryddjurtanna og hliðanna.

Að auki segir Cannon að þeir gætu verið góðir „umbreytingar“ matvæli. „Ég held að staðurinn fyrir þessi matvæli sé á því aðlögunartímabili þegar einhver er að reyna að tileinka sér plöntufæði en er ekki alveg opinn fyrir einhverju eins og svörtu baunakínóaborgara ennþá,“ segir hún. „Kannski gerir Hamborgari handan eða ómögulegan einhvern opnari fyrir því að prófa hamborgara með heilari fæðu, sem er ekki eins unninn fram á veginn.“

Svo ættirðu að fella Beyond eða Impossible hamborgara í mataræðið þitt? Öðru hverju, vissulega. Þeir eru nýstárlegir, en það er vissulega svigrúm til úrbóta (við skulum vona að lífrænn valkostur sem skiptir út rapsolíu fyrir avókadóolíu!) Og verkefni að útrýma öllum dýrarækt er í eðli sínu gölluð. En þegar þú í alvöru langar í hamborgara, það er betri kosturinn að velja góðan grasfóðraðan, grasunninn hamborgara - sérstaklega miðað við það í mörgum matvöruverslunum. grasfóðrað nautakjöt er enn pund-fyrir-pund ódýrara .

Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í væntanlegum skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: