Hvað þýðir það þegar eitthvað er „spírað“? Er það í raun betra fyrir þig?

Spíraður matur er skyndilega alls staðar - Sálarsproti er með bars og spíraða möndlusmjörbit, Ein gráðu lífræn efni hefur sprottið túrmerik tortillur og haframjöl, TruRoots selur forspíraða kínóa og ég er viss um að þú hefur séð eitthvað (líklega brjálað dýrt) sprottið hnetusmjör á hillunni hjá heilsubúðinni þinni á staðnum. En hvað þýðir það ef eitthvað er spírað? Er það í raun betra fyrir þig?

Ljósmynd: Stocksy

15. ágúst skilti

Af hverju ætti ég að drekka eða spíra matinn minn?

Ferlið felur einfaldlega í sér að hella hnetum, fræjum og belgjurtum í vatn í 12 til 24 klukkustundir. Í nýjasta matreiðsluklúbbi mbg, Nýi rótarinn minn bloggari Sarah Britton útskýrði: „Sérhver fræ eru í dvala þar til aðstæður eru fyrir hendi til að það geti orðið planta. Ef þú tekur sólblómafræ og borðar það bara, þá ertu í raun að borða lokaða jurt. Þegar þú leggur það í bleyti segirðu því að það sé um það bil að verða heil planta, því öll næringarefnin til að verða sem eru inni, en þau eru sofandi þar til þú leggur það í bleyti. Þegar þú leggur það í bleyti ertu að hefja vaxtarferlið og vekja næringuna. Að borða handfylli af hráum möndlum mun ekki drepa þig - það er betra en poki með franskum - en þú færð ekki öll næringarefnin. '

Endurstilltu þörmum þínum

Skráðu þig fyrir ÓKEYPIS fullkominn handbók um þörmum sem inniheldur lækningauppskriftir og ráð.

Liggja í bleyti er skref minna en spíra, ætlað að slökkva á fitusýru sem er til staðar í hnetum, fræjum og belgjurtum og opna eitthvað af þeirri miklu orku sem Sarah vísar til. Þú vilt minnka fitusýru í matvælum sem þú neytir eins mikið og mögulegt er vegna þess það skerðir frásog fjölda steinefna, þar á meðal sink, kalsíum og járn (þó að það sé tekið fram að skerðingin gerist aðeins á meðan sú máltíð, ekki við síðari máltíðir). Öll fræ, belgjurtir og hnetur innihalda mismunandi magn fytata. Að lokum gerir bleyti og spírun matvæli mun meltanlegri. Fólki sem hefur næmi fyrir tilteknum matvælum (hnetum, sérstaklega), finnst þær oft miklu þolanlegri eftir að þær eru lagðar í bleyti eða spíra.

25. sept stjörnumerkið

Niðurstaða: Þú ert að bleyta og spíra til að draga úr fytötum og auka frásog steinefna og til að opna næringarfræðilega eiginleika þess sem þú borðar og gera það aðgengilegra og auðveldara að melta.

Hvað þarf ég til að leggja í bleyti eða spíra?

Einhver grænmeti , hnetur, eða fræ. Betri spurning gæti verið hvað ekki þú þarft að spíra: makadamíuhnetur, furuhnetur og rauðar nýrnabaunir (sem geta orðið eitraðar). Þó að þú getir spírað hör, chia og hampfræ, þá gera flestir það ekki, þar sem það þarf sérstakt ferli. Hampfræ eru náttúrulega laus við fitusýru. Miranda hamar , R.D., sleppir persónulega smærri fræjunum og segir að hún „kjósi frekar að leggja korn í bleyti og stærri belgjurtir eins og kjúklingabaunir, stálskorinn hafra og brún hrísgrjón.

Deilur eru þó um hvort möndlur merktar „hráar“ séu sannarlega hráar og hægt að spíra. Eins og er þarf að gerilsneiða hnetur sem ræktaðar eru í Bandaríkjunum áður en þær verða markaðssettar, þannig að þær spretta líklega ekki tæknilega. Þessar „hráu“ möndlur frá Bandaríkjunum eru líklega „virkar“ og næringarefnin verða fjarlægð. Sem sagt, mestu kostirnir sem þú getur fengið af bleyti eða spírun eiga sér stað þegar hneturnar eru ekki meðhöndlaðar með þessu gerilsneyðingarferli fyrst (þ.e. ef þú spírar hnetur utan Bandaríkjanna).

Hversu lengi þarf ég að leggja allt í bleyti?

Þó að drekkutímar séu tæknilega misjafnir, þá er langflest matvæli tilvalin yfir nótt (um það bil 10 til 12 klukkustundir). Þú skalt einfaldlega sökkva hnetunni, fræinu eða belgjurtinni í síað vatn með smá sjávarsalti. Þekið laust með eldhúshandklæði og látið það sitja við stofuhita. Eftir 10 til 12 tíma skaltu tæma hnetuna, fræið eða belgjurtina og skola það vel áður en þú undirbýr þig eins og venjulega. Ef áætlanir þínar breytast geturðu alltaf fryst matinn á þessum tímapunkti svo hann sé tilbúinn að fara næst þegar þú þarft á honum að halda.

Ljósmynd: Stocksy

5. apríl skilti

Hvað ef ég kaupi kjúklingabaunir eða baunir í dós? Eru þau sprottin? Telur niðursuðuvatnið að liggja í bleyti?

Samkvæmt Miranda, nei. „Niðursoðnar baunir eru þegar soðnar og stundum niðursoðnar í salti eða öðru rotvarnarefni,“ segir hún. „Að mínu viti á spíra / virkja sér stað þegar belgjurtin er þurrkuð og blandað upp í vökva, þannig að virkjun dósar væri ekki möguleg. Niðursuðu er meira varðveislutækni en virkjunartækni. Niðursuðuferlið takmarkar breytingar sem verða á vörunni. '

Eru fyrirspíruðu vörurnar á markaðnum eins góðar fyrir mig og að gera það sjálfur?

Þó að Miranda segi að „að gera það sjálfur sé minn persónulegi gulls ígildi,“ finnst Sarah að fyrirspíraðir vörur séu frábær staður til að byrja og að treysta á fyrirfram spíraða haframjöl, kínóa og hnetur er betra en að spíra alls ekki. Við elskum vörumerki eins og TruRoots , Sálarsproti , Esekíel brauð , og Ein gráðu lífræn efni , sem gera ferlið eins einfalt og fljótlegt og mögulegt er. Þú getur líka keypt fyrirspíraðar hnetur á Nuts.com.

Hvað með hafra á einni nóttu? Ef fitusýran er í bleytivatninu og ég er að neyta þess, er ég samt að fá ávinninginn af því að hafra í bleyti?

Jæja, já og nei. Margir næringarsinnaðir einstaklingar mæla með því að hafrarnir liggi í bleyti á einni nóttu, skola og undirbúa haframjöl með fersku vatni á morgnana. Ef þú notar mjólk eða vilt einfaldlega að það verði ofur auðvelt að grípa og fara á morgnana, vertu bara viss um að bæta við eitt einfalt innihaldsefni: annað hvort sítrónusafa eða eplaediki, þar sem þetta hjálpar til við að hlutleysa fitusýruna.

Deildu Með Vinum Þínum: