Gerjað innihaldsefni þessa heimagerða pasta gæti auðveldað það í þörmum

Við skulum fljótt gera eitt skýrt: Pastadós algerlega verið hluti af hollu mataræði, hvort sem þú velur nútíma hollara pasta eða klassískt uppáhald í langan tíma. En að búa til þitt eigið pasta er reyndar ... frekar auðvelt. Það þarf smá þolinmæði og olnbogafitu en aðeins örfá innihaldsefni - og lokaafurðin mun líklega bragðast enn betur en uppáhalds forpökkuðu vöran þín.

Ekki nóg með það, heldur er það tækifæri til að bæta við einstökum bragðtegundum sem bæta uppáhalds sósuna þína við pastadeigið þitt - en það er annað innihaldsefni sem þú gætir verið að bæta við sem gefur aukinn ávinning af því að gera pasta svolítið girnilegra fyrir þörmum þínum: súrdeigsréttur .

Engill númer 181

Þessi uppskrift, úr væntanlegri matreiðslubók Súrdeig alla daga eftir Hannah Dela Cruz, nýtir sóttvarnaáhugamál þitt sem lykilþátt í fimm innihaldsefnablöndunni: „Jafnt hlutfall af semolina hveiti og alhliða hveiti leiðir í mjúku pasta með bragðgóðum litlum tang sem er auðveldara að melta en aðrar ferskar pasta. af súrdeiginu hent, “útskýrir hún.

Eins og með allar gerjaðar vörur, því lengur sem þú lætur hana hanga gerjunarbætur þú munt fá það - þannig að á meðan þú getur notað deigið eftir aðeins nokkra klukkutíma hvíldartíma, þá er hægt að láta það gerjast í allt að sólarhring. „Sýrt eða ekki, þó bætir súrdeigið flóknum bragði sem er ljúffengur með hvaða pastasósu sem er,“ skrifar Dela Cruz. Við erum reiðubúin að veðja að það passar vel við þetta auðvelt pestó , sérstaklega.

16. sept stjörnumerki

Semolina Egg Pasta

Þjónar 4

Innihaldsefni

• 1 bolli (120 g) alhliða hveiti
• 1 bolli (120 g) fínt semolina hveiti
• 1 tsk. kósersalt
• ½ bolli (113 g) súrdeigi hent
• 2 stór egg

Aðferð

1. Í stórum skál, sameina alhliða hveiti, semolina hveiti og salt. Búðu til brunn í miðjunni og bættu við súrdeigsfleyginu og eggjunum. Brjótið eggjarauðurnar upp með gaffli og felldu hveitið, smátt og smátt, þar til líma myndast.
2. Snúðu deiginu út á vinnusvæði og haltu áfram að bæta við öllu óstofnuðu hveiti þar til blandan þín myndar deigkúlu. Það geta tekið nokkrar mínútur þar til allt hveiti er vökvað og þú ert með samloðandi deig.
3. Þegar deigið þitt myndast skaltu hnoða það í um það bil 10 til 15 mínútur, þar til það virðist slétt og teygjanlegt með aðeins nokkrum sprungum. Að hnoða deigið þitt gefur pasta þínum uppbyggingu og tryggja að núðlurnar brotni ekki í sundur þegar þær eru soðnar.
4. Hyljið deigið með plastfilmu og leyfið því að hvíla við stofuhita í að minnsta kosti 2 klukkustundir. Eftir þennan upphafshvíldartíma geturðu nýtt þér gerjunarávinninginn af súrdeigi með því að setja vafið pastadeig í kæli og leyfa því að gerjast í allt að tvo daga. Eða þú getur skorið deigið strax eftir 2 tíma hvíld.
5. Þegar þú ert tilbúinn að skera pastað skaltu strá ríkulegu magni af hveiti á stóra bökunarplötu og setja það til hliðar.
6. Notaðu beittan hníf til að skera deigið í fjóra jafna skammta. Settu einn fleyg á hveitistráðu yfirborði og vafðu strax þeim þremur sem eftir eru í plastfilmu til að koma í veg fyrir að þeir þorni út. Veltið deigfleyginu með kökukefli í rétthyrning sem er nógu þunnur til að fara í gegnum breiðustu stillinguna á pastavélinni þinni.
7. Mjölið deigið frjálslega og matið það í gegnum pastavélina þína á sinni breiðustu stillingu. Þegar lakið kemur út, brjótið það saman í þriðju. Endurtaktu einu sinni eða tvisvar í viðbót. Haltu síðan áfram að fæða deigið í gegnum vélina þar sem þú dregur smám saman úr stillingunum, einu framhjá í einu, þar til þú kemst að þriðju þynnstu stillingunni.
8. Rykið deigið með meira af hveiti ef það finnst klístrað þegar maður fer; og ef deigið þitt verður of langt í meðförum, einfaldlega notaðu hníf til að skera deigið í tvennt. Settu upprúllaða pastadeigið á tilbúna bökunarplötu og hyljið það með plastfilmu til að koma í veg fyrir að það þorni út. Endurtaktu þetta ferli með restinni af deigskömmtunum.
9. Festu skútuviðhengið við pastavélina þína (veldu hvaða stærð núðlur sem þér líkar við). Mjölið eitt blað af pasta frjálslega og færið það varlega í gegnum skútufestinguna. Rífið núðlurnar með hveiti þegar þær eru skornar til að koma í veg fyrir að þær límist saman. Þyrlaðu núðlunum í hreiður og skilaðu þeim aftur á hveitistráða bökunarplötuna. Endurtaktu þar til öll pastablöðin hafa verið skorin.
10. Eldið pastað í potti af vel söltuðu sjóðandi vatni í 90 sekúndur. Þú getur einnig fryst ósoðnu pastahreiðrin sem eru afhjúpuð í 30 mínútur og færðu þau síðan í pokann með rennilásinni. Þeir munu geyma í allt að 1 mánuð. Þú þarft ekki að stilla eldunartímann þegar þú undirbýr frosið pasta.

Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: