Þessi heimildarmynd sannfærir þúsundir um að fara vegan - en segir það alla söguna? Hér er það sem læknar segja

Það er kvikmyndin efst á Netflix spilunarlistanum núna: Hvað heilsan , nýja heimildarmyndin frá höfundum stórvinsældarinnar Cowspiracy , er að kveikja í tölvupósti og eldheitum matarborðsumræðum víða um land. Kvikmyndin tekur við stórum lyfjafyrirtækjum, kjöt- og mjólkuriðnaði og bandarískum stjórnvöldum.

Kimberly Snyder , the metsöluhöfundur og næringarfræðingur fræga fólksins fram í myndinni, útskýrir: „Hvað gerir Hvað heilsan áberandi frá öðrum matvælaskjölum er hvernig það leiðir í ljós samráð heilbrigðisstofnana sem gefa næringarráðleggingar varðandi tiltekna sjúkdóma (brjóstakrabbamein, sykursýki og svo framvegis) og stórra matvæla / stórra lyfjafyrirtækja. Tengsl stóru matvælafyrirtækjanna við stjórnvöld okkar hafa verið þarna úti - en ekki heilbrigðisstofnanirnar og það mun vekja auga fyrir mörgum. '

Margir sérfræðingar voru sammála fullyrðingum myndarinnar og hvöttu neytendur til að efast um peningaslóðann að baki rannsóknum og tilmælum stjórnvalda. Sýnt var fram á þetta nýlega í deilur um kókosolíu sem tók internetið með stormi , sem sýndi að jafnvel þarf að nálgast jafnvel tilmæli frá ríkisstofnunum eins og bandarísku hjartasamtökunum með góðan skammt af tortryggni og frekari rannsóknum. „Ég er alveg sammála fullyrðingu myndarinnar um að mataræði með dýrum og próteinum sem er mikið, sérstaklega án plöntufæða, fæði margvísleg heilsufarsvandamál og ég er líka sammála viðvarandi spillingu almennra matvælaiðnaðar,“ segir Will Cole læknir , til starfandi læknisfræðingur .

Ljósmynd: Hvað Health kvikmyndin

Er Vegan mataræði besta mataræðið fyrir alla?

Kvikmyndin færir sterk rök fyrir veganisma, þar sem fram kemur kjöt- og mjólkurneysla er í meginatriðum ríkisstjórnarsamráð sem stuðlar að hækkandi hlutfalli krabbameins, offitu og hjartasjúkdóma.

„Ég var vegan í 10 ár, svo ég get örugglega skilið sjónarhorn myndarinnar,“ segir Dr. Cole. „Auðvitað er að borða fleiri plöntur frábær hugmynd. Auðvitað er að forðast allt unnt kjöt frábært ráð, en að borða hollt, grasfóðrað lífrænt kjöt og fitu getur verið heilbrigður hluti af mataræði manna. Ég sé að rannsóknarstofur og líf batna frá því að innleiða þessi matvæli á klukkutíma fresti. Ég hef séð marga sjúklinga, sem og sjálfan mig, sem borðuðu vegan mataræði sem byggir á heilum mat og með tímanum versnar það meltingu þeirra, blóðleysi eða þreytu. Hvað er að lokum rétt fyrir þá? Í heiminum sem er þægilegur fyrir pillu í dag, gætu þeir bætt við járni, B12 og HCL, og þeir geta komist af. En munu þeir dafna? Vegan mataræðið er vissulega stórkostlega betra en venjulegt vestrænt mataræði. En þó að eitthvað sé betra þýðir það ekki að það sé ákjósanlegt. '

Vog vikulega stjörnuspá

Kimberly sér það öðruvísi. Sönn heilsa er þegar þú tekur líkama, huga, anda, samfélag, umhverfið og lifir lífsstíl sem tekur allt til athugunar í kringum þig líka. Þegar fólk talar um paleo eða deilir um að borða kjöt, er það ekki að hugsa um alla þessa aðra þætti stærri myndarinnar. Ég elska ayurvedic þar sem sagt er: „Eins og örið, eins og makróið.“ Með öðrum orðum, ef eitthvað er sannarlega gott og hollt fyrir okkur, þá mun það líka vera sannarlega gott og hollt fyrir stærra samfélagið og umhverfið, það er það sem borða jurtafæði snýst um. '

'[ Hvað heilsan ] hefur jákvæð áhrif og flytur fólk í hollari mataræði þar sem lögð er áhersla á plöntumat og fjarri unnum matvælum. Það er að springa út frá fjölda símtala, texta og skilaboða sem ég fæ, “segir Joel Kahn læknir , hjartalækni sem kemur fram í myndinni.

Jessica Cording , til skráður næringarfræðingur , finnst myndin spyrja of mikið af áhorfendum sínum. 'Tilfinning mín er sú að það sé mikið af tilkomumiklum fingrum sem benda til staðar en ekki nægur stuðningur til að raunverulega hjálpa fólki að gera breytingar sem bæta heilsu þeirra - það er þessi hugmynd að breytingar verða að vera róttækar og erfiðar til að vera þroskandi og ég held að þessi mynd haldi þeirri hugmynd áfram, “segir hún.

Að borða eitt egg er eins og að reykja fimm sígarettur

Mynd: iStock

21. september Stjörnumerkið

Kannski er hjartastoppandi (og vissulega deilanleg) fullyrðinga myndarinnar fullyrðingin að „að borða eitt egg er jafn slæmt fyrir lífslíkur og að reykja fimm sígarettur.“ Kvikmyndin heldur því fram að þetta sé að miklu leyti vegna díoxína, mjög eitruð efnasambönd sem safnast fyrst og fremst í fituvef dýra. Díoxín eru skelfilegt efni - WHO kallar þá „þekkt krabbameinsvaldandi.“ Svo þýðir það að þú ættir að skurða morgun eggjaköku þína?

Ekki svo hratt, að mati sumra sérfræðinga. „Að segja að díoxín safnist sérstaklega fyrir í eggjum eða öðrum dýraafurðum er of einfalt og ófullkomið. Díoxínstuðullinn er svipaður þeim gölluðu rökum að við eigum að forðast lífrænar dýraafurðir vegna mettuð fita og kólesteról . Mataræði sem er ríkt af lífrænum, hagaeigðum eggjum og öðrum dýraafurðum hefur mikið magn af aðgengilegu sönnu A-vítamíni, sem er aðeins að finna í dýraafurðum. A-vítamín stýrir niður eiturverkanir díoxína. Rannsóknir hafa komist að að hrísgrjón var einbeittasta uppspretta díoxín eiturefna, nema lýsi, sem ekki er neytt í miklu magni. Dýrafæði eins og egg hafði díoxín, en að meðaltali var meira magn af díoxínum í plöntufæði samanborið við flestar dýraafurðir. Til dæmis, grænmeti hafði næstum sex sinnum styrk díoxíns í nautalifur. “ Þó að sumir sjúklinga Dr. Cole væru með hækkaða bólgumerki við neyslu eggja, gerðu aðrir það ekki og bentu til stærri og flóknari samskipta við milliverkanir.

Dr. Vincent Pedre , sérfræðingur í þörmum, bendir á að rannsóknir á díoxínum taki aldrei mið af gæðum kjötsins. „Mig langar til að sjá nýrri gögn og gera greinarmun á tegund kjöts (kjöt með grasfóðri, alifuglum sem eru laus við svæðið og villtum veiðum ferskvatns á móti sjávarfiski),“ segir hann. Hann bendir á að grasfóðrað kjöt hafi tilhneigingu til að vera miklu magrara og þar með minna af díoxínum sem safnast í dýrafitu. Ætlum við að mæla gegn móðurmjólk vegna þess að í henni er díoxín? Nei! Við vitum að ávinningurinn af brjóstagjöf er víðtækur; þess vegna verður þú að hafa jafnvægi á kostum og göllum upplýsinganna sem við höfum þegar þú velur hvernig þú getur leitt líf þitt. '

Talandi um bólgu - stafar það af sykri eða fitu?

Mynd: iStock

Um það bil hálfa leið í gegnum kvikmyndina fullyrðir Dr. Garth Davis að þótt sykur sé lítið í dýrmætum næringarefnum, „valdi hann ekki bólgu“ vegna þess að hægt sé að geyma hann sem glýkógen. „Áherslan á sykur hefur tekið áherslu á kjöt, mjólkurvörur, egg, svínakjöt, kalkún, kjúkling,“ segir hann.

Dr. Pedre er mjög ósammála. 'Sykur er aðal orsök bólgu og oxunarskemmda í líkamanum. Of mikil sykurneysla veldur insúlínviðnámi, sem leiðir til fituútfellingar í kviðarholi, sem seytir síðan fjölda sjúkdómsvaldandi bólgufrumnavaka. ' Aðrar rannsóknir styður álit Dr. Pedre; næstum allir sérfræðingar sem við ræddum voru sammála um að sykur væri stórt vandamál í venjulegu ameríska mataræði og ætti að neyta þess í algjöru hófi.

Svo hvað er takeaway?

„Ég vil hvetja áhorfendur til að hafa heildarmyndina í huga og eyða ekki of miklum krafti í að reyna að fara ofan í smáatriði aðeins einnar eða annarrar yfirlýsingar,“ segir Kimberly.

'Ég er sammála því að það er ótrúlega mikilvægt fyrir fólk að efast um hvaðan maturinn kemur og hvað sé að baki skilaboðum um markaðssetningu matvæla. Sem sagt, sem heilbrigðisstarfsmaður, verð ég líka að velta því fyrir mér hvort það sé að koma þessum upplýsingum í andlit fólks án þess að sýna þeim hvernig eigi að beita þessum upplýsingum á aðgengilegan hátt, hvernig eigi að ná til fólksins sem það vonast til að ná til, “segir Jessica.

„Það er engin einhlítt þegar kemur að mataræði. Til að vera hollt vegan þarftu að vita hvernig á að sameina prótein til að tryggja að þú fáir allt úrval af amínósýrum sem líkaminn þarfnast. Og jafnvel þegar það er gert er ekkert prótein skilvirkara fyrir líkamann að nota en dýraprótein, “segir Dr. Pedre. „Þegar kemur að dýraprótíni geturðu ekki alhæft án þess að tala um það hvernig kjötið hefur verið alið og hvaða mat dýrin borðuðu. Það er satt að trúa því að verksmiðjuframleiddar dýraafurðir innihaldi margvísleg skaðleg innihaldsefni, allt frá vaxtarhormónum til sýklalyfja til hækkaðrar fitu í óeðlilegu kornfæði. Það er rétt að díoxín eru með eitruðustu efnunum. Þeir finnast oft í eldisfiski. Lykillinn þegar þú borðar kjöt er að borða ekki of mikið. En þegar þú borðar það skaltu borða kjöt sem kemur frá uppsprettum sem ala dýrin upp með sögulegu mataræði sínu við lítil streitu aðstæður. Frítt svið, grasfóðrað og villt veidd er best. Mundu: 'Þú ert það sem þú borðaðir hefur borðað.'

Hvað heilsan er að segja mikilvæga sögu - og varpa ljósi á hversu mikill ágreiningur er í heilsufæðisheiminum (sem er, í núverandi loftslagi, erfitt að sjá það ekki endurspegla heiminn almennt). Það er auðvelt að tína til rannsókna til að móta rök í margar áttir og þess vegna mæla svo margir sérfræðingar með persónulegri nálgun á næringu byggt á því sem hentar þínum eigin líkama.

'Ef þú ert að bíða eftir vísindum til að segja þér nákvæmlega hvernig á að borða, þá svelturðu fyrst til dauða. Næringarfræðin er ruglingsleg. Þú getur fundið „vísindi“ til að taka afrit af bara um hvaða fullyrðingu sem er . Heck, jafnvel Harvard og Oxford deila um rannsóknina ! Ef ÞESSIR snjallbuxur geta ekki verið sammála, hvernig er ætlast til að venjulegt fólk eins og við hafi vit á þessu öllu saman? Sjálfstilraunir, svona, “segir Melissa Hartwig , stofnandi heilu 30 . 'Og þannig muntu vita hvort þú fylgir því sem ráðleggingar um heilsufar geta virkað eins vel (eða jafnvel betra) fyrir þig en núverandi áætlun um mataræði. Ef þú ert virkilega svona forvitinn, þá spurningin, sem skuldbindur þig til eigin heilsu og hamingju, skuldbindur þig til tilrauna með jurtafæði. Gefðu því þrjátíu daga í röð. Gerðu það 100% eftir bókunum — farðu FULLT vegan, ekkert svindl, engir miðar, engin sérstök tilefni. Lestu hvert merkimiða. Rannsakaðu hvernig á að gera það heilsusamlega. Og þegar þú ert búinn skaltu bera saman reynslu þína. '

Í lok dags veltir Dr. Cole fyrir sér hvers vegna „vellíðunarheimurinn getur ekki einbeitt sér að mörgu sem við eigum sameiginlegt í stað þess sem sundrar okkur?“ Það sem er satt fyrir eina manneskju er kannski ekki satt fyrir aðra, en það er satt að því meira sem við leitum í alla söguna í staðinn fyrir einfaldlega það sem staðfestir skoðanir okkar sem fyrir voru, því betra verðum við öll.

4. febrúar stjörnumerki

Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: