Nýtt fyrir brauðbakstur? Byrjaðu með þessari daglegu súrdeigsuppskrift

Sérhver bakari þarf alhliða brauð á efnisskrá sinni. Og ef þú ert það nýtt í súrdeig , þetta er fullkominn staður til að byrja.

Búðu einfaldlega til deigið, láttu það lyftast yfir nótt og bakaðu á morgnana. Það þarf mjög litla fyrirhöfn með stórum umbun. Skorpan er gullin og krassandi og flauelskenndi molinn er fullkominn fyrir samlokur og ristuðu brauði . Prófaðu nokkrar þykkskornar sneiðar með rjómalöguðu avókadó og tómötum eða það ljúffengasta grilluð ostasamloka þú munt einhvern tíma sökkva tönnunum í þig. Þetta er uppáhalds brauð fjölskyldunnar minnar.

24. ágúst skilti

Súrdeig hversdags

Býr til eitt brauð.

88 fjöldi engla

Innihaldsefni:

• 50 g (¼ bolli) freyðandi, virkur forréttur
• 350 g (1 bollar auk 2 msk.) Heitt vatn
• 500 g (4 bollar auk 2 msk.) Brauðmjöl
• 9 g (1½ tsk.) Fínt sjávarsalt

Aðferð:

1. Búðu til deigið: Að kvöldi, þeyttu forréttinn og vatnið saman í stóra skál með gaffli. Bætið hveitinu og saltinu út í. Blandið saman þar til stíft deig myndast og lokið síðan við að blanda með höndunum til að fella hveitið að fullu. Deigið verður þétt og lúið og það festist við fingurna þegar þú ferð. Skafaðu af þér eins mikið og þú getur. Klæðið með röku handklæði og látið hvíla í 30 mínútur. Fylltu forréttinn með fersku hveiti og vatni og geymdu eftir því sem óskað er.
2. Eftir að deigið hefur hvílt, vinnið massann í nokkuð sléttan kúlu. Til að gera þetta skaltu grípa hluta af deiginu og brjóta það yfir og þrýsta fingurgómunum inn í miðjuna. Endurtaktu, vinnðu þig í kringum deigið þar til það byrjar að herða, um það bil 15 sekúndur.
3. Magnhækkun: Hyljið skálina með röku handklæði og látið lyfta sér yfir nótt við stofuhita. Þetta mun taka um 8 til 10 klukkustundir við 70 ° F (21 ° C). Deigið er tilbúið þegar það lítur ekki lengur þétt út og hefur tvöfaldast að stærð.
4. Lögun: Að morgni skaltu loka deiginu á léttmjölt vinnuborð. Til að móta það í hring skaltu byrja að ofan og brjóta deigið yfir í átt að miðjunni. Snúðu deiginu aðeins og felldu yfir næsta hluta deigs. Endurtaktu þar til þú ert kominn í hring. Flettu deiginu yfir og látið hvíla í 5 til 10 mínútur. Á meðan, fóðrið 8 tommu (20 cm) skál með handklæði og rykið með hveiti. Með hveiti með hveiti, bollaðu deiginu varlega og dragðu það að þér í hringlaga hreyfingu til að herða lögun þess. Notaðu bekkjarskafa og settu deigið í skálina, saumuðu hliðina upp.
5. Önnur hækkun: Hyljið skálina og látið hvíla í 30 mínútur í 1 klukkustund. Deigið er tilbúið þegar það lítur út og hefur lyft sér lítillega en hefur ekki enn tvöfaldast að stærð.
6. Hitið ofninn í 230 ° C (450 ° F). Skerið blað af smjörpappír að stærð bökunarpottsins og láttu eftir nóg umfram kringum hliðina til að fjarlægja brauðið.
7. Mark: Settu pergamentið yfir deigið og hvolfðu skálinni til að losa hana. Stráðu deiginu yfir hveiti og nuddaðu yfirborðið varlega með höndunum. Notaðu þjórfé litla, serrated hníf eða rakvél blað, skora deigið með krossmynstri. Notaðu pergamentið til að flytja deigið í bökunarpottinn.
8. Bakið deigið á miðju grindinni í 20 mínútur, þakið. Fjarlægðu lokið og haltu áfram að baka í 30 mínútur. Taktu síðan brauðið varlega úr pottinum og bakaðu beint á ofngrindinni síðustu 10 mínúturnar til að skorpa skorpuna. Þegar þú ert búinn skaltu flytja hann í vírgrind. Kælið í 1 klukkustund áður en það er skorið niður.
9. Súrdeig er best að neyta sama dag og það er bakað. Til að hámarka ferskleika, kælið alveg og geymið við stofuhita í plastpoka í allt að 1 dag.

Og viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: