Undarlega leyndardómurinn um hver gerði grænkál fræga ... og hvers vegna

Í dag er grænkál á mörkum þess að ná menningarlegum mettunarpunkti. Okkur vikulega hefur fjallað um grænmetið í aðgerð, 'Stars Who Love Kale.' Kale Caesar salat er „það“ maturinn í matseðlinum frá bænum til borðs og grænkálið er orðið hipster yfirlýsing, saumuð á peysu Beyoncé.

Og Ameríka er að éta það upp: Samkvæmt landbúnaðarráðuneytinu, framleiðslu á grænkáli í Bandaríkjunum jókst um nærri 60 prósent milli áranna 2007 og 2012 . Kale er til sölu hjá Wal-Mart. Meira að segja McDonald's er að hoppa á krossfara kaleikvagninn og byrjaði að prófa morgunmatskálar úr grænkáli á níu stöðum í Kaliforníu í maí.

Hvernig gerðist þetta? Ekki alls fyrir löngu voru salöt úr íssalati og spergilkál var framandi, áunnið bragð. Undanfarin ár hef ég unnið að bók um árþúsunda kynslóðina og matarmenninguna og það vakti mig til umhugsunar, hvers vegna varð grænkál einkennismerki kaldra?

Þú ert með grænkál

Raunveruleikinn er sá að grænkál er ekkert nýtt. Það hefur verið ræktað um allan heim í meira en 2.000 ár. Fyrir árið 2012, sögusagnir herma að stærsti kaupandi grænkáls hafi verið Pizza Hut , sem notuðu hrokknu laufin sem innréttingar meðfram salatbarnum sínum.

En núna, 'allir og allir eru að vaxa það,' segir Charles Muranaka, framkvæmdastjóri varaforseta Muranaka Farm, Inc., stærsta flutningsaðila klyfjakáls í Bandaríkjunum. 'Markaðurinn er ansi mettaður.'

Svo einhver verður að hagnast á því.

Í gegnum rannsóknir mínar hef ég komist að því að það er ekki óalgengt að ávextir og grænmeti hafi almannatengslapeninga á bak við sig.

Sýning A: Appelsínusafi var búinn til af auglýsingastofunni Lord & Thomas til að hjálpa ávaxtaræktarmönnunum í Kaliforníu við að nýta ofgnótt sítrónutrjáa árið 1907. Hugtakið „Drekkið appelsínugult“ gerði OJ að hefðbundnum morgundrykk.

Að sama skapi ein kona, Lynda Resnick, er talin hafa gefið granateplinum nýtt líf , að búa til PomWonderful í gegnum svipaða veirumarkaðsherferð og tappa inn í Rolodex sem hún hefur á lager. Hún náði svo góðum árangri að ekrur granateplanna í Kaliforníu hafa margfaldast úr 2.000 í 30.000 hektara.

Ég varð forvitinn: Hver er á bak við uppgang kálkáls?

Kale harði sannleikurinn

Fljótleg Google leit um vinsældir grænkáls leiðir í ljós nafnið Oberon Sinclair, stofnandi PR-ungfrænka mín í New York borg. Með viðskiptavinalista sem inniheldur Hermès, Vivienne Westwood og Jack Spade segir Sinclair að hún hafi verið ráðin af American Kale Association (AKA) árið 2013 til, jæja, gera grænkál svalt.

Ég hélt að ég hefði leyst ráðgátuna. Ekki svo mikið.

Sinclair er vitnað sem höfuðpaurinn á bak við grænkál í útgáfur í kring í heimur . 'Hittu konuna sem gerði Kale fræga,' þeir skrifa og kallaði Sinclair „konuna sem ber ábyrgð á þessu öllu og fulltrúa grænkáls yfir þjóðina.“

18. desember Stjörnumerkið

Með traustan lista yfir viðskiptavini í tísku- og tónlistariðnaðinum magnaði Sinclair verksmiðjuna með sérsniðnum bolum, dýrum salötum og áritun fræga fólksins.

„Aðkoma mín var tiltölulega einföld,“ útskýrði Sinclair mér með tölvupósti. „Ég reyndi að fræða neytendur um ávinning vöru með skæruliðamarkaðssetningu. Ég setti það bókstaflega á krítartöflur í kringum Manhattan og í matseðlinum á flottum veitingastöðum, þar sem Fat Radish var einn af þeim, „annar viðskiptavinur ungra frænku minnar“ og „þróunin“ stigmældist þaðan. “

Ég hélt að ég hefði leyst ráðgátuna. PR-sérfræðingur, sem er hlaðinn fræga fólkinu, markaðssetur grænkál og fær það í hendur vina sem fylgst hafa með paparazzi, á matseðlum veitingastaða og í tískuheiminum. Lok sögunnar, ekki satt? Ekki svo mikið.

Seinna um daginn átti ég símtal við Dr. Drew Ramsey, lektor í klínískri geðdeild við Columbia háskóla, stofnanda National Kale Day og höfund 50 Shades of Kale , matreiðslubók sem státar af 'fimmtíu tælandi nýjum leiðum til að njóta einnar heitustu eiginleika móður náttúrunnar.'

Ég reiknaði með að það væri þess virði að fá álit hans á hækkun grænkáls, þó að ég hafi haldið að ég hefði þegar leyst gátuna.

„Ég hef heyrt það áður,“ sagði Ramsey í símanum um þátt Sinclair í upphækkun grænkáls. En hann andmælti: 'Hefur þú talað við einhvern hjá American Kale Association? Ég er ekki viss um að þeir séu til. '

Ég staldraði við í rugli. Ég hafði gengið út frá því að bandaríska grænkálssamtökin væru hópur kálbænda. Kalsala hækkar, gott fyrir fólkið sem vex það, ekki satt?

Reyndar er akkúrat hið gagnstæða: Margir kálbændur eru það í raun þjáningar frá skyndilegum vinsældum grænkáls. „Eftirspurnin eykst en framboðið er umfram það,“ útskýrði Muranaka, framkvæmdastjóri varaforseta, aftur, stærsta flutningsaðila klyfjakáls í þjóðinni.

Ég fór að velta því fyrir mér hverjir stóðu raunverulega að bandarísku grænkálssamtökunum.

Ashley Rawl, forstöðumaður sölu- og markaðsmála hjá Walter P. Rawl & Sons, stóru grænkálabúi í Suður-Karólínu, sagði svipaða sögu.

'Margt fleira fólk hefur komið að rekstrinum,' útskýrði hann. „Ég er viss um að það eru einhverjir bændur sem eru að vinna, sem aldrei ræktuðu grænkál áður. En við sem höfum verið í grænmetisrekstrinum alla okkar ævi, [krafan] hefur breytt gangverki [fyrirtækisins]. '

Ekki aðeins hefur meiri samkeppni sprengt loftkál landslagið, heldur að borða grænkál hrátt, sagði Rawl, þýðir að bæir hafa þurft að þróa ákafar matvælaöryggisaðgerðir fyrir grænmeti sem áður sat aðeins fyrir neðan plastskálar af ís á hlaðborðsborðum.

Með því að bændurnir börðust við sífellt samkeppnishæfari markað og unga frænka mín fullyrti að þeir fengju greitt fyrir að gera grænkál flott, fór ég að velta fyrir mér hver væri í alvöru á bak við American Kale Association.

Að sjá grænt

Að smella í kringum vefsíðu bandarísku grænkálssambandsins leiðir lítið í ljós. Vel tengd lykkja liggur frá vefsíðu þeirra til Facebook síðu til Twitter reikningur (þar sem þeir hafa meira en 15.000 fylgjendur). Póstar hækka nokkuð reglulega en tengiliðaupplýsingum er sleppt.

Lénaleit fyrir heimasíðu þeirra opinberar að vefurinn hafi verið búinn til með GoDaddy í gegnum þriðja aðila, Lén eftir umboðsmanni , þar sem vefsíða hans tilkynnir: 'Sjálfsmynd þín er enginn annar en okkar.'

Svo ég spurði: Hver er bandaríska grænkálssambandið?

Svo ég fór aftur til upprunalegu heimildar minnar til að spyrja, einfaldlega: Hver er bandaríska grænkálssambandið? Starfsmaður ungra frænku minnar svaraði því til að AKA hefði verið „mikill samstarfsmaður, en vildi helst vera á bak við tjöldin og einbeita sér að vexti og framboði og veita nákvæmustu, uppfærðu upplýsingarnar.“

'Til skýringar eru AKA kálbændur / framleiðendur?' Ég skrifaði.

„Já, við spurningu þinni um AKA,“ svaraði starfsmaðurinn.

Ég hringdi í Landssamband bænda , að átta sig á því hvort hópur ræktenda og framleiðenda hefði greitt PR fyrirtæki, þetta landssamband bænda gæti bent mér á nokkra ræktendur sem áttu hlut að máli.

„Ég hef aldrei heyrt um bandarísku grænkálssamtökin,“ svaraði Barbara Patterson, fulltrúi stjórnmálasambandsins hjá National Farmers Union. Hún hélt áfram að segja mér að ef það væri í raun hópur sem væri fulltrúi grænkálsbænda væri það líklega Sameinuðu fersku framleiðslusamtökin . Svo ég hafði samband við þá.

„Við þekkjum ekki bandarísku grænkálssamtökin,“ skrifaði Mary Coppola, yfirmaður markaðssamskipta, hjá United Fresh sem svar við fyrirspurn minni.

Einhver verður að vita hver þetta fólk er, rökstuddi ég. Eftir stígnum náði ég aftur til raunverulegra kálbænda.

„Ég hef aldrei heyrt um þá,“ sagði Muranaka (framkvæmdastjóri stærsta flutningsaðila kálkáls þjóðarinnar) við mig. Og ef það væri sameining kálabænda, myndi hann þá vita af þeim? „Jú,“ svaraði hann eindregið.

Ég fékk svipuð svör frá öðrum stjórnendum á stórum grænkálsbæjum víðs vegar um landið.

Ekki Kale My Vibe

Ég fór aftur að teikniborðinu. Kannski vantaði mig eitthvað.

Árið 2009, Njóttu máltíðarinnar rak uppskrift að grænkálsflögum eftir Dan Barber, þekktan kokk í New York borg. Árið 2010 kynnti Dr. Oz kál fyrir áhorfendum sínum. Síðan, árið 2011, bakaði Gwyneth Paltrow grænkálsflögur á Gegn . Árið eftir, Njóttu máltíðarinnar nefndi það kálár á meðan Tími skráði grænkál sem einn af 10 helstu matarstefnum 2012. Árið 2013 var National Kale Day settur í loftið.

Eftir margra vikna rannsókn síðar hrjáði leyndardómur bandarísku grænkálssamtakanna mig enn.

Kannski var þetta hið fullkomna grænkálsstormur: Gwyneth og Ellen kynntu grænkál ásamt eigin mataræði. Millenials ákváðu að nota ráðgjafartekjur sínar á Juice Generation í stað kapals. Glútenlaust, Paleo og vegan mataræði fögnuðu öllum leyfilegu grænmeti.

Dr Drew Ramsey byrjaði að hýsa grænkálshátíðir þar sem fólk prýðir sig í grænkáli og dansar á götum úti (sönn saga). Stjörnur fóru að tala um grænkál eins og nýju Beats heyrnartólin. Allt saman steypti grænkálið í dægurmenningu á þann hátt að önnur holl matvæli hafa aðeins rispast á árum áður.

Þó eftir margra vikna rannsókn síðar hrjáði leyndardómur bandarísku grænkálssamtakanna mig samt. Oberon og ég hringdum aftur og ég spurði: 'Ertu á bak við bandarísku grænkálssamtökin?'

„Já,“ sagði hún einfaldlega.

Ritstjórar mínir hjá lifeinflux hringdu aftur í hana til að staðfesta. „Þetta er stoltasta herferðin mín,“ sagði hún þeim. 'Ég hef verið að reyna að breyta fólki fyrir ár að borða á heilbrigðan hátt. Ég hef alltaf elskað [grænkál]. Þetta er ótrúlegt grænmeti. '

Hvers vegna, þeir þrýstu á, af hverju myndirðu gefa þér tíma til að stofna þetta skipulagða skipulag? 'Ég er pönkari í hjarta,' svaraði hún. 'Ég vildi gera eitthvað öðruvísi - og ég gerði það.' Hún taldi að fólk hefði haft minni áhuga á grænkáli ef það hefði vitað að PR fyrirtæki væri á bak við það.

Hvernig sem óhefðbundin viðleitni hennar kann að hafa verið, þá á Sinclair vissulega skilið einhvern götuþekkingu fyrir að gera grænkál að menningarlegu táknmynd og fyrir það heilsa ég henni.

Hvaða ofurfæða er þroskaður fyrir endurkomu næst? Bara í síðustu viku birtist tölvupóstur í pósthólfinu mínu frá PR-fyrirtæki, „Dæmi um nýjar uppskriftir, sötruðu næringarríkan safa og kynntu þér djörf ofurfæði, spergilkálarab.“ Þó að ég sé ekki viss um að það hafi sömu sweatshirt áfrýjun og grænkál, þá er það vissulega grænmeti sem gæti notað makeover.

Portlandia falsaði hækkun ákveðinna grænmetis í Selleríatvikið - skoðaðu það hér að ofan!

Tengd les:

• Helstu 10 kostir þess að borða grænkál
• The Ultimate Guide to Cruciferous Grænmeti
• 17 hlutir sem ég vildi að allir vissu af Kale

Mynd eftir Chloe Bulpin, mbg creative

Og viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í væntanlegum skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: