17 hlutir sem ég vildi að allir vissu af Kale

Þessi árstími, þegar hitastigið kólnar, gerist sameinda kraftaverk á bújörðum alls staðar: Kálið verður enn betra. Snertið af kuldanum verður grænkálið sætara þegar sykurin fara að einbeita sér. Og þegar restin af garðinum fellur undir veturinn stendur grænkálið sterkt.

Grænkál er algengt umræðuefni í lífi mínu, sérstaklega þegar við höldum upp á Þjóðkáladaginn 7. október sem ég var stofnandi. Þar sem grænkál hefur náð vinsældum hef ég heyrt nokkur skelfileg ummæli frá fólki sem bara veit ekki betur. Eins og konan sem sagði mér nýlega, með vitandi bros, að við „gleypum ekki næringarefni úr grænkáli.“ Ég hef heyrt allt frá áhyggjum af því að grænkál er skaðlegt heilsu manna til misskilnings um að það sé ný fæða, svo ég hélt að það væri kominn tími til að setja metið á hreint.

Hér eru 17 hlutir sem ég vildi að allir vissu um grænkál:

1. Skammtur af grænkáli hefur meira gleypið kalsíum en lítinn mjólkurpakka.

#Gotkale?

2. Grænkál er lyf.

Nútíma heilsa er háð því að borða meira af heilum mat og plöntum, eins og grænkál. Verkefni Þjóðkáladagur 7. október er að hjálpa til við að breyta því hvernig við borðum til hins betra. Þar sem fæðuval þitt hefur áhrif á allt frá persónulegri heilsu til umhverfisheilsu er umdeilanlegt að örlög reikistjörnunnar ráðist af því að við borðum öll meira grænkál.

3. Grænkál er efst á kvarða næringarefnaþéttni.

Það gefur þér meira næringargildi fyrir peninginn þinn. Dæmi? Einn bolli af hrákáli hefur aðeins 33 hitaeiningar ennþá inniheldur 684 prósent af daglegri þörf okkar á K-vítamíni, 134 prósent af C-vítamíni, 206 prósent af A-vítamíni, auk járns, fólats, omega-3, magnesíums, kalsíums, járns, trefja, og 2 grömm af próteini. BAM! Það er næringarefnaþéttleiki. Til að fá allan listann yfir heilsufarslegan ávinning af grænkáli, skoðaðu það útskýrandinn okkar .

4. En leyndarmáttur grænkálsins er fituefnaefnið, þessi kraftaverk sameindir í plöntum sem oft eru kallaðar „andoxunarefni“.

Kale býr yfir fituefnaefnum, sem kæfa bólgu, bæta afeitrunargetu lifrarinnar og geta jafnvel verndað heilafrumur frá streitu. Kale talar við DNA þitt og segir því að syngja ljúfa, hæga söng heilsu og hamingju.

28. nóvember samhæfi stjörnumerkisins

5. En þú segir að þú sért kál núll?

Lærðu að vera grænkálshetja! Skoðaðu ókeypis Kale Hero Toolkit , sem inniheldur kale lyfseðil, kale tilraunir, uppskriftir og skilti. Það er hægt að hlaða niður á NationalKaleDay.org .

6. Grænkál er ekki fyrir alla.

Það eru þrír hópar fólks sem ættu að forðast grænkál: (1) Fólk sem tekur blóðþynningarlyf eins og Coumadin (warfarin). Þessir menn ættu að hafa samráð við lækninn sinn áður en þeir breyta kálneyslu, þar sem allt K-vítamín í grænkáli getur truflað lyfið. (2) Fólk sem finnst grænkál mjög biturt er oft „ofurbragðsmaður“. Stundum gerir elda grænkál það þolanlegt; stundum ekki. (3) Þeir sem eru með ofnæmi fyrir krossfiski úr grænmeti. Það er mjög sjaldgæft en sumir eru með ofnæmi fyrir grænkáli og öðrum krossföngum eins og spergilkáli, hvítkáli og rósakálum.

7. Að vera grænkálsaðdáandi þýðir ekki að þú þurfir að borða risastórt lágkálasalat við hverja máltíð eða safa rauða og þyrla því niður með brosi.

Að vera aðdáandi þýðir að meta lærdóminn og ávinninginn af grænkáli og mörgum öðrum hollum, heilum matvælum sem viðhalda okkur. Meðal Bandaríkjamaður borðar 2 til 3 bolla af grænkáli á hverju ári - einn hollasti matur á jörðinni. Er það furða að sameiginleg heilsa okkar sé rugl?

8. Farðu hægt, grænkáls nýliði. Byrjaðu með grænkálsflögum, ekki risa grænkálssalati.

Hafðu í huga þegar þú kynnir meira gróffóður í mataræði þínu. Ég fer reglulega með grænkálssamráð og dæmigerð kvörtun er eitthvað eins og, 'OMG, ég prófaði grænkál einu sinni og var svo svolítið uppblásin.' Ef grænkál er ekki hluti af mataræðinu, gefðu líkamanum tíma til að aðlagast.

pisces maður steingeit kona

9. Kale er leikmaður liðsins.

Undanfarið hefur verið umbrot á næringarefnum að ræða - grænkál á móti kollóttu, grænkáli á móti spergilkáli osfrv. Í fyrsta lagi er grænkál þreytt á því að fólk reynir að snúa krossfætrum frændum sín á milli. Í öðru lagi slær grænkál flest grænmeti eins og spínat hvað varðar næringarefni. En frekar en að hafa áhyggjur af því hvaða grænmeti er best ... hvað með það ef við einbeitum okkur öll að því að hjálpa fólki að borða fleiri plöntur?

10. Grænkál er ekki tíska.

Með þreytu úr grænkálssalati eru sumir matgæðingar að hvísla að grænkálið sé tíska. Það er satt: Kale er með stórkostlegt, jafnvel áður óþekkt hlaup. Sem sagt, grænkál er gamall heimsmatur og borðaður um allan heim; það er fastur liður í Skotlandi, Kenýa, Danmörku, Portúgal, Ítalíu og mörgum öðrum löndum. Eftir því sem við einbeitum okkur öll að því að borða okkur til heilsubótar verður grænkálið áfram að hefta fyrir þá sem þekkja til.

11. Grænkál veldur ekki skjaldvakabresti.

Ég hef lesið margar skýrslur af fólki með skjaldvakabrest sem rekur veikindi þeirra til grænkáls . En vísindarit styðja ekki fullyrðinguna um að borða grænkál geti leitt til skjaldkirtilsvandamála.

Það eru sameindir í grænkáli sem kallast 'goitergens' sem geta keppt við joð um upptöku í skjaldkirtilinn. Fræðilega séð gæti mataræði sem er lítið af joði (sjávarfangi, þangi, joðuðu salti) og mjög mikið af grænkáli (segjum að safa kjötkál á hverjum degi) valdið vandamálum.

Byggt á núverandi vísindum væri viðeigandi áhyggjuefni að borða umfram joð í þangi og þara eða neyta of margra umhverfis eiturefna eins og BVO, efna sem finnst í logavarnarefni og í mörgum almennum gostegundum.

12. Lífræn mál en það að borða fleiri plöntur.

Kale er á listanum yfir Umhverfisvinnuhópurinn 'Dirty Dozen' lista yfir matvæli sem þú ættir að reyna að kaupa lífrænt vegna þess að þau geta haft meira af varnarefnum. Þú gætir ekki haft möguleika á að kaupa lífrænt grænkál og það er í lagi. Ég myndi greiða atkvæði um að heilsufarið við að borða grænkál (jafnvel þó það sé ekki lífrænt) sé miklu betra en að borða ekkert grænkál.

13. Heimur grænkálsins er mikill og fjölbreyttur - haltu áfram að kanna!

Ég hef fengið innblástur frá mörgum smekk og litum tuganna af káltegundum: lacinato, redbor, Gulag Stars, True Siberian, Red Russian, White Russian, Dwarf Blue Vates, Red Nagoya, Chinese Kale, Sea Kale og 6 -fættur göngustafur grænkál. Ég vona að þú munt leita að grænkáli sem þú hefur ekki enn prófað.

14. Kale býður upp á makalaus fjölhæfni.

Nefndu annað grænt sem þú getur þeytt í smoothie, hent í salat, notað til að magna upp safann þinn, sautað sem hlið, bakað sem flís eða blandað í kokteil. #kalejito

15. Kale er æðislegur samningur.

15. mars stjörnuspá

Bragðgóður hellingur af 10 til 20 lífrænum laufum kostar tvo dollara. Það er ein af fáum ofurfæði sem er aðgengileg öllum, alls staðar.

16. Kale er mjög auðvelt að rækta.

Hópur nemenda við Indiana Academy of Science, Mathematics and Humanities ákvað að rækta grænkál fyrir National Kale Day og gróðursetti nokkur fræ. Nú eru þeir með grænkálsplástur í húsagarðinum sínum.

17. Þú getur tekið næringarefnin í hrákáli.

Matreiðslukál losar um næringarefni eins og magnesíum og minnkar aðra, eins og hitanæmt fólat. En neysla grænkáls á hvaða formi sem er skilar trefjum, próteini, omega-3 og magn af vítamínum og steinefnum. Ég legg til að blanda því saman! Ég hef sjálfan mig stöðugt snúið af sauðuðum grænkáli, grænkálssalötum, grænkálsflögum og grænkálssmoothies.

Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: