Lífrænt, beitt, laus svið: Hvaða tegund af eggjum er raunverulega hollust?

Kannski hefur þú verið hér: staðið fyrir framan eggjaskjáinn í matvöruversluninni þinni og veltir fyrir þér hvað öll mismunandi merkimiðar þýða og hvaða kostur er bestur? Ég hef vissulega lent í þeim aðstæðum sjálfur og er a skráður næringarfræðingur !

Segðu mér hvort þetta hljómar kunnuglega: Ætti ég að kaupa lífrænt? Hver er munurinn á búralaust og afrétti? Þýðir það eitthvað ef eggin eru brún í stað hvítra? Hvað er að frétta af omega-3 eggjum?

Ég man sérstaklega eftir einni verslunarferð, rétt eftir að ég komst að því að fjölskyldumeðlimur hafði verið greindur með krabbamein, og þrátt fyrir áralanga klíníska þjálfun var höfuð mitt súpa af hræðsluáróðri smelliboði og vel meintum ráðum. Eftir 15 mínútur sem ég lenti í ofurhugsunarlykli af því að klóra mér í höfðinu og tók upp hverja eggjaafurðina af annarri fór ég næstum grátandi úr búðinni - og án eggja.

Nóg var nóg. Ég gróf í „hvað“ og „wtf“ svo þú þarft ekki. Ég vona að þetta spari þér tíma og streitu að það hafi bjargað mér!

333 ást merking

Fyrstu hlutirnir fyrst: Lagaðu áherslur þínar.

Áður en þú ferð að versla skaltu vita hvað er mikilvægt fyrir þig þegar þú velur egg. Hefur þú mestar áhyggjur af næringarprófílnum? Viltu forðast egg frá kjúklingum sem fá tvímælis fóður eða fá sýklalyf? Er velferð dýra vandamál sem er þér hjartfólgin og hjartfólgin? Áhyggjur af umhverfinu? Á fjárhagsáætlun?

Grunnatriði í næringarfræði

Eitt sem mér líkar við egg er að þau veita innbyggða skammtaeftirlit. Eitt stórt egg gefur 6 grömm af próteini og 5 grömm af fitu (1,5 grömm mettað). Þú færð einnig um það bil 5 prósent af daglegri A-vítamínþörf þinni, 10 prósent af D-vítamínþörf þinni , og 27 prósent af upphæð heilaörvandi kólín þú þarft á einum degi. Þegar þú sérð egg merktar „omega-3“ þýðir það almennt að hænunum var gefið fæði með viðbót við omega-3 fitusýrur, venjulega DHA.

Ég er oft spurður hversu mikið eggjarauða sé í lagi að hafa á viku. Það er ekki kynþokkafullt svar, en það fer í raun eftir manneskjunni. Það sem ég get sagt er að eggjarauða er þar sem þú finnur mikið af mikilvægum næringarefnum eins og kólín, A-vítamín og D-vítamín, auk omega-3. Ef þú ert að borga aukalega fyrir þessi omega-3-ríku egg, myndi ég mæla með því að borða eggjarauðuna til að uppskera þessa ávinning frekar en að nota þessi egg til að búa til eggjahvíta eggjaköku.

Stundum hrekkja viðskiptavinir mínir út úr kólesterólinu (um það bil 185 til 200 milligrömm) og mettaðri fitu í eggjarauðu. Rannsóknir eru mismunandi töluvert, og þó að ég hafi tilhneigingu til að villast við hliðina á „borða eggjarauðurnar“ fyrir fólk með persónulega eða fjölskyldusögu um hjartasjúkdóma, þá mæli ég almennt með því að neyta eggjarauða í samhengi við mettaða fituinntöku þína fyrir daginn.

Hver er hollasta tegundin af eggi?

Meirihluti eggjahænna í Bandaríkjunum er alinn upp í rafhlöðuhúsum, þar sem þau eru mjög þétt saman án þess að hafa nóg pláss til að breiða út vængina, sem skapar streituvaldandi umhverfi þar sem þeir geta ekki framkvæmt marga af náttúrulegum hegðun sinni.

Búrlaus egg

Í búralaust kerfi hafa hænur almennt rými til að ganga og hlaupa um, breiða vængina og verpa eiginlega eggjum sínum í hreiðrum. Mörg þessara býla eru endurskoðuð af þriðja aðila af samtökum sem fylgjast með hlutum eins og sætum og rykbaði. Þó að þetta sé miklu betra umhverfi, skal tekið fram að þetta tryggir ekki að hænurnar lifi algjörlega grimmdarlegu lífi, þar sem þær geta orðið fyrir því að láta brenna gogginn (algeng venja) eða vera fluttar langar leiðir án aðgangs til matar eða vatns, eða sultunar vegna moltunar, meðal annars.

Frjálst egg

„Free-range“ þýðir í raun að hænurnar hafa aðgang að utandyra, þó að það sé engin skilgreining eins og er í Bandaríkjunum um hversu mikið aðgengi sé og hvort það svæði sé þakið gróðri (evrópskir staðlar fyrir varphænur stafa greinilega frá þessu).

Náttúruleg egg

„Náttúrulegt“ þýðir í raun ekki neitt á eggimiða. Það þýðir bara að engu var bætt út í eggið og öll eggin uppfylla þessi skilyrði (samkvæmt USDA stöðlum).

Lífræn egg

Til að fyrirtæki setji „USDA vottað lífrænt“ á merkimiðann, verður að rækta hænurnar í samræmi við sömu staðla og beitahrogn. Að auki, á meðan aðrir merkingarflokkar eggja ná ekki yfir það sem varphænur eru fóðraðar, þá eru til leiðbeiningar um „vottuð lífræn“ egg. Þetta þýðir að þessi egg voru framleidd án skordýraeiturs, illgresiseyða eða áburðar og að hænunum var gefið lífrænt fæði án þessara efna eða fóðrað einhverjar aukaafurðir úr dýrum eða sýklalyf. Lífræn egg eru einnig í eðli sínu ekki erfðabreytt lífvera þar sem USDA National Organic Program (NOP) bannar notkun erfðabreyttra lífvera.

The USDA flokkunarkerfi stundum fer fólk upp. Egg fá einkunnir (AA, A eða B) byggt á gæðaþáttum innanhúss (þykkt hvíta, ferskleika) og ytri þáttum eins og útliti skeljarinnar. Þykkari hvítir AA-og A-eggjadreifingar dreifast ekki eins auðveldlega og B-flokkur, sem gerir það að æskilegri einkunn ef þú ert að steikja eggin þín og B-egg eru talin henta betur til notkunar í hlutum þar sem þynnri eru eggjahvítur eru ákjósanlegar, svo sem kökudiskur og eggjakaka. Hvort einn sé „betri“ en hinn veltur raunverulega á fyrirhugaðri notkun.

Rétt eins og til hliðar eru ekki öll USDA-flokkuð egg búrlaus og ekki öll egg sem ekki eru búr flokkuð af USDA. Til dæmis, ef þú kaupir egg á bændamarkaðnum eru líkurnar á að þau séu ekki flokkuð. Hins vegar þurfa flokkuð egg sem eru markaðssett sem búrlaust að hafa fengið heimild af USDA með búsetuheimsóknum á staðnum.

Haga eða beitareit

'Beitarhækkað' þarf að vera vottað af þriðja aðila samtökum eins og Löggilt mannlegt forrit . Þegar þú sérð þetta merki , það þýðir að hænurnar voru án burðar, frjálsar að ganga um og verpa og fengu aðgang að útirými, þó að það tryggi ekki að dýrin hafi ekki verið skorin úr goggnum eða ekki orðið fyrir svelti af völdum hungurs. Einnig er þetta hugtak ekki USDA-stjórnað.

Vegna þess að haga sem ræktuð voru á beit, gátu borðað gras og galla auk þess lífræna fóðurs í atvinnuskyni, er mögulegt að þessi egg verði ríkari af ákveðnum næringarefnum eins og omega-3, en hlutfallið af omega-3 og omega-6 fitusýrum. í lífrænu eggjunum fer í raun eftir því hvað er í fóðrinu. Almennt séð myndi ég þó segja að beitarhækkun hafi tilhneigingu til að vera best vegna hárra omega-3 hlutfalla.

Besta leiðin til að komast að því hvaða tegundir eru góðar við hænurnar sínar er að læra um fyrirtækið. Að kaupa egg af þínum bændamarkaði og ræða við bændur um starfshætti þeirra er önnur leið til að læra um hvernig hænurnar sem lögðu eggin sem þú keyptir voru alnar upp.

Eru brún egg hollari en hvít egg?

Önnur algeng spurning er hvort brún egg séu heilbrigðari en hvít egg eða hvort þessi egg séu af meiri gæðum. Reyndar eru þeir þó nokkurn veginn þeir sömu hvað varðar næringarfræðilegar tölur og gæði eins og þykkt skeljar. Munurinn er sá að hvítfiðurhænur hafa tilhneigingu til að verpa hvítum eggjum og hænur með rauðleitar fjaðrir hafa tilhneigingu til að verpa brúnum eggjum. Sumar hænur verpa jafnvel bláum eða flekkóttum eggjum, þó þau séu sjaldgæfari. Engu að síður, ástæðan fyrir því að brúnninn hefur tilhneigingu til að vera dýrari er almennt vegna þess að þessar rauðfiðruðu hænur eru stærri og þurfa meira fóður. Allt sem sagt, þegar þú ert að kaupa egg fersk frá bænum þar sem hænurnar voru að hlaupa um garðinn, þá eru líkurnar á því að þetta hafi verið rauðfiðurhænur, þannig að í því tilfelli eru rökin fyrir gæðum - þau tengjast bara ekki liturinn á egginu.

Hver eru bestu eggin fyrir umhverfið?

Að kaupa egg frá bónda á þínu svæði er bæði frábær leið til að styðja við staðbundinn landbúnað og til að draga úr kolefnisspori þínu með því að fara frá verksmiðjubúskap og langflutningum. Gætið einnig að umbúðum. Forðastu Styrofoam öskjur og endurvinna tæmir á viðeigandi hátt.

Takeaway?

Persónulega uppáhalds vörumerkið mitt sem ég kaupi reglulega er Vital Farms beituræktuð egg . Ég geri þetta ekki eins oft og ég vildi, en ég elska líka að kaupa egg af bændumarkaðnum mínum á staðnum til að styðja við bændur á staðnum. Mikilvægasti hluturinn? Vertu með á hreinu hvað skiptir þig máli áður en þú ferð að versla, svo þú verðir ekki yfirþyrmandi lestrarmerki. Hvað heilsuna varðar skaltu hugsa um hvar egg og eggjarauður passa inn í samhengi mataræðisins. Það er einnig mikilvægt að hafa í huga umhverfið, svo þegar mögulegt er skaltu velja endurvinnanlegan ílát.

Langar þig í skemmtilega leið til að nota egg? Þetta er bragð R.D. sverja við .

Og viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: