64 svartir næringarfræðingar, matreiðslumenn og sérfræðingar í matvælum til að vita og læra af
Matur getur verið þægindi, huggun, eldsneyti og tenging við fjölskyldu sína og menningu. Og já, matur ætti að vera með í samtalinu um kynþáttamisrétti. Reyndar er þetta tvennt mjög samofið.
Það er brýnt að viðurkenna hvernig skipulögð kynþáttafordómar hafa gert aðgang að heilbrigðum matvælum að baráttu fyrir svört samfélög. Það er líka mikilvægt að læra af og fagna svörtum röddum í matarheiminum, svo MBG náði saman sívaxandi lista yfir menn og konur til að þekkja og fylgja.
Skipulagslegur kynþáttafordómi og fæðuóöryggi.
Rannsókn sem birt var árið 2018 skoðar áhrif uppbyggingar rasisma á fæðuóöryggi . Í því skilgreina vísindamenn skipulagslegur rasismi sem „heildar leiðir sem samfélög stuðla að mismunun á kynþáttum, með því að styrkja ójöfnu kerfi sem gagnast.“ Þessi kerfi fela í sér húsnæði, atvinnu, tekjur, fjölmiðla, heilsugæslu, refsirétt og fleira.
Rannsóknin útskýrir að þeir félagslegu og efnahagslegu kostir sem hvítt fólk hafi vegna þessara langvarandi kerfa knýi fram óöryggi í matvælum.
Bandaríska landbúnaðarráðuneytið (USDA) hefur fylgt mataróöryggi í meira en 20 ár. Þótt sveiflur hafi verið á þessum árum er „ein þróun sem hefur haldið áfram að vera bilið í algengi fæðuóöryggis milli litaðra og hvítra fólks“.
Þetta er nýjasta USDA gögn um fæðuóöryggi (2018):
Auglýsing
Hvít heimili:
- Heildarfjöldi: 84.975
- Mjög lítið mataröryggi: 3,2%
Svart heimili:
- Heildarfjöldi: 16.613
- Mjög lítið mataröryggi: 9,1%
Vegna þess að þessi mismunur hefur haldið áfram í meira en áratug, segja vísindamennirnir mikilvægt að hugsa út fyrir kynþátt og þjóðerni einn og byrja að íhuga þá þætti sem hafa áhrif á litað fólk öðruvísi en hvítt fólk - sem er kynþáttafordómar. Mataróöryggi er aðeins ein af leiðunum til að rasismi er lýðheilsumál.
Fleiri úrræði til að skilja þessi mál:
- Lestu Að takast á við orsakir matvælaóöryggis í Bandaríkjunum - mismunur og mismunun eftir Sabea Evans.
- Lestu Skipulagslegur kynþáttur og óöryggi í matvælum í Bandaríkjunum skrifað af Elsadig Elsheikh og Nadia Barhoum.
- Lestu Að komast á rætur óöryggis matvæla í Ameríku á Heilsuvakt barna.
- Horfa á mbg heimildarmynd og myndband á LaRayia Gaston , stofnandi og framkvæmdastjóri Hádegismatur á mig .
Þessi listi er ekki tæmandi, en hér eru nokkrir næringarfræðingar, matreiðslumenn og bloggarar til að þekkja og læra af:
Næringarfræðingar
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
23. júní stjörnumerki
- Maya Feller, M.S., R. D. ( @mayafellerrd ) : Skráður næringarfræðingur sem hefur brennandi áhuga á að fræða fólk um hlutverk matarins getur gegnt í langvarandi sjúkdómavörnum. Hún er höfundur Southern Comfort matar sykursýki matreiðslubók og hjálpar mbg út með svo margar af næringarfókus greinum okkar.
- Aja Gyimah, MHSc, RD ( @ keppa.næring ) : Skráður næringarfræðingur með sérstakan áhuga á íþróttanæringu og langvarandi sjúkdómavörnum.
- Jessica Wilson, M.S., RD ( @ jessicawilson.msrd ) : Skráður næringarfræðingur, ráðgjafi og aðgerðarsinni. Instagram hennar býður upp á umhugsunarverðar upplýsingar til að hjálpa fólki að hugsa á gagnrýninn hátt um þyngd sína og hlutdrægni í kynþáttum.
- Wendy Lopez, M.S., RDN og Jessica Jones, M.S., R.D., CDN ( @foodheaven ) : Lopez og Jones eru bestu vinir og skráðir næringarfræðingar sem eru meðstjórnandi bloggsins Food Heaven, þátttakandi Podcasts Food Heaven og meðhöfundur 28 daga endurræsing við plöntuknúna heilsu . IG þeirra býður upp á matarmyndir, uppskriftir og ábendingar um næringu.
- Veronica Garnett, M.S., R. D. ( @veronicathedietitian ) : Fat-jákvæður skráður næringarfræðingur og matreiðslusérfræðingur. Vefsíða hennar lýsir verkum sínum sem „menningarnæmum, þyngdarumhverfandi og byggð á félagslegu réttlæti.“ Hún stofnaði Svartir ævintýramenn , sem hvetur svarta konur til að fara í ný ævintýri.
- Ayana Habtemariam MSW, RDN ( @thetrillrd ) : Næringarfræðingur sem sérhæfir sig í megrunarkúrum og óreglulegu áti. Einbeitti sér eingöngu að þyngdartapi, hún útskýrir á vefsíðu hennar , getur aukið geðheilbrigðismál og leitt til aukinnar tíðni langvarandi veikinda - sérstaklega í lituðum samfélögum. Hún hjálpar viðskiptavinum sínum (og fylgjendum hennar) að læra að elska líkama sinn eins og hann er.
- Endurheimta diskinn okkar ( @ reclaimingourplate ) : Söfnun svartra næringarfræðinga stofnuð af Habtemariam og Garnett. Meðal stofnenda samtakanna eru @thecurvydietitian , @ et.the.rd , @ hvetjandi mataræði , og @missceoh .
- Brooklynne Palmer ( @beetsbybrooke ) : Læknanemi með aðsetur í Dallas og deilir næringarríkum máltíðum sem byggja á næringarefnum. Færslur hennar greina frá því hvað hún borðar og hvernig þessi matur hefur áhrif á líkama og huga. Eitt verkefni Beets eftir Brooke er að kanna skörun kynþáttar, menningar og matar, skrifaði hún einu sinni.
- Fjölbreyttu mataræði ( @diversifydietetics ) : Samtök, stofnuð af @ deanna.rdn og @tamarameltonrdn , sem miða að því að styrkja unga fullorðna úr hópum sem eru ekki fulltrúar til að gerast næringarfræðingar eða næringarfræðingar.
- Konur sem efla næringu, mataræði og landbúnað ( @_iamwandaorg ) : Samtök stofnuð af Tambra Raye Stevenson, MPH , sem fræðir og styrkir konur af afrískum uppruna til að skapa betra landbúnað og fæðukerfi.
- Marisa Moore, MBA, RDN ( @marisamoore ) : Skráður næringarfræðingur, uppskriftaframleiðandi, rithöfundur og ráðgjafi. Í þrjú ár starfaði Moore hjá Centers for Disease Control (CDC) og stjórnaði næringarverkefni vellíðunaráætlunarinnar. Uppskriftir hennar koma jafnvægi á bæði þægindi og heilsu.
- Titilayo 'Titi' Ayanwola, MPH, R.D., L.D. ( @platefulofyum ): Skráður næringarfræðingur og stofnandi Plateful af Yum . Ayanwola er einnig með meistaragráðu í lýðheilsu og trúir á mátt matar sem lyf. Hún trúir einnig á að næra líkamann án þess að fórna persónulegum og menningarlegum matvælum eða smekk.
- Valerie Agyeman, RD ( @flourishheights) : Næringarfræðingur fyrir heilsu kvenna og stofnandi Blómstra hæðir . Verkefni hennar er að fræða konur um næringu og hjálpa þeim að sjá um eigin heilsu og líðan.
Matreiðslumenn og bloggarar
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
- Sophia Roe ( @sophia_roe ) : Kokkur frá NYC, sem talar hreinskilnislega um fyrrum áföll og líf sem svartur kvenkokkur . Verkefni hennar er að gera vellíðan meira innifalið og aðgengilegt. Í henni mbg podcast , Roe fjallar um hvernig eigi að elda á sjálfbærari hátt.
- Kwame Onwuachi ( @chefkwameonwuachi ) : James Beard-verðlaunakokkur. Afro-Karabíska veitingastaðurinn hans, Kith / Kin, er staðsettur í Washington, DC Minningabók hans, Skýringar frá ungum svörtum kokki , greinir frá ólgandi barnæsku Onwuachis, kynþáttafordómum sem hann upplifði sem svartan kokk og hollustu hans við mat í gegn.
- Jaylynn Little ( @alittlefoodblog) : Sjálfmenntaður heimiliskokkur og matarbloggari sem hefur brennandi áhuga á eldamennsku og bakstri. Hún var innblásin af konunum í fjölskyldu sinni, þar á meðal mömmu sinni og ömmu. Hún deildi einnig gagnlegu úrræði fyrir bandamenn og hvernig á að grípa til aðgerða eftir eftir þessum matarbloggum (hér að neðan).
- Jocelyn Delk Adams ( @grandbabycakes) : Sjónvarpsmaður, matreiðsluhöfundur og bloggari. Grandbaby Cakes (nafn bloggsíðu hennar og matreiðslubókar) voru innblásnar af ömmu Adams. Instagram hennar er fjölskyldumiðað og fullt af suðurríkjum þægindamat.
- Benjamina Ebuehi (COM) @bakedbybenji ) : Bakari í London, höfundur matreiðslubóka ( Nýja leiðin til köku ), og uppskera verktaki. Hún var fjórðungsúrslitaleikari á Frábær breskur bake-off árið 2016. Ebuehi og systir hennar Bonita ( @bonitaivieprints ) meðstofna The Sister Table, innifalið viðburðarmerki fyrir konur til að hittast reglulega yfir máltíðum.
- Bryant Terry ( @bryantterry ) : James Beard verðlaunakokkur og vegan matreiðslubókahöfundur . Samhliða matreiðslu er Terry baráttumaður fyrir því að skapa sanngjarnt og sjálfbært matkerfi. Hann er einnig yfirmatreiðslumaður og umsjónarmaður opinberrar dagskrárgerðar hjá Museum of the African diaspora.
- Tabitha Brown ( @iamtabithabrown ) : Leikkona, fyrirlesari og vegan matgæðingur. Sá sem leitar að visku, húmor, huggun og innblæstri ætti að fylgja.
- Asha Dirshe ( @dirshe_ayye ) : Áður en hún var kokkur var Dirshe sérkennslukennari sem sá af eigin raun hvernig kynjamisrétti takmarkaði aðgang að mat í Boston Public School kerfinu. Þessi reynsla leiddi hana til Mei Mei, matsölustaðar veitingastaðar í Boston, þar sem hún hefur verið kokkur síðan 2018. „Að vera hinsegin svart kona í eldhúsinu þýðir stöðugt að viðurkenna hvernig svörtum líkömum og vinnuafli hefur fleygt fram - áreiðanlegt lánstraust - alþjóðleg matarhefð og saga, “segir hún við lífstrauminn. 'Starf mitt miðar að því að lyfta öðrum upp sem vinna einnig að því að ná fullveldi og réttlæti fyrir svarta menn um allan heim.' Frá því að hún vann heima hefur Dirshe leitt lið sitt í núvitundaræfingum, eins og andardráttur, teygja og æfa þakklæti.
- Douglass Williams ( @douglasswilliams ) : Williams var kosinn Matur & Vín besti nýi kokkurinn árið 2020 og var tilnefndur til James Beard verðlaunanna. Hann er yfirkokkur og eigandi Mida, ítalsks veitingastaðar í Boston.
- Jerrelle Guy ( @chocolateforbasil ) : Gaur gerir nánast allt þegar kemur að mat: stíl, ljósmyndun, þróun uppskrifta og skrif. Matreiðslubók hennar Svart stelpubakstur var tilnefnd til James Beard verðlaunanna. Instagram hennar er fullt af sælkeraútlitum sem þú getur búið til heima.
- Eric Adjepong, MPH ( @chefericadjepong ) : Fyrsta kynslóð Gana-Ameríkana. Hann er kokkur og næringarfræðingur í lýðheilsu (og fyrrverandi lokakóngur á Efsti kokkur Tímabil 16), sem hefur brennandi áhuga á að deila vestur-afrískum bragði með öðrum. Til að fá smekk á þessum bragði, skráðu þig til hans matreiðslunámskeið á netinu hér.
- Svartir matarbloggarar ( @blackfoodbloggers) : Rekið af Jasmine Lukuku . Síðan er tileinkuð endurröðun dýrindis rétta frá ýmsum svörtum bloggurum.
- Eden Hagos ( @edenthefoodie ) : Stofnandi @ blackfoodie.co . Hún stofnaði fjölmiðla- og viðburðarfyrirtækið eftir að hafa upplifað kynþáttafordóma meðan hún borðaði úti á afmælisdegi sínum, segir hún mbg. „Ég gerði það að verkefni mínu að búa til öruggt rými fyrir Black Foodies og vettvang sem kannar reynslu okkar, mat, veitingastaði og fleira,“ segir Hagos.
- Vallery Lomas ( @foodieinnewyork ) : Sigurvegarinn í The Great American Baking Show 3. sería. Hún er fyrrum lögfræðingur, sem einbeitir sér nú að fullu að bakstri, matreiðslu og bloggi. Matreiðslubókin hennar er að koma út árið 2021 - til að vera í lykkjunni, skráðu þig í fréttabréf hennar .
- Jocelyn Jackson ( @justuskitchen ) : Stofnandi og matreiðslumaður fyrir JUSTUS Kitchen, sem og meðstofnandi @peopleskitchencollective . Samkvæmt JUSTUS Eldhús vefsíðu, Jackson hefur brennandi áhuga á félagslegu réttlæti, samfélagi og söng fyrir hverja máltíð.
- Hawa Hassan ( @ hawa_22 ) : Hassan er fæddur í Sómalíu og er nú búsettur í Brooklyn. Hún heldur áfram að fagna sómölskum bragði í gegnum matargerð sína og heita sósufyrirtækið Basbaas Skór Stock , þar af er hún kvenkyns forstjóri (aka shEO). Hún er einnig meðhöfundur matreiðslubókarinnar Í eldhúsinu hjá Bibi , sem verður í boði í október 2020.
- Erika ráð ( @southernsouffle ) : Þegar það kemur að kexi veit ráðið best. Í alvöru, kíktu á hana Sprettigluggar með sprungukökum í Georgíu. Hún er líka matarithöfundur, ljósmyndari, matreiðslubókarhöfundur og uppskriftir. Council er þekktur ræðumaður sem berst gegn amerískri amerískri matargerð og félagslegu réttlæti.
- Ashlea Carver Adams ( @allthehealthythings ) : Uppskriftaframleiðandi, sem og bloggari um mat og vellíðan með aðsetur í Norður-Karólínu. Hún leggur áherslu á mikilvægi jafnvægis þegar kemur að hollu mataræði og passar að fella nóg af hágæða ávöxtum, grænmeti og fitu í hvern rétt.
- Rosalynn Daniels ( @rosalynndaniels ) : Höfundur matar og lífsstíls. Vefsíða hennar er a úrræði fyrir matar- og drykkjaruppskriftir , afþreyingarráð, DIY járnsög og fleira. Sem mamma fyrir tvö börn skrifar hún á Instagram: „Margt af uppskriftunum mínum er krakkavænt og krakki samþykkt!“
- Brandi Crawford ( @stay_snatched ) : Líkamsræktarmaður sem hefur auðlindirnar sem gera auðvelt fyrir vinnusama, upptekna einstaklinga að elda og borða hollar máltíðir. 'Hrifsað þýðir líta vel út og líða vel , 'útskýrir vefsíða hennar. Allir sem fylgja keto mataræði eða ákveða hvað þeir eiga að gera með loftsteikinni sinni ættu að kíkja mataráætlanir hennar .
- Rahanna Bisseret Martinez ( han rahanna.bisseret.martinez ) : 16 ára kokkur og fyrrverandi úrslitaleikur Top Chef Junior . Hún hefur nú þegar eldað á veitingastöðum með Michelin stjörnu og James Beard verðlaununum og hvetur matvælamiðlana til að vera meira innifalinn og fulltrúi sérfræðinga í svörtum mat. „Ég vil sjá meira efni fyrir og um svertingja,“ segir hún í L.A. Times .
- Charity Morgan ( @chefcharitymorgan ) : Plöntukokkur með áherslu á næringu og heilsu í heild. Hún er hollur til að hjálpa skjólstæðingum sínum (þar á meðal mörgum íþróttamönnum NFL) að fara yfir í dýrafæði.
- Shanika Graham-White ( @orchidsnsweettea_ ) : Sjálfmenntaður matreiðslumaður og bakari sem tekur hefðbundnar uppskriftir og setur ofnæmisvæna snúninga á þær. Bloggið hennar, Orchids and Sweet Tea, hefur svolítið Brooklyn-bragð, snertingu af Jamaíka-blossa og miklum suðrænum sjarma, segir hún mbg. Verkefni hennar er að hjálpa öðrum að þróa heilbrigðari lífsstíl með mat og vellíðan í heild.
- Jessica Hylton Leckie ( @jessicainthekitchen ) : Ljósmyndarinn, myndatökumaðurinn og vegan uppskriftir fyrir bloggið Jessica í eldhúsinu . Áður en hún einbeitti sér að bloggi sínu í fullu starfi var hún starfandi lögfræðingur og átti bökunar- og veitingarekstur. „Matreiðsla er hvernig ég tjá #blackgirljoy minn,“ skrifar hún í IG færslu. 'Það er lækningalegt, róandi og ég geri bókstaflega glaðan dans þegar ég fullkomna uppskrift.'
- Jenné Claiborne ( @sweetpotatosoul ) : Langtíma matarunnandi, samkvæmt vefsíðu hennar, sem eyddi mótunarárum sínum í að leika sér í eldhúsinu með Nönu sinni. Nú, sem verktaki uppskrifta og matreiðslubókahöfundur , deilir hún eldhússköpun sinni og suðurríkjum með öðrum - allt á meðan hún fylgir veganesti.
- Michelle Braxton ( @supperwithmichelle ) : Braxton stofnaði matarblogg sitt eftir að hafa deilt myndum af máltíðum sínum á samfélagsmiðlum og séð viðbrögð frá vinum og vandamönnum. Réttirnir hennar eru grænmetisæta, pescatarian eða vegan og það er enginn skortur á einum af uppáhalds þægindamatnum hennar: súpu.
- Yemi Amu ( @okofarms ): Stofnandi og forstöðumaður Um býli . Hún heldur úti nokkrum fræðslu-, næringar- og garðyrkjuáætlunum fyrir bæði börn og fullorðna í New York borg og Brooklyn. Verkefni Oko Farms er að stuðla að fæðuöryggi og heilsu jarðarinnar með sjálfbærum búskap.
- Evi Aki ( @evseats ): Matar- og ferðabloggari með aðsetur í L.A. sem telur að matur sé leið til að tengjast. Aki er fyrsta kynslóð Nígeríu-Ameríkana. Hún skrifaði matreiðslubókina Bragðtegundir Afríku til að deila ást sinni og þakklæti fyrir afrískan mat og uppskriftir, skrifar hún á Instagram færslu og hvetur aðra til að prófa.
- Dominek Tubbs ( @domnthecity ): Efnishöfundur sem hjálpar lesendum sínum að finna bestu veitingastaði í New York borg. Þar sem veitingastöðum hefur verið lokað hefur hún einnig sent frá sér uppskriftir og fyrirtæki í eigu svartra til stuðnings, þar á meðal þetta í Brooklyn .
- Nicole A. Taylor ( @ matarfræðingur ): Framleiðandi, sögumaður og stofnandi NAT Media, vettvangur fyrir aðrar svartar sköpunarefni í matvælaiðnaðinum. Hún er höfundur tveggja matreiðslubóka og skrif hennar hafa verið tilnefnd til tveggja James Beard verðlauna. Lestu þetta NY Times stykki sem Taylor skrifaði um hvernig Svartir matreiðslumenn munu fagna Juneteenth öðruvísi á þessu ári. lögun Greg Collier , Subrina hálsmen , Edouardo Jordan , Jonathan (Jonny) Rhodes , og Danielle Bell .
- Jessica Lawson ( @bigdeliciouslife ): Sjálfmenntaður uppskriftarframleiðandi, matreiðslumaður og bakari. Eftir að vinir fóru að ná í ráð um hollan mat á heimsfaraldrinum ákvað Lawson að hefja blogg sitt. Sem löggiltur heilsuþjálfari og matgæðingur er hún hollur til að fella hágæða hráefni í máltíðir sínar.
- Anela Malik ( @feedthemalik ): Matgæðingur og talsmaður sem hefur markmið, skv vefsíðu hennar , er að efla fjölbreyttar raddir í mat og að forgangsraða alltaf smekk en þróun.
- Mercedes Gosby ( @ matvælaframleiðandi ): Sjálfmenntaður matreiðslumaður og bakari sem stofnaði Pro Food Maker, vettvang til að hjálpa frumkvöðlum í svörtum mat að stofna eigin matvælafyrirtæki. „Ég vildi skapa rými þar sem svart fólk í matvæla- og drykkjariðnaði gæti talað um hvernig það hefur byggt upp farsæl fyrirtæki þrátt fyrir þær áskoranir sem það stendur frammi fyrir,“ segir Gosby við mbg. „Fókusinn er á afrek þeirra, ekki baráttan.“
- Omar Tate ( @honeysuckle_projects ): Kokkur og heilinn að baki Honeysuckle , pop-up kvöldverðaröð í New York sem fagnar og heiðrar svarta arfleifð.
- Kurt Evans ( @kurtcooks ): Kokkur og veitingamaður sem stofnaði kvöldmaturöðina End Mass Incarceration ( @emi_dinner ) í Fíladelfíu. Evans eldar og býður upp á fjölréttar máltíðir á EMI kvöldverði, en fræðir einnig gesti um fjöldafangelsi.
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Kallar til aðgerða
- Ef þú kaupir einhverjar bækur eða matreiðslubækur sem nefndar eru skaltu kaupa frá a staðbundin bókabúð í svartri eigu .
- Skrifaðu undir áskorun til Heimta að Academy of Nutrition & Dietetics styðji opinberlega Black Lives Matter opinberlega .
- Næst þegar þú borðar úti skaltu finna veitingahús í svarta eigu nálægt þér ( @eatokratheapp er frábær heimild).
- Fyrir þá sem hafa burði skaltu gefa eitthvað af þeim samtökum sem nefnd eru.
- Lestu þessa handbók frá Gosby hjá Pro Food Maker til að læra hvernig á að styðja veitingahús og matvælafyrirtæki í svartri eigu til langs tíma .
Þessi listi er ekki tæmandi og ég mun uppfæra hann oft. Vinsamlegast ekki hika við að ná til abby.moore@lifeinflux.com með einhverjar ráðleggingar.
Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.
Deildu Með Vinum Þínum:
