4 nauðsynleg ráð til að grilla grænmeti sem jafnvel vekja hrifningu á kjötætum

Margt um grilleldamennsku er að læra „í vinnunni“ og ef þú gerir það oft lærirðu fljótt hvað hentar þér og hvað ekki. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hugsa um:

1.Upphitunartími

Með reykháfa forrétt og viðeigandi eldsneyti geturðu fengið kolagrill tilbúinn til að elda á um það bil 10 til 15 mínútur. Án reykháfa forrétt er það meira eins og 30 eða kannski jafnvel aðeins meira. Það tekur um það bil 10 mínútur að hita upp á gasgrill sem er um það bil sama tíma og grill á helluborðinu. Upphitun plancha frá kulda bætir 10 mínútum við upphitunartímann.

Í öllum grillum verða heitir blettir og kaldir blettir. Þetta er í raun af hinu góða þar sem hægt er að færa matinn til að hita kröfur þess. Lærðu með gasgrilli hvar þau eru og með kolagrill lærðu hvernig á að búa þau til (sjá hér að neðan).

tvö.Beint og óbeint grill

Einfaldlega sett, annað hvort grillarðu beint, yfir eldinum eða óbeint, til hliðar eldsins, eða þú getur eldað á báðum, sem þú gætir kallað tveggja svæða eldamennsku. Þú getur stillt kolatilhögun þína á mismunandi vegu: hringur um brúnina eða stafli í miðjunni með brúnir brúnir, eða (eins og ég geri það venjulega) eins konar hálft og hálft fyrirkomulag með kolum á annarri hliðinni og ekkert hitt. Til að ná þessu með gasgrilli skilurðu einfaldlega eftir að sumir af brennurunum eru ekki upplýstir og notar þá hlið til að elda óbeint. Ég myndi alltaf ráðleggja þér að setja upp kolagrillið þitt til tveggja svæða eldunar - ef það er jafnt lag af kolum út um allt, hefur þú ekkert snúningsrými til að færa hlutina frá eldinum ef þeir elda of hratt.

Með grillpönnu er hægt að ná fram eitthvað sem er óljóst svipað og tveggja svæða eldun með því að hefja grænmeti á köldu grilli svo þau fari að mýkjast þegar hún hitnar. Þetta er gagnlegt til að grilla eitthvað þétt eins og sneiðar af butternut leiðsögn. Ef grillið þitt spannar tvo hringi á helluborðinu, jafnvel betra - þá kveikirðu bara ekki á helmingnum og hitinn færist yfir grillið á mun mildari hátt á óupplýstu hliðinni.

42 engill númer merking

3.Hversu heitt er of heitt?

Grænmeti getur oft tekið hærri beinan hita en kjöt - það eru engar kollagen trefjar til að herða og herða og enginn sérstaklega mikilvægur eða öruggur innri hiti til að hafa áhyggjur af. Svo að því leyti eru þau oft auðveldari.

Það er gott að taka tillit til mismunandi matreiðsluþarfa mismunandi grænmetis, því það mun hafa áhrif á hvort þú velur beinar eða óbeinar eldunaraðferðir eða velur svolítið af hvoru tveggja. Svo eitthvað eins og viðkvæm aspas mun eldast best við skjótan, háan hita, en þétt hold af pastanepum er best að fá litla og hæga meðferð. Í sumum tilvikum, eins og með blómkál eða gulrætur, er kjörinn hlutur stuttur í sjóðandi vatn til að hefja eldunarferlið áður en þú klárar þig á grillið.

22. júlí Stjörnumerkið

Þegar þú vilt elda mismunandi grænmeti á sama tíma og á sama stað - eins og á kebabspjóti - reyndu að gera alla bitana jafna stærð svo þeir komist allir í snertingu við grillið. Ef viðkomandi grænmeti hefur mjög mismunandi eldunarþarfir, þá er best að þræða og elda á aðskildum teini.

Fjórir.Reyking grænmetis

Af sömu ástæðum og hér að ofan geturðu keyrt grillið aðeins heitara þegar þú reykir grænmeti en þú myndir reykja kjöt. Hitastig er ekki alveg svo mikilvægt. Sumar uppskriftir eru þó örugglega hannaðar til að taka eins langan tíma og mögulegt er til að ná sem bestum árangri.

Til að búa til reyk fyrir bragðið hefurðu þrjá möguleika. Sá fyrsti, með því að nota heilan viðarstokk, er frábært ef þú eldar á opnum eldi, ekki svo mikill á grilli með loki, þar sem það verður of mikill reykur og það er allt aðeins erfiðara að stjórna því. Næsti valkostur, og valinn er minn, er litlir klumpar úr viði sem þú getur bætt smám saman við þegar þú ferð. Ég myndi byrja að reykja með því að bæta við um það bil þremur við eldinn minn og bæta síðan upp með oddaleiknum einum eða tveimur af og til. Í þriðja lagi er hægt að kaupa poka með reykspænum, sem venjulega segja að leggja þá í bleyti áður en þú notar þær svo þeir brenni ekki of hratt. Ég hef reynt að liggja í bleyti og ekki liggja í bleyti og almennt vil ég seinna, bara bæta þeim oftar við. Þegar flögurnar eru blautar færðu eitthvað af rökum og frekar bráðum reyk, sem er ekki alveg æskilegt. Vert er að hafa í huga að því heitari sem eldurinn er, því minni reykjaáhrif færðu og að mildari brennandi eldur muni reykja meira.

Þegar þú ert kominn í reykingar geturðu gert tilraunir með alls konar mismunandi skóga til að gefa aðeins mismunandi bragðtegundir. Venjulegi viðurinn minn til að reykja grænmeti er litlir Jenga múrsteinar úr eik.

Þú getur reykt á gasgrilli - það er ekki eins auðvelt en það er mögulegt. Nokkrir koma með slöngur sem þú getur fyllt með reykflögum og hvílt þig yfir brennurunum, eða þú getur sett flögurnar í tini-bakka og gert það sama. Ég myndi ekki nota viðarbita á gasgrilli.

Ertu að hugsa um hvaða grænmeti þú ætlar að henda á grillið? Reyndu eggaldin eða aspas -eða jafnvel bindisalat (treystu okkur!)

Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum:

Nautakona fiskar manninn