Zingerman's Reuben Sandwich

• Stig: Auðvelt
• Samtals: 55 mín

• Undirbúningur: 20 mín
• Óvirkt: 5 mín
• Cook: 30 mín

• Uppskera: 6 samlokur

• Stig: Auðvelt
• Samtals: 55 mín

• Undirbúningur: 20 mín
• Óvirkt: 5 mín
• Cook: 30 mín

• Uppskera: 6 samlokur

Hráefni

Afvelja allt

1 brauð frælaust og ósneið gyðingarúgbrauð

2 pund nautakjöt, sneið (sjá Cook's Note)

12 aura rússnesk dressing, uppskrift fylgir

12 aura súrkál

1255 fjöldi engla

12 sneiðar svissneskur ostur

4 matskeiðar smjör, brætt

Rússnesk klæða:

3/4 bollar majónesi

1/4 bolli auk 2 til 3 matskeiðar chili sósa

2 matskeiðar sýrður rjómi

2 tsk söxuð hrokkin steinseljublöð

1 matskeið auk 1 tsk hakkað spænskur laukur

1 matskeið auk 1 tsk hakkað dill súrum gúrkum

12. des stjörnuspá

1/2 tsk ferskur sítrónusafi

1/2 tsk rifin piparrót

1/4 tsk Worcestershire sósa

Leiðbeiningar

1. Forhitið ofninn í 350 gráður F.
2. Stráið corned beefinu yfir með smá vatni, pakkið því vel inn í álpappír og látið gufusjóða í ofninum.
3. Á meðan skaltu setja allt rúgbrauðið (ópakkað) inn í ofninn. Bakið brauðið þar til skorpan er orðin mjög stökk, um það bil 15 mínútur. Setjið brauðið á borðið og látið það kólna í um 5 mínútur.
4. Þegar rúgbrauðið er orðið nógu kalt til að hægt sé að höndla það skaltu setja það á skurðbretti. Haltu brauðhnífnum í 45 gráðu horn og skerðu 12 sneiðar.
5. Taktu nautakjötið úr ofninum og pakkaðu því upp. Smyrjið hverri brauðsneið með rússneskri dressingu. Leggið helming sneiðanna í lag með corned beef, súrkáli og sneiðum af svissneskum osti, setjið síðan brauðsneiðarnar sem eftir eru af brauðsneiðunum ofan á (dressing-hliðin niður).
6. Hitið 2 stórar þungar pönnur yfir meðalhita. Penslið brauðið með smjöri. Settu samlokurnar í pönnurnar og þyngdu þær með loki eða hitaþolinni skál með einhverju þungu. Eldið þar til fyrstu hliðarnar eru stökkar og gullnar í um 7 mínútur og snúið síðan samlokunum við. Eldið þar til seinni hliðarnar eru líka vel ristaðar og osturinn bráðinn. Lyftu samlokunum upp á skurðbretti. Skerið hvert í tvennt á ská og berið fram.

Rússnesk klæða:

1. Blandið majónesi, chilisósu, sýrðum rjóma, steinselju, lauk, súrum gúrkum, sítrónusafa, piparrót og Worcestershire sósu saman í skál og blandið vel saman.

Athugasemd Cooks

Kauptu hágæða corned beef fyrir þessa uppskrift. Forðastu corned beef sem er mjög magurt.

Deildu Með Vinum Þínum: