Steik kvöldmaturinn þinn verður svakalega með þessari furðulegu sósu

Ein af uppáhalds borgum mínum í heimi er Flórens, Ítalía. Þessi endurreisnarborg er ótrúlega heillandi, svo ekki sé minnst á besta staðinn til að gæða sér á heimsklassa list og sælkera matargerð . Ég mun aldrei gleyma að prófa bláberjasteikina á staðnum veitingastað þar. Þegar þjónninn mælti með því að við pöntuðum það í matinn okkar, hikaði ég en ákvað að treysta sérfræðingnum. Og ég er svo ánægð að ég gerði það! Sætt og bragðmikið , þessi réttur úr bókinni minni, Skilgreindur réttur: Hollar og heilsusamlegar uppskriftir fyrir vikanætur , biður um skammt og nýtur sín best með félaga þínum í sérstaka nótt.

Þegar ég elda steikur fjarlægi ég þær alltaf úr ísskápnum og læt hvíla við stofuhita í 20 mínútur áður en ég eldar. Þannig eru þeir ekki kaldir og grípa ekki þegar þeir berja á pönnuna, sem skilar sér í meyrari, jafnt soðnum steikum!

Mynd eftirKristen Kilpatrick

Bláberja Filet Mignon Með Blómkáls Mash

Þjónar 2

Hráefni úr bláberjasósu:

• 2 msk auka jómfrúarolía
• 1 miðlungs skalottlaukur, mjög fínt teningur (¼ bolli)
• 1 hvítlauksrif, hakkað
• ¼ teskeið mulið rauð piparflögur
• 1 lítra fersk bláber
• ¼ balsamik edik í bolla
• 1 msk kókospálmasykur
• 1 kvist ferskur rósmarín
• Kósersalt

Blómkálshráefni:

• 2 litlir blómkál, skornir í blóma (8 bollar)
• 2 bollar natríum kjúklingasoð
• 2 hvítlauksrif
• ½ bolli ósykraðri fullfitu kókosmjólk
• 1 tsk kósersalt
• ½ tsk nýmalaður svartur pipar

Fyrir steikurnar:

• 2 (8 aura) filet mignons, 1 tommu þykkt (sjá athugasemd)
• 1 tsk kósersalt
• ½ tsk nýmalaður svartur pipar
• 2 msk avókadóolía

Til að búa til sósuna:

1. Í litlum potti, hitaðu ólífuolíuna við meðalhita. Bætið við skalottlauk, hvítlauk og rauðri piparflögum og eldið varlega þar til það er meyrt, um það bil 3 mínútur.
2. Bætið við bláberjum, balsamik ediki, pálmasykri og rósmarín. Látið suðuna sjóða og lækkið hitann í léttri kraumi. Eldið, hrærið öðru hverju, þar til sósan hefur þykknað og klæðir aftur á skeið, um það bil 20 mínútur. Smakkið til og bætið við salt ef þarf.
3. Fjarlægðu rósmarínkvistinn og fargaðu honum. Þú getur annað hvort geymt sósuna eins og hún er, eða til að fá mýkri sósu, nota immersion blender (eða vinna í lotum í blandara); blanda sósunni þar til hún er slétt. Hyljið sósuna til að halda henni heitri meðan þið útbúið afganginn af réttinum.

Til að búa til mosið:

1. Í stórum potti með vel þéttu loki skaltu sameina blómkálsblóma, seyði og hvítlauk. Hyljið pottinn og látið soðið sjóða við háan hita.
2. Láttu blómkálið gufa þar til gaffallinn er orðinn mjúkur, um það bil 15 mínútur. Ekki tæma.
3. Bætið kókosmjólkinni, saltinu og piparnum út í og ​​blandaðu blómkálsblöndunni þar til þú notar blöndunartæki eða vinnur í lotum í blandara. Hyljið og haltu þar til það er tilbúið til borðs.

Til að búa til steikurnar:

1. Klappið steikina þurra með pappírshandklæði og kryddið síðan báðum hliðum steikarinnar ríkulega með saltinu og piparnum.
2. Hitið avókadóolíuna í stórum steypujárnspönnu við háan hita þar til hún byrjar að reykja. Notaðu töng til að setja steikurnar varlega í pönnuna.
3. Soðið þar til djúpbrún skorpa myndast á hvorri hlið, um það bil 4 mínútur á hverja hlið fyrir miðlungs sjaldgæfa eða 5 til 6 mínútur á hverja hlið ef þér líkar við steikina þína aðeins betur unnin. Flyttu steikurnar yfir á skurðarbretti til að hvíla sig í 10 mínútur áður en þær eru bornar fram.
4. Þurrkaðu steikurnar með sósunni og berðu fram við blómkálsmjörið.

Uppskrift brotin úr Skilgreindur réttur: Hollar og heilsusamlegar uppskriftir fyrir vikanætur 2019 eftir Alex Snodgrass. Ljósmyndun 2019 eftir Kristen Kilpatrick. Afritað með leyfi Houghton Mifflin Harcourt. Allur réttur áskilinn.

Og viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í væntanlegum skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: