Það sem þú þarft að vita um Tofu, Tempeh og Seitan

Tofu, tempeh, seitan, ó mín!

Í nútíma heimi þar sem virðist vera rifrildi sem snúast um næstum alla heilsufæði, hvað er heilsusamur matari að gera?

31. ágúst skilti

Faðir minn fór nýlega í grænmetisæta og hann valdi nýlega heilann á mér til að fá upplýsingar um kjötvalkosti. Hann er ennþá á „láttu mér halda að það sé kjöt“ stig þessa nýja lífsstíls og þráir áferð og hjartahlýju sem kjötið veitti einu sinni. Margir nýir grænmetisætur hafa einnig áhyggjur af því að hafa nóg prótein í mataræðinu. Ég áttaði mig á því að ég treysti aðallega á korn og belgjurt sem sameinaði próteinið mitt og ætti kannski að fara að kanna fyrirspurn pabba af eigin raun.

Ég var þeirrar gæfu aðnjótandi að læra heilmikið í næringarskólanum um kjötvalkosti, svo að nú kynni ég þér einfaldan leiðbeiningar um leiðsögn um heim kjötvalkostanna.

Tofu

Tofu er búið til úr sojabaunum og er ríkt af járni, kalsíum og próteini. Hugsaðu um þegar þú býrð til möndlumjólk; þú veist möndlumassann sem er eftir? Tofu er í meginatriðum búið til úr kvoða sojabaunanna eftir að sojamjólk hefur verið búin til. Þessum „kvoða“, ef þú vilt, er blandað við storkuefni (þykkingarefni). Ef þú ert með næmi fyrir soja, getur verið að tofu virki ekki fyrir líkama þinn. Eitthvað annað sem þarf að hafa í huga er nærvera fytats, sem getur hindrað getu líkamans til að taka upp öll næringarefni tofu. Gerjun losar þessi fytöt og gerir matinn aðgengilegri. Sem leiðir okkur að ...

Tempeh

Tempeh er ljúffeng viðbót við hvaða mataræði sem er, grænmetisæta eða annað. Gerð úr gerjuðum sojabaunum, tempeh er með girnilega áferð og er fullkomið prótein. Það inniheldur einnig meira en tvöfalt próteininnihald tofu. Tempeh er ein albesta leiðin til að neyta soja. Vegna gerjunarferlisins eykst bæði meltanleiki og gleypni. Eins og með tofu, vertu viss um að kaupa lífrænt tempeh til að forðast erfðabreyttar lífverur. Að neyta tempeh er ekki aðeins frábær leið til að bæta hollu soja við mataræði þitt, heldur er það líka leið til að auka neyslu gerjaðs matar og tryggja fullnægjandi próteinneyslu. Þú getur jafnvel búið til þinn eigin tempeh heima!

19. júní stjörnumerki

Seitan

Seitan er áferð hveiti prótein og er það sem gerir mikið af 'fölsku kjöti' á markaðnum. Athugasemd til vitringa er þó að hafa í huga með seitan. Þessi matur er venjulega unninn og það er ekki fyrir neinn sem er með glútenóþol, hveiti næmur eða neyðist aðeins til að neyta heilan mat.

Að fá fullnægjandi prótein sem grænmetisæta er auðvelt. Móðir náttúra bauð okkur fullt af mismunandi próteingjöfum bæði frá plöntum og dýrum. Sumir próteinríkir, næringarríkir kostir eru hampfræ, mungbaunir, lífrænt tempeh, lífrænt beitt egg, lífrænt beitt kotasæla (meira af amínósýrum en margt kjöt!), Hnetur og fræ, kínóa og hnetusmjör.

Innsæi að borða er nauðsynlegt hér; sumt fólk þrífst sem alætur, en annað þrífst sem grasbítar. Við verðum að hlusta á eigin líkama okkar og tryggja að við fáum fullnægjandi næringarefni. Helst að umorða Michael Pollan, ef amma þín myndi ekki líta á það sem mat, ekki borða það.

Ég held að það sé góð kennslustund til að láta af í dag. Borðaðu heilan, plöntumiðaðan mat, njóttu þess að fá einn gagnsæan skammt á dag af valnum lífrænum kjötvalkosti sem ekki er erfðabreyttra lífvera og fylltu alltaf að minnsta kosti helminginn af disknum með grænu. Skál fyrir heilsunni!

Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í væntanlegum skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum:

3. febrúar Stjörnumerkið