Finndu Út Fjölda Engils Þíns

Steikt stutt rif

  • Stig: Auðvelt
  • Samtals: 3 klst 55 mín
  • Undirbúningur: 25 mín
  • Cook: 3 klst 30 mín
  • Uppskera: 8 skammtar
  • Stig: Auðvelt
  • Samtals: 3 klst 55 mín
  • Undirbúningur: 25 mín
  • Cook: 3 klst 30 mín
  • Uppskera: 8 skammtar

Hráefni

Afvelja allt





6 stutt rifbein (um 5 3/4 pund)

Kosher salt



Extra virgin ólífuolía



1 stór spænskur laukur, skorinn í 1/2 tommu bita

2 rif sellerí, skorið í 1/2 tommu bita



919 engill númer merking

2 gulrætur, skrældar, skornar í 1/2 langsum, síðan skornar í 1/2 tommu bita



2 hvítlauksrif, söxuð

1 1/2 bollar tómatmauk



2 til 3 bollar matarmikið rauðvín



2 bollar vatn

67 fjöldi engla

1 búnt ferskt timjan, bundið með eldhússnúru

2 lárviðarlauf



Leiðbeiningar

HORFA Sjáðu hvernig á að gera þessa uppskrift.
  1. Kryddið hvert stutt rif ríkulega með salti. Þekið pott sem er nógu stór til að rúma allt kjöt og grænmeti með ólífuolíu og hitið á háan hita. Bætið stuttum rifunum á pönnuna og brúnið mjög vel, um 2 til 3 mínútur á hlið. Ekki yfirfylla pönnu. Eldið í lotum, ef þarf.
  2. Forhitaðu ofninn í 375 gráður F.
  3. Á meðan rifbeinin eru að brúnast, maukið allt grænmetið og hvítlaukinn í matvinnsluvélinni þar til það myndast gróft deig. Þegar rifbeinin eru orðin mjög brún á öllum hliðum skaltu taka þau af pönnunni. Tæmdu fituna, húðaðu botninn á sömu pönnu með ferskri olíu og bættu maukaða grænmetinu út í. Kryddið grænmetið ríkulega með salti og brúnt þar til það er orðið mjög dökkt og hrísgrjón hefur myndast á botninum á pönnunni, um það bil 5 til 7 mínútur. Skafið hráefnið og látið það umbreytast. Skafið crud aftur og bætið tómatmaukinu út í. Brúnið tómatmaukið í 4 til 5 mínútur. Bætið víninu út í og ​​skafið botninn af pönnunni. Lækkið hitann ef hlutirnir fara að brenna. Minnkaðu blönduna um helming.
  4. Settu rifbeinin aftur á pönnuna og bættu 2 bollum af vatni út í eða þar til vatnið hefur næstum því hulið kjötið. Bætið timjanbútinu og lárviðarlaufinu út í. Lokið pönnunni og setjið í forhitaðan ofn í 3 klst. Athugaðu reglulega meðan á eldunarferlinu stendur og bættu við meira vatni ef þörf krefur. Snúðu rifunum við hálfa eldunartímann. Fjarlægðu lokið á síðustu 20 mínútum eldunar til að láta hlutina verða fallega og brúna og til að láta sósuna minnka. Þegar það er tilbúið ætti kjötið að vera mjög meyrt en ekki falla í sundur. Berið fram með braisingvökvanum.

Deildu Með Vinum Þínum: