Standandi rifsteikt
- Stig: Auðvelt
- Samtals: 3 klst 50 mín
- Undirbúningur: 45 mín
- Cook: 3 klst 5 mín
- Uppskera: 8 skammtar
- Stig: Auðvelt
- Samtals: 3 klst 50 mín
- Undirbúningur: 45 mín
- Cook: 3 klst 5 mín
- Uppskera: 8 skammtar
Hráefni
Afvelja allt
1/2 búnt rósmarín, lauf smátt saxað
3 hvítlauksgeirar, muldir og smátt saxaðir
1/2 tsk cayenne pipar
Extra virgin ólífuolía
1 8 til 8 1/2 punda bein-í standandi rifsteik
Kosher salt
stjörnumerki 23. október
1 laukur, skorinn í 1/2 tommu teninga
1 pund barnagulrætur, toppar snyrtir
3 stilkar sellerí, skornir í 1/2 tommu teninga
1 pund cremini sveppir, stilkar fjarlægðir, skornar í fjórða
1 bolli þurrt rauðvín
1 til 2 bollar kjúklingakraftur
2 lárviðarlauf
Leiðbeiningar
- Forhitaðu ofninn í 450 gráður F. Blandaðu saman rósmarín, hvítlauk og cayenne í lítilli skál. Bætið við nægri ólífuolíu þar til hún verður að lausu deigi. Smyrjið steikina með rósmarín-hvítlauksmaukinu og nuddið því virkilega inn í kjötið. Kryddið ríkulega með salti.
- Setjið laukinn, gulræturnar, selleríið og sveppina í botninn á rist. Hellið með smá ólífuolíu og salti eftir smekk.Bætið víninu, 1 bolli kjúklingakrafti og lárviðarlaufinu út í. Setjið steikina ofan á grænmetið; steikið þar til kjötið er orðið virkilega brúnt og yndislegt, um 45 mínútur.
- Lækkaðu ofnhitann í 350 gráður F; haltu áfram að steikja, snúðu pönnunni hálfa leið í gegn, þar til skyndilesandi hitamælir sem settur er inn í miðju kjötsins sýnir 125 gráður F fyrir miðlungs sjaldgæft eða 130 gráður F fyrir miðlungs, aðrar 2 klukkustundir 20 mínútur. Á meðan á steikingu stendur skaltu af og til hella smá af pönnusafanum yfir kjötið. Ef vökvamagnið í pönnunni lækkar of mikið, bætið þá 1 bolla af soði út í.
- Fjarlægðu steikina úr ofninum og færðu yfir á skurðbretti. Látið hvíla í 15 til 20 mínútur áður en útskorið er. Smakkið grænmetið til og kryddið með salti ef þarf. Fjarlægðu umframfitu af pönnusafanum og fjarlægðu lárviðarlaufin. Skerið steikina í sneiðar og berið fram með grænmetinu.
Deildu Með Vinum Þínum:
