Sprunguheld ostakaka
- Samtals: 6 klst 5 mín
- Undirbúningur: 5 klst 20 mín
- Cook: 45 mín
- Uppskera: 10 til 12 skammtar
- Samtals: 6 klst 5 mín
- Undirbúningur: 5 klst 20 mín
- Cook: 45 mín
- Uppskera: 10 til 12 skammtar
Hráefni
Afvelja allt
755 fjöldi engla
Skorpu:
2 bollar fínmalaðar graham kex (um 30 ferninga)
1/2 tsk malaður kanill
1/2 bolli ósaltað smjör, brætt
Fylling:
2 (8 aura) blokkir rjómaostur, stofuhita
1 bolli sykur
3 egg
1 tsk vanilluþykkni
1 sítróna, börkur fínt rifinn
1 pint sýrður rjómi
Bláberjaálegg:
2 matskeiðar smjör
2 lítra bláber
3/4 bolli kornsykur
1 tsk maíssterkju
1 sítróna, safi
Leiðbeiningar
- Til að útbúa molaskorpu: Í blöndunarskál, blandaðu skorpuhráefnunum saman með gaffli þar til það er jafnt vætt. Húðaðu létt botn og hliðar á 9 tommu springformi með eldunarúða sem festist ekki. Þrýstu blöndunni þétt yfir botninn og 1 tommu upp hliðarnar á pönnunni, notaðu fingurna eða sléttan botn glass. Kælið skorpuna í kæli á meðan fyllingin er útbúin.
- Til að undirbúa fyllingu: Þeytið rjómaostinn á lágum hraða í stóra skál í 1 mínútu þar til hann er sléttur og laus við kekki. Bætið sykrinum smám saman út í og þeytið þar til rjómakennt, 1 til 2 mínútur. Skafið reglulega niður hliðarnar á skálinni og skálinni. Bætið eggjunum út í, 1 í einu, og haltu áfram að þeyta rólega þar til þau blandast saman. Hrærið vanillu og sítrónuberki saman við. Blandið sýrða rjómanum saman við. Deigið á að vera vel blandað en ekki of mikið. Of mikið loft fellur inn í of mikið og veldur því að kakan bólgnar við bakstur, dettur svo og klikkar þegar hún kólnar. Hellið fyllingunni í skorpufóðraða pönnuna og sléttið toppinn með spaða.
- Til að undirbúa vatnsbað: Settu pönnuna á stórt álpappírsstykki og brettu upp hliðarnar. Þetta kemur í veg fyrir að vatn leki inn í saumana á springforminu. Settu kökuformið varlega í stærra steikarform. Hellið sjóðandi vatni í steikarpönnuna þar til vatnið er komið um hálfa leið upp á hliðar ostakökuformsins.
- Bakið í 325 gráðu heitum ofni í 45 mínútur. Otakakan ætti enn að sveiflast, hún stífnar eftir kælingu. Gættu þess að ofelda ekki! Ekki gera tannstöngulpróf í miðju kökunnar, það mun sprunga. Losaðu ostakökuna frá hliðunum á pönnunni með því að renna þunnum málmspaða um innanverða brúnina. Látið kólna á pönnunni í 30 mínútur. Kældu í kæli, lauslega þakið, í að minnsta kosti 4 klukkustundir til að setja upp. Takið úr forminu og færið yfir á kökudisk. Skerið ostakökuna í sneiðar með þunnum hníf sem hefur verið dýft í heitt vatn og þurrkað eftir hvern skurð.
- Fyrir áleggið: Blandið öllu hráefninu saman í 2 lítra potti yfir miðlungsháum hita. Látið suðuna koma rólega upp og hrærið varlega þar til berin brotna niður og gefa út náttúrulegan safa. Samkvæmnin ætti að vera svolítið þykk. Kælið niður í stofuhita og berið ofan á ostaköku.
Deildu Með Vinum Þínum:
