Grillað nautakjöt burrito

• Stig: Millistig

• Samtals: 5 klst 20 mín (innifalið marineringar og hvíldartímar)
• Virkur: 1 klst

• Uppskera: 6 burritos

• Stig: Millistig

• Samtals: 5 klst 20 mín (innifalið marineringar og hvíldartímar)
• Virkur: 1 klst

• Uppskera: 6 burritos

Hráefni

Afvelja allt

Mojo Marinade:

1 matskeið canola olía, auk meira til að grilla

Safi úr 2 lime

Börkur úr 1 appelsínu

Safi úr 2 appelsínum

4 hvítlauksgeirar, grófsaxaðir

1 lítill laukur, smátt saxaður (um 3/4 bolli)

1 matskeið chiliduft

1 matskeið malað kúmen

1 matskeið kosher salt

330 engill númer merking

2 pund pilssteik (1 stór steik, skorin í tvennt)

Samlokubygging:

Sex 10 tommu hveiti tortillur, hitaðar

Cilantro Pesto, uppskrift fylgir

4 litlir eða 2 stórir þroskaðir tómatar, fræhreinsaðir og innra hold fjarlægt, saxaðir

Kulnuð salsa, til að dýfa, uppskrift fylgir

Kóríander Pestó

1 bolli ristað graskersfræ

4 bollar ferskt kóríander, laufblöð og mjúkir stilkar

1 bolli fersk steinseljublöð

Safi úr 2 lime

1/2 bolli extra virgin ólífuolía

2 jalapenos, fræ og rif fjarlægð, saxuð

Kosher salt og nýmalaður svartur pipar

Kulnuð sósa

12 aura stórir tómatar (um 3), hýði fjarlægð og hreinsuð

3 hvítlauksgeirar, skinn heil

2 plómutómatar

1 lítill gulur laukur, hýði og rót heil, skorinn í fjórða

1 þurrkaður ancho chili

1 chile poblano

1/4 bolli fersk kóríanderlauf

1 tsk agave nektar

Safi úr 1 lime

Kosher salt og nýmalaður svartur pipar

Leiðbeiningar

1. Fyrir marineringuna: Blandið olíu, límónusafa, appelsínubörk og safa, hvítlauk, lauk, chilidufti, kúmeni og salti saman í skál þar til það er blandað saman. Stillið krydd ef þarf. Flyttu marineringunni í stóran frystipoka. Bætið steikinni út í og ​​látið marinerast í ísskáp í að minnsta kosti 4 klukkustundir eða að hámarki yfir nótt.
2. Hitið grill eða grillpönnu að meðalháum hita og hjúpið létt með canolaolíu. Dragðu steikina upp úr marineringunni og grillaðu þar til hún er kulnuð og falleg og skorpuð, 5 til 7 mínútur á hlið. Takið út og látið hvíla í 10 mínútur áður en það er skorið í sneiðar. Skerið kjötið þunnt við kornið.
3. Fyrir samlokubygginguna: Settu tortilluna flata og smyrðu á jafnt lag af Cilantro Pesto. Stráið tómötum yfir og hrærið á steikina. Pakkið því þétt saman og borðið í heilu lagi, eða skerið í tvennt á hlutdrægni - bara ekki gleyma að dýfa því í nóg af kolnuðu salsa.

Kóríander Pestó

1. Settu graskersfræin í þurra pönnu og ristaðu á miðlungs hita þar til þau eru létt gullin og ilmandi, 5 til 6 mínútur. Bætið kóríander, steinselju, ólífuolíu, límónusafa og jalapenos í matvinnsluvél og blandið síðan þar til það er slétt en samt örlítið þykkt. Stilltu kryddið eins og þér sýnist.

Kulnuð sósa

1. Hitið stóra grillpönnu að meðalháum hita. Bætið tómötunum, hvítlauknum, tómötunum, lauknum, ancho og poblano chiles út í. Bleikið á öllum hliðum þar til það er orðið svart í hlutum, fjarlægið kulnað grænmeti og chili á skurðbretti þegar það hefur svartnað. Það fer eftir stærð þeirra, hvert grænmeti verður bleikju á mismunandi hraða.
2. Settu kulnuð ancho chile í litla skál og helltu nógu heitu vatni til að hylja það. Leyfðu að sitja þar til chili er mjúkt, 8 til 10 mínútur. Þegar það er mýkt skaltu fjarlægja stilkinn og fræin.
3. Fjarlægðu stilkinn og fræin af kulnuðum poblano sem og stilkinn og hýðið af kulnuðum hvítlauksrifunum og laukfjórðungunum.
4. Settu bleytu ancho og poblano chiles, tómatillos, hvítlauk, tómata, lauk, kóríander, agave og lime safa í skál matvinnsluvélar og blandaðu þar til það er að mestu slétt. Kryddið með salti og pipar eftir bestu getu.

Deildu Með Vinum Þínum: