Uppskrift af Vegan glútenfríum kanilsnúðum á Cafe Gratitude

Með fjóra staði í Suður-Kaliforníu, Þakklætiskaffi er vinsæll áfangastaður fyrir plöntulegan sælgæti í morgunmat, hádegismat, kvöldmat og jafnvel meira sætu góðgæti en okkur datt í hug.

Í nýútkominni matreiðslubók Ástin er borin fram: Innblásnar plöntuuppskriftir frá Suður-Kaliforníu , kokkur Seizan Dreux Ellis og kaffihúsaeigendurnir deila uppskriftum að eftirlætis matseðlum, þar á meðal þessum kanilsnúðum. Hver uppskrift í bókinni hefur sitt staðfestingapar með sér, tjáningu stofnþáttar kaffihússins, sem hefur alltaf leitað til staðfestinga til innblásturs. Rúllurnar boða 'Ég er rólegur' áður en byrjað er í uppskriftina og gefandi ferli við gerð þeirra getur auðveldlega orðið róandi og hugleiðsluferli með þessa þula í huga.

Þessar kanilsnúðar eru gerðar með sérstakri blöndu af glútenlausu hveiti (sem við höfum með formúlunni hér að neðan) og reiða sig ekki á ger eða mjólkurvörur vegna dúnkenndrar uppbyggingar. Eitt af töfraefnunum í því að fá rúllurnar fullkomnar er psyllium hýðiduft , sem virkar sem bindiefni í glútenlausum og eggjalausum bakstri.

Samkvæmt inngangi bókarinnar að uppskriftinni eru þessar rúllur „toppurinn á afrekum okkar sem lífrænt, glútenlaust, vegan bakarí“ en það er engin ástæða til að láta hræða okkur. Skref fyrir skref leiðbeiningar gera þetta klístraða morgunverðarsælgæti að markmiði sem náðist - og þau mæla raunar með því að búa til tvöfalda lotu svo þú getir fryst helminginn og sparað þér ferlið við að gera það næst þegar þráin verður.

Glútenfríar kanilsnúðar

Gerir 6 rúllur

Mynd eftirLisa Romerein/ Framlag

Innihaldsefni:

Fyrir kanilfyllinguna:

bestu störf fyrir tvíbura

• 1 bolli kókossykur
• 2 msk malaður kanill
• 1 msk kókosolía
• 1 msk hlynsíróp
• ¼ teskeið Himalaya sjávarsalt

Fyrir deigið:

• 1 ½ bollar glútenlaust alhliða bakaríblöndu (hér að neðan) auk fleiri til að rúlla deiginu út
• 2 msk psyllium hýðiduft
• 1 msk kókoshnetusykur
• ½ tsk matarsódi
• ¼ teskeið Himalaya sjávarsalt
• 1½ bollar kókosmjólk
• 3 msk kókosolía, brædd og svolítið kæld
• 1 msk ferskur sítrónusafi
• 1 msk eplasafi edik
• ½ tsk vanilluþykkni
• 2 msk ferskur appelsínusafi

Fyrir gljáann:

• ½ bolli flórsykur
• 1 msk kókosmjólk, plús meira ef þörf krefur

Fyrir glútenlaust algerlega bakarímjöl

Býr til 6 bolla, svo þú hafir nokkra tilbúna fyrir framtíðarverkefni fyrir bökun! Það er hægt að geyma það í loftþéttri krukku í allt að 1 mánuð eða geyma það í frystinum til að lengja geymsluþol þess.

• 2½ bollar brúnt hrísgrjónamjöl
• 2½ bollar hvítt hrísgrjónamjöl
• 1 bolli tapioka hveiti (stundum kallað tapioca sterkja)
• 2 msk matarsódi
• 1 msk lyftiduft
• 2¼ teskeiðar guargúmmí

Aðferð:

1. Til að gera hveitiblönduna: Sigtið brúnt hrísgrjónamjöl, hvítt hrísgrjónamjöl, tapíókahveiti, matarsóda, lyftiduft og guargúmmí saman í stórum skál.
2. Til að búa til kanilfyllinguna: Blandaðu kókósykri, kanil, kókosolíu, hlynsírópi og salti í meðalstórum skál og blandaðu vel saman. Blandan verður þétt og molnaleg. Setja til hliðar.
3. Búðu til deigið: Raðið bökunarplötu með smjörpappír eða kísilbökunarmottu og leggið til hliðar.
4. Sigtið saman hveitiblönduna, lyftiduft, psyllium duft, kókossykur, matarsóda og salt í stóra skál.
5. Þeytið saman kókosmjólk, kókosolíu, sítrónusafa, eplaediki og vanillu í meðalstórum skál.
6. Bætið blautu innihaldsefnablöndunni við sigtaða þurrefnin og blandið saman til að sameina. Deigið verður nokkuð þétt, svo einhvern tíma viltu byrja að nota hendurnar og byrja að hnoða. Haltu áfram að vinna deigið þar til það er slétt, 2 til 3 mínútur.
7. Hitið ofninn í 325 ° F.
8. Til að setja saman rúllurnar: Rykjaðu borð eða hreint yfirborð létt með hveitiblöndunni. Flyttu deigið á tilbúna vinnuflötinn. Notaðu hendurnar og teygðu varlega og myndaðu deigið í rétthyrnd form. Notaðu kökukefli til að rúlla deiginu þar til það er u.þ.b. 12 tommur af 4 tommu og um það bil ½ tommu þykkt.
9. Dreifið kanilfyllingunni yfir deigið í þunnu, jafnu lagi og þrýstið því létt í deigið.
10. Rúllaðu deiginu upp langhliðina í langan rörform, rúllaðu þétt til að koma í veg fyrir að kanilfyllingin sleppi. Þú ættir að geta velt deiginu 2 fulla snúninga.
11. Skerið rörið í 6 rúllur, hver um 2 sentimetra þykk. Settu hverja rúllu, snúðu hliðinni upp, á tilbúna bökunarplötuna. Notaðu tækifærið og klappaðu rúllunum varlega niður svo þær séu flatur að ofan og stilltu þær, ef þörf krefur, til að vera viss um að þær séu þéttar og þéttar.
12. Notaðu sætabrauð og penslið hverja rúllu með appelsínusafa. Þetta mun gefa rúllunum fallegan gylltan tón þegar þeir eru bakaðir, líkt og hefðbundinn eggþvottur.
13. Bakið í 20 mínútur. Athugaðu rúllurnar í 15 mínútur til að sjá hvernig þeim gengur; þeir ættu að vera gullnir en samt mjúkir viðkomu þegar þeir koma út úr ofninum. Leyfðu rúllunum að kólna alveg á pönnunni.
14. Búðu til gljáann: Í lítilli skál, þeyttu flórsykrinum og kókosmjólkinni saman. Þetta mun skapa frekar þykkt gljáa. Fyrir þynnri gljáa geturðu bætt við 1 eða 2 teskeiðum í viðbót af kókosmjólk. Dreypið yfir kanilsnúðunum.

Ábending bakarans: Ef þú ert að baka áður settar rúllur beint úr frystinum skaltu bara bæta við 3 til 5 mínútur í bökunartímann.

Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: