Pylsufylltir sveppir

Afvelja allt

16 extra stórir hvítir sveppir

5 matskeiðar góð ólífuolía, skipt

2 1/2 matskeiðar Marsala vín eða meðalstórt sherry

3/4 pund sæt ítalsk pylsa, tekin úr hlífinni

skrifa undir 20. sept

6 laukar, hvítir og grænir hlutar, saxaðir

2 hvítlauksrif söxuð

20. október stjörnumerki

2/3 bolli panko mola

5 aura mascarpone ostur, helst frá Ítalíu

1/3 bolli nýrifinn parmesan

2 1/2 msk söxuð fersk steinseljulauf

Salt og nýmalaður svartur pipar

Forhitaðu ofninn í 325 gráður F.
Fjarlægðu stilkana af sveppunum og saxaðu þá smátt. Setja til hliðar. Setjið sveppahetturnar í grunna skál og blandið saman við 3 matskeiðar af ólífuolíu og Marsala. Setja til hliðar.
Hitið hinar 2 matskeiðar ólífuolíu í meðalstórri pönnu yfir miðlungshita. Bætið pylsunni út í, myljið hana með bakinu á tréskeið. Eldið pylsuna í 8 til 10 mínútur, hrærið oft þar til hún er alveg brún. Bætið söxuðum sveppastönglunum út í og eldið í 3 mínútur í viðbót. Hrærið lauknum og hvítlauknum saman við og eldið í 2 til 3 mínútur í viðbót, hrærið af og til. Bætið panko molunum saman við og hrærið til að blandast jafnt saman við öll önnur hráefni. Að lokum er mascarponeinu hrært saman við og eldað áfram þar til mascarponeið hefur bráðnað og gert pylsublönduna rjóma. Af hitanum, hrærið parmesan, steinselju út í og kryddið með salti og pipar, eftir smekk, Kælið aðeins.
Fylltu hvern svepp ríkulega af pylsublöndunni. Raðið sveppunum í eldfast mót sem er nógu stórt til að halda öllum sveppunum í þéttu lagi. Bakið þar til fyllingin er í 50 mínútur, þar til fyllingin er brún og stökk.

Deildu Með Vinum Þínum: