pizza pizza

• Stig: Millistig
• Samtals: 1 dagur 45 mín

• Undirbúningur: 1 dag
• Cook: 45 mín

• Uppskera: 2 pizzur

• Stig: Millistig
• Samtals: 1 dagur 45 mín

• Undirbúningur: 1 dag
• Cook: 45 mín

• Uppskera: 2 pizzur

Hráefni

Afvelja allt

2 matskeiðar sykur

1 matskeið kosher salt*

1 matskeið hrein ólífuolía

3/4 bolli heitt vatn

2 bollar brauðhveiti (fyrir brauðvélar)

1 tsk instant ger

5. ágúst stjörnumerkið

2 tsk ólífuolía

lúsardraumur merking

Ólífuolía, fyrir pizzuskorpuna

Hveiti, til að dusta pizzuhýðina

Álegg:

1 1/2 aura pizzasósa

1/2 tsk hver hakkað fersk kryddjurt eins og timjan, oregano, rauðar piparflögur, til dæmis

Sambland af 3 rifnum ostum eins og mozzarella, Monterey Jack og provolone

Leiðbeiningar

1. Setjið sykur, salt, ólífuolíu, vatn, 1 bolla af hveiti, ger og afganginn af hveitibollanum í standandi hrærivélarskál. Notaðu spaðafestinguna, settu hrærivélina á lágan hita og blandaðu þar til deigið bara kemur saman og myndar kúlu. Smyrðu krókafestinguna með eldunarúða. Festið krókinn á hrærivélina og hnoðið í 15 mínútur á meðalhraða.
2. Rífið lítið stykki af deiginu og fletjið út í disk. Teygðu deigið þar til það verður þunnt. Haltu því upp að ljósinu og athugaðu hvort gluggarúða bakarans, eða stíf himna, hefur myndast. Ef deigið rifnar áður en það myndast skaltu hnoða deigið í 5 til 10 mínútur til viðbótar.
3. Rúllið pizzadeiginu í slétta kúlu á borðplötunni. Sett í ryðfríu stáli eða glerskál. Bætið 2 tsk af ólífuolíu í skálina og blandið til að hjúpa. Setjið plastfilmu yfir og kælið í 18 til 24 klukkustundir.
4. Settu pizzusteininn eða flísarnar á botninn á köldum ofni og kveiktu á ofninum á hæsta hitastig, um 500 gráður F. Ef ofninn er með spólur á ofngólfinu skaltu setja flísarnar á neðstu grind ofnsins. Skiptu pizzadeiginu í 2 jafna hluta með hníf eða deigsköfu. Fletjið út í disk á borðplötuna og brjótið deigið svo saman í kúlu.
5. Bleyta hendur varla með vatni og nudda þeim á borðplötuna til að bleyta yfirborðið. Rúllaðu deiginu á yfirborðið þar til það þéttist. Hyljið eina kúlu með viskustykki og hvílið í 30 mínútur.
6. Endurtaktu skrefin með hinum deighlutanum. Ef þú bakar ekki pizzuna sem eftir er strax skaltu úða inni í ziptop poka með matreiðsluúða og setja deigkúluna í pokann. Geymið í kæli í allt að 6 daga.
7. Stráið hveitinu á hýðið og setjið deigið á hýðið. Notaðu hendurnar til að mynda vör utan um brúnir pizzunnar. Teygðu deigið í hringlaga disk, snúðu eftir hverja teygju. Kasta deiginu í loftið ef þú þorir. Hristið pizzuna á hýðinu til að vera viss um að hún renni á pizzasteininn eða flísina. (Klæddu og bakaðu pizzuna strax fyrir stökka skorpu eða hvíldu deigið í 30 mínútur ef þú vilt seiga áferð.)
8. Penslið kantinn á pizzunni með ólífuolíu. Dreifið pizzusósunni jafnt yfir pizzuna. Stráið kryddjurtunum á pizzuna og toppið með ostinum.
9. Renndu pizzunni á flísar og bakaðu í 7 mínútur, eða þar til hún er freyðandi og gullinbrún. Hvíldu í 3 mínútur áður en þú sneiðir.
10. *Þessi uppskrift hefur verið á vefnum í nokkurn tíma núna og þó flest viðbrögðin hafi verið fjári jákvæð hafa sum ykkar tjáð sig um að deigið hafi verið allt of salt. Í fyrstu krítuðum við þetta upp að persónulegu vali; sumt fólk er bara ekki eins viðkvæmt og annað fyrir þessum grunnbragði. Og auðvitað myndi salt álegg örugglega breyta kraftinum. Við vildum samt ekki sleppa því. Við fórum aftur í rannsóknarstofuna og komumst að því að flögustærðin á kosher salti er töluvert mismunandi eftir vörumerkjum. Þetta gæti auðveldlega valdið of saltri skorpu. Þannig að nema þú hafir náð árangri með uppskriftina áður, mælum við með að þú skerir saltið niður um eina teskeið, úr matskeið í tvær teskeiðar. Svo að gerið klikki ekki ættir þú líka að draga úr sykrinum um hálfa teskeið. Takk, AB

Deildu Með Vinum Þínum: