Finndu Út Fjölda Engils Þíns

Philly ostasteik

Það er erfitt að hugsa um Fíladelfíu án þess að hugsa um ostasteikina, samloku sem inniheldur hakkaða steik, bráðinn ost og stundum papriku og lauk. Stóra ostasteikarumræðan, sem er í gangi milli keppinauta veitingahúsanna Pat's og Geno's, er hvort steikin eigi að vera toppuð með Provolone eða amerískum osti, eða niðursoðnum osti. Uppskrift Bobby Flay fyrir hlaðna ostasteik er toppað með bráðinni Provolone sósu, lauk, papriku og sveppum.
  • Stig: Auðvelt
  • Samtals: 2 klst 15 mín
  • Undirbúningur: 30 mín
  • Óvirkt: 45 mín
  • Cook: 1 klst
  • Uppskera: 4 skammtar
  • Stig: Auðvelt
  • Samtals: 2 klst 15 mín
  • Undirbúningur: 30 mín
  • Óvirkt: 45 mín
  • Cook: 1 klst
  • Uppskera: 4 skammtar

Hráefni

Afvelja allt





2 til 2 1/2 punda ræma hrygg, snyrt

Ólífuolía



Salt og nýmalaður svartur pipar



Mjúkar hoagie rúllur, skipt 3/4 opið

má 1 stjörnuspeki

Provolone sósa, uppskrift fylgir



Steiktir sveppir, uppskrift fylgir



Karamellulagaður laukur, uppskrift fylgir

Steiktar paprikur, uppskrift fylgir



Provolone sósa:

1 matskeið ósaltað smjör



1 matskeið alhliða hveiti

2 bollar nýmjólk, hituð

1 bolli rifinn lagaður provolone ostur



1/4 bolli rifinn Parmigiano-Reggiano

1 tsk kosher salt

1/4 tsk nýmalaður svartur pipar

Steiktir sveppir:

2 matskeiðar ólífuolía

1 matskeið ósaltað smjör

1 1/2 pund sveppir (cremini og shiitake), gróft saxaðir

3 matskeiðar fínt söxuð fersk steinseljublöð

Salt og nýmalaður svartur pipar

Karamellulagaður laukur:

2 matskeiðar ósaltað smjör

1 matskeið canola olía

3 stórir spænskir ​​laukar, skrældir, skornir í tvennt og þunnar sneiðar

14. maí undirrita

1 tsk kosher salt

1/4 tsk nýmalaður svartur pipar

Steiktar paprikur:

2 matskeiðar ólífuolía

2 poblano paprikur, þunnar sneiðar

2 kúbverskar paprikur, þunnar sneiðar

Salt og nýmalaður svartur pipar

Leiðbeiningar

HORFA Sjáðu hvernig á að gera þessa uppskrift.
  1. Settu steik í frysti í 30 til 45 mínútur; þetta gerir það auðveldara að sneiða kjötið. Takið kjötið úr frystinum og skerið það mjög þunnt.
  2. Hitið pönnu eða grillpönnu við háan hita. Penslið steikarsneiðar með olíu og kryddið með salti og pipar. Eldið í 45 til 60 sekúndur á hverri hlið.
  3. Setjið nokkrar sneiðar af kjötinu á neðri helming rúllunnar, hellið smá af ostasósunni yfir kjötið og toppið með sveppunum, lauknum og paprikunni.

Provolone sósa:

  1. Bræðið smjör í meðalstórum potti við meðalhita. Þeytið hveiti út í og ​​eldið í 1 mínútu. Hrærið heitu mjólkinni rólega út í og ​​eldið, þeytið stöðugt þar til hún þykknar, um það bil 4 til 5 mínútur. Takið blönduna af hitanum og hrærið próvolóninu og parmesan saman við þar til það hefur blandast saman; kryddið með salti og pipar.

Steiktir sveppir:

  1. Hitið olíu og smjör á stórri pönnu við háan hita. Bætið sveppunum út í og ​​eldið þar til sveppirnir eru orðnir gullinbrúnir. Hrærið steinselju saman við og kryddið með salti og pipar.

Karamellulagaður laukur:

  1. Hitið smjör og olíu á stórri pönnu við meðalhita. Bætið lauknum út í, kryddið með salti og pipar og eldið rólega þar til hann er gullinbrúnn og karamellaður, hrærið af og til, um það bil 30 til 40 mínútur.

Steiktar paprikur:

  1. Hitið olíuna á miðlungssteikpönnu við háan hita. Bætið paprikunni út í og ​​eldið þar til hún er mjúk. Kryddið með salti og pipar.

Deildu Með Vinum Þínum: