Paella

Afvelja allt

1 klípa saffran

1 matskeið vínberjaolía

1/2 pund chorizo pylsa, skorin á ská í 1 tommu bita

1 pund beinlausir kjúklingahlutar, helst skinn, skornir í 2 tommu bita

1 stór hvítlaukur, skorinn í teninga

10. apríl skilti

3 hvítlauksrif, mulin létt með hliðinni á hnífsblaði og söxuð

30. janúar skilti

1 bolli þurrt hvítvín

1 matskeið paprika

1 matskeið söxuð fersk flatlauf steinseljublöð

1 lítri kjúklingakraftur

2 bollar hvít hrísgrjón

1 tsk salt

1/2 tsk svartur pipar

6. jan stjörnumerki

1 pund kræklingur, skrúbbaður og afskeggður

1/2 pund (21 til 25 stærð) rækjur, afhýddar, veiddar og skott fjarlægðar

1/4 bolli söxuð fersk kóríanderlauf

Bætið saffraninu við 1/2 bolla af volgu vatni og látið standa í 10 mínútur til að leyfa því að 'blómstra'.
Hitið vínberjaolíuna yfir miðlungs-háan hita á 8 lítra suðupönnu, brúnið kórízóið á öllum hliðum og setjið á disk. Brúnið kjúklingabitana og takið á sama fat.
Bætið lauknum á pönnuna og steikið þar til hann verður hálfgagnsær, bætið síðan hvítlauknum út í og steikið varlega þar til hann er mjúkur, fylgist með að hann brenni ekki. Bætið hvítvíninu út í og leyfið megninu af því að gufa upp. Hrærið papriku, steinselju, 1/2 bolla af blómstrandi saffran og kjúklingakrafti saman við og látið sjóða rólega. Setjið chorizo og kjúkling aftur á pönnuna. Hrærið hrísgrjónum, salti og pipar út í og lækkið hitann í miðlungs. Eldið án loks án þess að hræra í um það bil 20 mínútur, bætið síðan kræklingnum út í og setjið lok á. Látið elda þar til kræklingurinn opnast, um það bil 7 mínútur, og fjarlægðu þá á disk. Bætið rækjunni í pottinn, setjið lok á og eldið þar til þær verða bleikar og ógagnsæjar, um það bil 5 mínútur, fjarlægðu síðan rækjuna á disk.
Setjið paelluna með skeið í stóra skál og stráið fersku kóríander yfir. Raðið rækjunum og kræklingnum ofan á.

Deildu Með Vinum Þínum: