Oklahoma Joe's Pulled Pork
- Stig: Millistig
- Samtals: 7 klst 50 mín
- Undirbúningur: 30 mín
- Óvirkt: 1 klst 20 mín
- Cook: 6 klst
- Uppskera: 4 til 6 skammtar
- Stig: Millistig
- Samtals: 7 klst 50 mín
- Undirbúningur: 30 mín
- Óvirkt: 1 klst 20 mín
- Cook: 6 klst
- Uppskera: 4 til 6 skammtar
Hráefni
Afvelja allt
1/4 bolli salt
1/4 bolli þétt pakkaður ljós púðursykur
2 matskeiðar sykur
2 matskeiðar hvítlauksduft
19. júní stjörnumerki
2 matskeiðar laukduft
2 matskeiðar spænsk paprika
2 matskeiðar chiliduft
1 msk sellerísalt
1 matskeið nýmalaður svartur pipar
merki apríl
1 tsk nýmalaður hvítur pipar
1 tsk þurrkað timjan
1 (4 til 7 pund) steikt með beinum svínaaxli (Boston rass).
1 bolli eplasafi
1 1/2 bolli uppáhalds BBQ sósan þín
4 bollar eik eða hickory viðarflögur, liggja í bleyti í vatni í 30 mínútur
Leiðbeiningar
Sérstakur búnaður:
úðaflaska fyrir eplasafa- Blandið öllu kryddinu saman í skál, blandið vel saman. Smyrjið kryddnuddinu á kjötið og passið að krydda allt yfirborðið vel. Lokaðu eða settu svínakjötið yfir og láttu það standa við stofuhita á meðan þú kveikir í reykjaranum eða kolagrillinu. Geymið ekki við stofuhita lengur en í 1 klst.
- Grillið er tilbúið þegar viðarkolin hafa brunnið í hvíta ösku. Ef þú notar grill í stað reykingartækis skaltu raða kolunum á aðra hlið grillsins og skilja eftir svæði sem er nógu stórt til að svínakjötið geti eldað óbeint án kola beint undir kjötinu.
- Þegar grillið hefur náð 200 til 225 gráður F, dreifið 1/4 af viðarflögum yfir kolin, lokaðu ristinni, settu svínakjötið á grillið og lokaðu lokinu.
- Haltu 200 til 225 gráðu F eldunarhitastigi inni í grillinu, bættu við kolum á 2 klukkustunda fresti eða eftir þörfum. Bætið viðarflögum út í og spreyið svínakjötið með eplasafa í hvert skipti sem þú bætir við nýjum kolum. Reyndu að lyfta ekki lokinu á eldavélinni á öðrum tíma.
- Þegar svínakjötið nær innra hitastigi 165 til 170 gráður F á skyndilesnum kjöthitamæli (eftir um það bil 4 til 5 klukkustundir), fjarlægðu það af grillinu og pakkaðu tvöfalt inn í álpappír til að koma í veg fyrir að safinn leki út. Settu svínakjöt aftur á grillið (eða reykingartæki) Svínakjötið er búið að elda þegar það losnar auðveldlega í sundur og nær innra hitastigi 190 til 195 gráður F, um það bil 1 til 2 klukkustundir í viðbót. Látið hvíla í 1 klukkutíma, takið síðan svínakjötsrassinn upp og dragið beinið út. „Dragðu“ svínakjötið með höndunum, tættu það í sundur og fargaðu stórum fitubitum. Berið fram með uppáhalds BBQ sósunni þinni.
Deildu Með Vinum Þínum:
