Finndu Út Fjölda Engils Þíns

Naan

Ef það er eitthvað sem fær þig til að verða ástfanginn af indverskum mat, þá er það naan. Þetta flatbrauð frá Norður-Indlandi er samsett eins og það gerist best: koddaríkt og teygjanlegt, með dökk kulnuðum loftbólum og stökkum botni. Það er venjulega gert í tandoor ofni, leirofni sem getur náð allt að 900 gráður F! Það er erfitt að endurtaka þetta heima, en þessi eldavélarútgáfa kemur ansi nálægt.
  • Stig: Auðvelt
  • Samtals: 3 klst 30 mín
  • Undirbúningur: 15 mín
  • Óvirkt: 3 klst
  • Cook: 15 mín
  • Uppskera: 6 brauð
  • Stig: Auðvelt
  • Samtals: 3 klst 30 mín
  • Undirbúningur: 15 mín
  • Óvirkt: 3 klst
  • Cook: 15 mín
  • Uppskera: 6 brauð

Hráefni

Afvelja allt





1 tsk virkt þurrger

2 tsk sykur



2 bollar alhliða hveiti, auk meira til að rúlla, sjá Cook's Note*



18. ágúst skilti

1 tsk fínt sjávarsalt

1/8 tsk lyftiduft



3 matskeiðar hrein jógúrt



28. nóvember stjörnumerki

2 matskeiðar extra virgin ólífuolía

1 tsk kalonji (nigella fræ), valfrjálst, sjá Cook's Note**



24. ágúst afmælispersónuleiki

1 tsk fennelfræ, valfrjálst, sjá Cook's Note**



Bræddu smjöri til að slá á tilbúið naans

Gróft sjávarsalt til að strá yfir

Leiðbeiningar

HORFA Sjáðu hvernig á að gera þessa uppskrift.
  1. Leysið þurrgerið og 1 tsk sykur upp í stóru glasi með 3/4 bolli af volgu vatni (um 100 gráður F). Láttu það sitja á borðinu þar til það er froðukennt, um það bil 10 mínútur.
  2. Á meðan sigtið þið hveiti, salt, 1 tsk af sykri og lyftidufti í stóra, djúpa skál.
  3. Þegar gerið er froðukennt, bætið þá jógúrtinni og ólífuolíunni í glasið og hrærið saman. Hellið jógúrtblöndunni út í þurrefnin og bætið kalonji og fennelfræjum út í, ef það er notað, og blandið innihaldsefnunum varlega saman við með gaffli. Þegar deigið er að fara að safnast saman skaltu nota hendurnar til að blanda saman. Það mun líða eins og það sé ekki nóg hveiti í fyrstu, en haltu áfram þar til það breytist í mjúkt, örlítið klístrað og teygjanlegt deig. Um leið og það kemur saman skaltu hætta að hnoða. Hyljið deigið með plastfilmu eða röku viskustykki og látið standa á heitum, draglausum stað í 2 til 4 klukkustundir.
  4. Þegar þú ert tilbúinn að rúlla skaltu ganga úr skugga um að þú hafir tvær skálar á borðinu þínu: eina með auka hveiti í og ​​eina með vatni. Deigið verður einstaklega mjúkt og klístrað - þetta er gott! Skiptið deiginu í 6 jafna hluta og veltið hverjum og einum létt í skálina með auka hveiti til að koma í veg fyrir að þeir festist hver við annan.
  5. Mótaðu naanið. Notaðu kökukefli, rúllaðu hverju deigstykki í táraform, mjórra að ofan en neðst. Það ætti að vera 8 til 9 tommur á lengd, 4 tommur á breidd á breiðasta punkti og um 1/4 tommu þykkt. Þegar þú hefur mótað almenna lögunina geturðu líka tekið það upp með öðrum endanum og sveiflað því; Þyngd deigsins sjálfs mun teygja það aðeins út. Endurtaktu þessa aðferð með restinni af deiginu. (Ef þú ert að búa til glúteinlausu útgáfuna, muntu hafa meiri heppni að þrýsta deiginu út með fingurgómunum, en að rúlla.)
  6. Hitið stóra steypujárnspönnu við háan hita þar til hún er næstum að rjúka. Gakktu úr skugga um að þú hafir nægilega stórt lok til að passa á pönnuna og hafið skál af bræddu smjöri tilbúna.
  7. Vættu hendurnar í vatnsskálinni og taktu upp einn af naans þínum, flettu henni úr annarri hendi til hinnar til að bleyta hann létt. Leggðu það varlega í pönnu og stilltu tímamælirinn þinn í 1 mínútu. Deigið ætti að byrja að kúla.
  8. Eftir um það bil 1 mínútu skaltu snúa naaninu við. Það ætti að vera blöðrandi og dálítið svart, ekki hafa áhyggjur - það er dæmigert fyrir hefðbundið naan! Lokið pönnunni með loki og eldið í 30 sekúndur til 1 mínútu í viðbót.
  9. Takið naanið af pönnunni, penslið með smá smjöri og stráið smá grófu sjávarsalti yfir. Setjið naan í viskustykki klætt fat. Endurtaktu með restinni af naans og berið fram.

Athugasemd Cooks

* Ef þú vilt gera þetta glúteinlaust geturðu skipt út í 2 1/4 bolla af glútenlausri alhliða hveitiblöndu fyrir venjulega hveiti, auk 1 1/4 tsk af xantum gum. **Kalonji- og fennelfræin eru ekki hefðbundin, en ég elska útbrotið af lauknum og mildu lakkrísbragðinu sem þau bæta við. Þú getur fundið þá frekar ódýrt á staðbundnum indverskum markaði þínum.



Deildu Með Vinum Þínum: