Meyer Lemon Curd terta

• Stig: Millistig
• Samtals: 1 klst 30 mín

• Undirbúningur: 45 mín
• Cook: 45 mín

• Uppskera: 8 til 12 skammtar

• Stig: Millistig
• Samtals: 1 klst 30 mín

• Undirbúningur: 45 mín
• Cook: 45 mín

• Uppskera: 8 til 12 skammtar

Hráefni

Afvelja allt

Fyrir skorpuna:

1 stafur kalt smjör, skorið í bita að stærð

1/4 bolli sykur

1 1/4 bolli alhliða hveiti, auk auka til að rúlla deigi

1 eggjarauða

Klípa salt

2 til 4 matskeiðar kalt vatn

Fyrir ostinn:

3/4 bolli nýkreistur Meyer sítrónusafi

3 Meyer sítrónur, skrældar

1 1/3 bollar sykur

333 ást merking

5 egg

Klípa salt

1 1/2 stangir smjör, skorið í klappir

Fyrir skreytinguna:

1 pint bláber

2 matskeiðar sykur

2 matskeiðar Meyer sítrónusafi

Sérstakur búnaður: 1 pund þurrkaðar baunir, 10 tommu tertuform

Leiðbeiningar

1. Forhitaðu ofninn í 425 gráður F.
2. Fyrir deigið:
3. Setjið smjörið, sykur, hveiti, eggjarauðu og salt í matvinnsluvél og blandið í 30 til 60 sekúndur eða þar til blandan er orðin kornótt, eða það sem ég vil kalla „Parmesan ost“ stigið. Bætið helmingnum af vatninu út í og ​​púlsið matvinnsluvélina 2 til 3 sinnum. Deigið ætti að byrja að safnast saman, bætið því vatni sem eftir er út í ef þarf. Athugaðu samkvæmni deigsins með því að kreppa smá handfylli í hnefann. Ef deigið helst saman er það rétt samkvæmni. Ef ekki, púlsaðu deigið með aðeins meira vatni. Þegar deigið hefur náð réttu þéttleika skaltu hella því út á hreint vinnuborð. Notaðu hælinn á hendinni, stráðu deiginu beint áfram og rúllaðu því aftur með fingurgómunum. Endurtaktu þetta ferli 1 til 2 sinnum í viðbót, stráðu með hveiti ef þörf krefur. Mótið deigið í disk, pakkið inn í plastfilmu og setjið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur.
4. Á létt hveitistráðu vinnuborði, fletjið deigið út í 1/8 til 1/4 tommu að þykkt. Leggið deigið í tertuformið. Þrýstið deiginu í hliðar tertuformsins með því að rúlla litlu deigi í kúlu og þrýsta því ofan í deigið. Veltið yfir efri brún tertuformsins með kökukefli til að skera aukadeigið af pönnunni og búa til stökka brún. Hyljið deigið með álpappír og stingið álpappírnum varlega í hliðarkantana þannig að það passi á pönnuna. Þetta mun hjálpa til við að halda hliðunum á tertunni háum og beinum þegar hún eldast. Fylltu tertuskurnina með þurrkuðum baunum og settu inn í forhitaðan ofn. Bakið í 10 til 12 mínútur, fjarlægið álpappírinn og baunirnar og bakið í 2 til 3 mínútur í viðbót. Takið tertuskurnina úr ofninum og kælið. Deigið á að vera gullið og stökkt.

Fyrir ostinn:

1. Forhitaðu ofninn í 300 gráður F.
2. Blandið saman sítrónusafa, börk, sykri, eggjum og salti saman í skál og þeytið saman að einsleitri samkvæmni. Setjið í pott og hitið á meðalhita. Eldið, þeytið, stöðugt þar til blandan hefur þykknað, um 12 til 15 mínútur. Takið af hitanum og þeytið smjörið út í, 2 klappir í einu þar til það hefur blandast inn og verður silkimjúkt.
3. Hellið sítrónukreminu í tilbúna tertuskurnina og bakið í forhituðum ofni þar til sítrónukremið hefur stífnað, um það bil 15 mínútur. Látið kólna alveg áður en skorið er.
4. Til að skreyta: Blandið saman bláberjum, sykri og sítrónusafa í lítilli skál. Berið fram með tertu sneiðum.

Deildu Með Vinum Þínum: