Mac og ostur Carbonara

Afvelja allt

1 matskeið ólífuolía

1 tommu þykkt stykki pancetta, skorið í litla teninga

3 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir

3 matskeiðar alhliða hveiti

2727 fjöldi engla

6 til 7 bollar nýmjólk, hituð

4 stórar eggjarauður, léttþeyttar

2 tsk fínt skorin fersk timjanblöð

1 tsk cayenne pipar

2 bollar nýrifinn Asiago ostur, auk meira fyrir toppinn

1 1/2 bollar írskur hvítur cheddar, auk meira fyrir toppinn

1 1/2 bollar Mountain Valley Cheddar, auk meira fyrir toppinn

1 bolli rifinn Fontina ostur, auk meira fyrir toppinn

1/2 bolli nýrifinn Parmigiano Reggiano, auk meira fyrir toppinn

Salt og nýmalaður svartur pipar

Gemini vikulega ástarspá

1 pund olnbogamakkarónur, soðnar rétt undir al dente

1/2 bolli gróft söxuð flatblaða steinselja

Hitið ofninn í 350 gráður F. Smyrjið botninn og hliðarnar á 3 lítra bökunarformi og setjið til hliðar.
Hitið olíuna á stórri pönnu við meðalhita. Bætið pancettunni út í og steikið þar til hún er gullinbrún á öllum hliðum. Fjarlægðu með sleif á disk klæddan pappírsþurrku.
Bætið hvítlauknum á pönnuna og steikið þar til hann er létt gullinbrúnn. Þeytið hveiti út í og eldið í 1 til 2 mínútur. Þeytið 6 bolla af heitu mjólkinni út í, aukið hitann í háan og eldið, þeytið stöðugt þar til þykknar, 3 til 5 mínútur. Þeytið eggin út í þar til þau eru tekin saman og látið malla í 1 til 2 mínútur. Takið af hellunni og þeytið timjan, cayenne og allan ostinn út í þar til hann er alveg bráðinn, kryddið með salti og pipar. Ef blandan virðist of þykk, bætið þá smá af mjólkinni sem eftir er út í 1/4 bolla í einu.
Setjið soðnu makkarónurnar í stóra skál, bætið ostasósunni, pancettu og steinselju saman við og hrærið þar til það hefur blandast saman. Flyttu blönduna yfir á tilbúna pönnu. Blandið saman auka Asiago, Cheddars, Fontina og Parmesan í skál og stráið jafnt yfir makkarónurnar. Bakið í ofni þar til það er hitað í gegn og toppurinn er létt gullinbrúnn, 12 til 15 mínútur. Takið úr ofninum og látið hvíla í 10 mínútur áður en það er borið fram.

Deildu Með Vinum Þínum: