Lemon Curd terta

Afvelja allt

12 matskeiðar (1 1/2 prik) ósaltað smjör, auk meira til að smyrja, við stofuhita

25. maí undirrita

1/2 bolli sykur

1/2 tsk hreint vanilluþykkni

1 3/4 bollar alhliða hveiti

Klípa salt

4 sítrónur, við stofuhita

1 1/2 bollar sykur

14. sept stjörnumerki

1/4 pund (1 stafur) ósaltað smjör, við stofuhita

4 extra stór egg, við stofuhita

1/8 tsk salt

Blandið smjörinu og sykrinum saman í skál rafmagnshrærivélar sem er með hjólafestingu þar til þau eru rétt sameinuð. Bætið vanillu út í. Sigtið saman hveiti og salt í meðalstórri skál og bætið því síðan við smjör- og sykurblönduna. Blandið á lágum hraða þar til deigið byrjar að safnast saman. Hellið á yfirborð sem er rykað með hveiti og mótið í flata disk. Þrýstið deiginu í 10 tommu hringlaga eða 9 tommu ferninga fölskbotna tertuform og vertu viss um að fullunnin brúnin sé flat. Kælið þar til það er stíft.
Á meðan, forhitaðu ofninn í 350 gráður F.
Smyrjið 1 hlið af ferningi af álpappír til að passa inn í kældu tertuna og setjið hana, smurða hliðina niður, á sætabrauðið. Fylltu með baunum eða hrísgrjónum. Bakið í 20 mínútur. Fjarlægðu álpappírinn og baunirnar, stingdu tertunni yfir alla með gafflisskífum og bakaðu aftur í 20 til 25 mínútur í viðbót, eða þar til hún er ljósbrúnt. Látið kólna niður í stofuhita.

Fjarlægðu börkinn af sítrónunum með grænmetisskrjálsarni eða hýði, gætið þess að forðast hvíta marina. Kreistið sítrónurnar til að búa til 1/2 bolla af safa og setjið safann til hliðar. Setjið börkinn í matvinnsluvél með stálblaði. Bætið sykrinum út í og vinnið í 2 til 3 mínútur þar til börkurinn er mjög fínt söxaður. Í skál rafmagnshrærivélar með spaðafestingu skaltu kreista smjörið með sykri og sítrónuberki. Bætið eggjunum út í, 1 í einu, og bætið svo sítrónusafanum og salti út í. Blandið þar til það hefur blandast saman.
Hellið blöndunni í 2 lítra pott og eldið við lágan hita, hrærið stöðugt í, þar til hún þykknar, um það bil 10 mínútur. Sítrónuosturinn mun þykkna við um það bil 175 gráður F, eða rétt undir suðu. Takið af hitanum.
Fyllið tertuskurnina með volgu sítrónuosti og leyfið að stífna við stofuhita.

Deildu Með Vinum Þínum: