Lambarekki

Afvelja allt

1 1/2 matskeiðar kosher salt

2 matskeiðar hakkað ferskt rósmarín lauf

7. febrúar stjörnumerki

3 hvítlauksrif, söxuð

1/2 bolli Dijon sinnep

1 matskeið balsamik edik

2 lambarekkur, „frönsk“ (sjá athugasemd)

3. september stjörnumerkið

Í skál matvinnsluvélar með stálblaði skaltu vinna salt, rósmarín og hvítlauk þar til þau eru eins fínt hakkað og mögulegt er. Bætið sinnepinu og balsamikediki út í og vinnið í 1 mínútu. Settu lambakjötið í steikingar- eða pönnu með rifbeinin niður og klæddu toppana með sinnepsblöndunni. Látið standa í 1 klukkustund við stofuhita.
Forhitaðu ofninn í 450 gráður F.
Steikið lambið í nákvæmlega 20 mínútur fyrir sjaldgæft eða 25 mínútur fyrir medium-rare. Takið úr ofninum og hyljið með álpappír. Látið standa í 15 mínútur, skerið síðan í einstök rif og berið fram.

„Frenching“ vísar til þess að skafa kjötið af oddunum á beinum. Biddu slátrarann þinn um að skilja eftir 1/8 tommu af fitu á kjötinu.

Deildu Með Vinum Þínum: