Guy's Texas Chili

Afvelja allt

2 þurrkaðar chile de arbol paprikur

2 þurrkaðar ancho chile paprikur

2 þurrkaðir guajillo chile paprikur

2 matskeiðar extra virgin ólífuolía

1 meðalstór sætur laukur, skorinn í teninga

4 hvítlauksgeirar, saxaðir

1 rauð paprika, fræhreinsuð og skorin í teninga

1 Fresno chile pipar, fræhreinsaður og saxaður

2 Anaheim chile paprikur, fræhreinsaðar og skornar í teninga

1 1/2 pund nautakjötssteikt, skorið í ½ tommu teninga

krabbameinsstjörnumerki

1 1/2 pund nautahakk (80% magurt)

2 matskeiðar alhliða hveiti

3 matskeiðar chiliduft

2 matskeiðar malað kúmen

7. jan stjörnumerkið

1/2 tsk nýmalaður svartur pipar

Klípa af cayenne pipar

1 12 aura flaska mexíkóskur bjór

1 1/2 lítri natríumsnautt nautakjötskraftur

1 matskeið kosher salt

1/4 bolli saxaður kóríander

Fjarlægðu stilkana og fræin af þurrkaðri chili og rífðu þau í stóra bita. Ristið chiles í stórri pönnu við meðalháan hita þar til þeir byrja að breyta um lit, um það bil 2 mínútur. Flyttu yfir í litla skál og bættu við heitu vatni til að ná aðeins yfir chiles. Lokið og látið gufa í 15 mínútur. Setjið chili og vökvann í blandara og maukið þar til það er slétt. Setja til hliðar.
Í stórum hollenskum ofni yfir miðlungs háum hita, blandaðu saman ólífuolíu, lauk, hvítlauk, papriku, Fresno chile og Anaheim chiles og eldaðu þar til laukurinn er hálfgagnsær, 6 til 7 mínútur. Bætið báðum tegundum af nautakjöti út í og eldið þar til það er brúnt og eldað í gegn, 7 til 8 mínútur.
Bætið hveiti, chilidufti, kúmeni, svörtum pipar og cayenne út í og eldið þar til ilmandi, um það bil 2 mínútur. Afgljáðu pottinum með því að bæta við bjórnum og skafa brúnuðu bitana upp úr botninum á pottinum. Bætið soðinu, blönduðu chili og salti út í og látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann niður í lágan krauma.
Lokið pottinum að hluta og látið malla þar til nautakjötið er meyrt og chili hefur þykknað, um það bil 2 klukkustundir. Takið af hitanum. Hrærið kóríander út í, setjið lok á og haldið heitu þar til borið er fram. Berið fram með áleggi.

Deildu Með Vinum Þínum: