Pat's Roast Beef

Afvelja allt

1 (3 pund) nautasteik, snyrt af umframfitu

Kosher salt og nýmalaður svartur pipar

1000 engla númer ást

4 matskeiðar ólífuolía, skipt

18. mars skilti

8 aura hnappasveppir

2 litlir laukar, skornir í fjórða

1 bolli rauðvín

1 bolli natríumsnautt nautakraftur

131 engill númer

2 matskeiðar sósumjöl (mælt með: Wondra)

Forhitaðu ofninn í 375 gráður F.
Kryddið nautakjötið með salti og pipar, eftir smekk.
Hitið 2 matskeiðar af olíu í stórri steypujárnspönnu yfir miðlungsháum hita þar til hún er mjög heit en reykir ekki. Bætið kjötinu út í og steikið á öllum hliðum.
Bætið sveppunum og lauknum í skál og hrærið hinum 2 matskeiðum af olíu saman við. Kryddið með salti og pipar, eftir smekk, og blandið. Bætið á pönnuna í kringum steikina.
Settu pönnu í ofninn og steiktu þar til skyndilesandi hitamælir skráir 130 gráður F, um það bil 40 mínútur. Takið steikina úr ofninum á skurðbretti og látið hvíla í 10 mínútur. Takið laukinn og sveppina af pönnunni.
Á meðan nautakjötið er að hvíla, undirbúið sósuna.
Setjið pönnu á lágan hita. Bætið víninu og soðinu saman við á meðan þið skafið brúnuðu bitana upp á botninn á pönnunni. Þeytið hveiti út í þar til sósan er þykk og slétt.
Skerið nautakjötið í mjög þunnar sneiðar. Færið yfir á fat og berið fram með sveppunum, lauknum og sósunni.

Deildu Með Vinum Þínum: