Karamellu epli

• Stig: Auðvelt

• Samtals: 1 klst 30 mín (innifalinn stillingartími)
• Virkur: 30 mín

• Uppskera: 6 nammi epli

• Stig: Auðvelt

• Samtals: 1 klst 30 mín (innifalinn stillingartími)
• Virkur: 30 mín

• Uppskera: 6 nammi epli

Hráefni

Afvelja allt

2 bollar sykur

1/4 bolli létt maíssíróp

sögumaður daglega ástarspá

1/2 bolli þungur rjómi

855 fjöldi engla

2 matskeiðar ósaltað smjör

1/2 tsk hreint vanilluþykkni

Kosher salt

188 engill númer

6 miðlungs mjög stökk epli (svo sem Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady eða Granny Smith), vel þvegin og þurrkuð

Nonstick eldunarsprey, fyrir pergamentið

Leiðbeiningar

Prófaðu þetta matreiðslunámskeið núna

Prófaðu þetta matreiðslunámskeið núnaHorfa á Class

Sérstakur búnaður:

1. Bætið sykrinum, maíssírópinu og 1/2 bolli af vatni í lítinn pott yfir meðalháum hita. Hrærið nokkrum sinnum áður en sykurinn byrjar að sjóða til að blanda saman innihaldsefnunum. Festið sælgætishitamæli við innan á pönnunni og látið suðuna koma upp. Eldið þar til sírópið byrjar að verða gulbrúnt og hrærið síðan sírópinu til að jafna út litinn. Haltu áfram að elda þar til sírópið er djúpt gulbrúnt og hitamælirinn mælir á milli 375 og 380 gráður F, taktu síðan af hitanum. Hellið rjómanum varlega út í og ​​þeytið varlega til að blandast saman. Hrærið smjöri, vanillu og smá salti saman við þar til það er slétt. Haltu af hitanum en haltu hitamælinum festum við pönnuna.
2. Stingið eplin í gegnum stöngulendana um það bil hálfa leið með sælgætiseplaböngum. Klæðið bökunarplötu með smjörpappír og úðið létt með nonstick eldunarúða.
3. Þegar hitastig karamellunnar er um það bil 190 gráður F, dýfðu epli, notaðu stafinn sem handfang og þyrldu til að húðin alveg. Leyfðu umfram karamellu að leka af botninum og notaðu spaða til að hjálpa til við að fjarlægja mikið magn af karamellu, þar sem það safnast saman í kringum eplið þegar þú setur það til að kólna á bökunarplötunni. Endurtaktu með eplum sem eftir eru, hitaðu karamelluna varlega á helluborðinu við vægan hita, hrærðu, ef hún verður of þykk til að dýfa henni. Leyfið karamellunni að stífna og kólna alveg áður en eplum er borið fram eða pakkað inn, um 1 klst. (Sjá athugasemd Cooks.)

Cook's Note

Til að bæta áleggi skaltu dýfa eplum í smá súkkulaðikonfekt, rifna kókoshnetu, muldar smákökur eða saxaðar hnetur strax eftir húðun með karamellu.

Deildu Með Vinum Þínum: