Karamellu eplakaka

• Stig: Millistig

• Samtals: 2 klst 25 mín (innifalinn kælitími)
• Virkur: 1 klst

• Uppskera: 8 skammtar

• Stig: Millistig

• Samtals: 2 klst 25 mín (innifalinn kælitími)
• Virkur: 1 klst

• Uppskera: 8 skammtar

Hráefni

Afvelja allt

Fullkomin kryddbökuskorpa:

3 bollar alhliða hveiti, auk meira til að hveiti

1 tsk malaður kanill

1 tsk salt

1/2 tsk malaður múskat

1 1/2 stangir (12 matskeiðar) saltsmjör, skorið í bita

3/4 bolli grænmetisstytt eða smjörfeiti

1 matskeið eimað hvítt edik

1 egg, létt þeytt

Bökufylling:

6 til 7 bollar skrældar og sneiddar Granny Smith epli

1/2 sítróna, safi

1/2 bolli kornsykur

1/4 bolli alhliða hveiti

1/4 tsk salt

Mola álegg:

1 1/2 stangir (12 matskeiðar) ósaltað smjör

1/2 bolli alhliða hveiti

1 bolli pakkaður púðursykur

1/2 bolli fljótir hafrar

1/4 tsk salt

1/2 bolli pekanhnetur, saxaðar

1/2 krukku (eða meira) karamelluálegg

Leiðbeiningar

Sérstakur búnaður:

1. Fyrir fullkomna kryddbökuskorpu: Blandið hveiti, kanil, salti og múskat í skál. Bætið við smjöri og grænmetisstytingu. Vinnið smjörið inn í hveitið með sætabrauðsskera þar til blandan líkist litlum smásteinum. Bætið hvíta ediki, eggi og 5 matskeiðar af köldu vatni út í og ​​hrærið þar til það hefur blandast saman.
2. Mótið 2 jafnstórar kúlur. Setjið hvern í stóran plastpoka (ekki innsigla) og fletjið aðeins út með kökukefli; þetta gerir það miklu auðveldara að rúlla skorpunni út síðar. Eftir að hafa verið flatt út skaltu loka pokanum vel. Settu í frysti í 15 til 20 mínútur til að kæla.
3. Forhitaðu ofninn í 375 gráður F.
4. Takið 1 poka af deigi úr frysti (geymið hitt deigið til annarra nota), takið deigið úr pokanum og setjið það á létt hveitistráðan flöt. Rúllaðu deiginu frá miðjunni og vinnðu út. Vertu blíður og þolinmóður; það tekur smá tíma að ná deiginu alveg út. Ef þú heldur að botninn festist virkilega við yfirborðið fyrir neðan á meðan þú rúllar, notaðu málmspaða til að losa hann. Þegar það er vel rúllað út, losaðu aftur með spaða og lyftu bökuskorpunni í 9 tommu bökuform (eða þú getur rúllað sætabrauðinu yfir kökukefli, lyft því á bökuformið og rúllað því upp). Þrýstu deiginu varlega upp að horninu á pönnunni og rífðu allt umfram deig af. Stingdu svo undir brúnirnar og farðu í kringum bökuformið og klíptu í deigið til að kreppa brúnina.
5. Fyrir tertufyllinguna: Blandið saman eplum, sítrónusafa, strásykri, hveiti og salti í skál. Setja til hliðar.
6. Fyrir mulningaáleggið: Skerið smjörið í hveitið með sætabrauðsskera, bætið svo púðursykrinum, höfrum og salti út í.
7. Bætið eplinum við tilbúna bökuskelina og toppið með molaálegginu. Bakið í 1 klukkustund, hyljið brúnina á skorpunni með filmu ef hún byrjar að brúnast of fljótt. Eftir klukkutíma, stráið söxuðum pekanhnetum yfir bökuna og bakið síðan í 5 mínútur til viðbótar.
8. Taktu bökuna úr ofninum og helltu 1/2 krukku (eða meira, ef þér finnst þú hættuleg og óþekk) af karamelluáleggi yfir. Látið kólna aðeins áður en þið berið fram — eða ekki ef þið getið ekki beðið!

Athugasemd Cooks

Þessi uppskrift gerir 2 skorpur, en aðeins 1 er notuð í bökuna. Frystu hina skorpuna þar til þú þarft hana, þíðið síðan í um 20 mínútur áður en þú notar hana.

14. Stjörnumerkið

Deildu Með Vinum Þínum: