Hversu lengi endist ostakaka?

Hér er hversu lengi þú getur geymt þennan decadent eftirrétt í eldhúsinu þínu.

Súkkulaði-Butterscotch Swirl ostakaka

Mynd: Renee Comet

Renee halastjarna

Fáðu uppskriftina: Súkkulaði-Butterscotch Swirl ostakaka

Ostakaka er dularfullur en samt ljúffengur eftirréttur. Þessa kældu og hveitilausu köku er auðvitað að finna á matseðlum veitingahúsa, en hún er líka oft í frystihluta matvöruverslana og á borðplötum heimaeldhúsa. Eflaust er það bragðgott, en ruglið kemur í ljós þegar kemur að því að undirbúa og geyma þessa klassísku guilty pleasure. Við ætlum að gera ráðleggingar um bestu starfsvenjur til að njóta ostaköku sem best.

Ostakaka 101

Grunn ostakaka uppskriftir eru frekar einfaldar. Blandið saman mjúkum rjómaosti, eggjum, sýrðum rjóma og æskilegum bragðefnum sem geta innihaldið sítrónu, vanillu eða jafnvel kanil eða hnetusmjör. Hellið þessari rjómablöndu í kökuskorpu (venjulega úr graham kex) og bakið síðan og kælið. Það er nauðsynlegt að elda jafnt fyrir þessa ljúffengu köku (enginn vill vatnsmikla, vaneldaða ostaköku!), svo hún er venjulega elduð í ofni sem er að hluta á kafi í vatnsbaði. Einnig er hægt að fá fullkomlega eldaða ostaköku með því að nota rafmagns hraðsuðupott eins og Augnablik pottur .

Ólíkt mörgum kökum nær ostakaka hámarks ljúffengleika eftir að hafa verið kæld. Eftir bakstur er mikilvægt að kakan kólni aðeins á borðinu eftir að hún hefur verið tekin úr ofninum og síðan sett í kæli til að kólna alveg - ferli sem tekur að minnsta kosti 4 klukkustundir eða allt að yfir nótt. Þegar það hefur verið kælt er hægt að toppa ostakökuna með endalausir möguleikar . Uppáhalds toppar eru ferskir árstíðabundnir ávextir, súkkulaðiganache, ávaxtasíróp, rifin kókos, saxaðar hnetur og jafnvel smákökur og nammi.

333 sem þýðir ást

Undirbúningur og geymsla

Til að ná sem bestum árangri er ostakökudeig gert með stofuhita hráefni. Sem sagt, mjög viðgengileg matvæli eins og rjómaostur og sýrður rjómi ætti ekki að vera útundan við stofuhita í langan tíma eða hugsanlega skaðlegar matarbornar bakteríur geta auðveldlega fjölgað sér. Að jafnaði má ekki geyma rjómaostinn til að mýkjast lengur en í 2 klukkustundir við stofuhita.

Áhyggjur af matvælaöryggi

Mjúkir ostar eins og rjómaostur eru næmir fyrir bakteríum sem kallast listeria. Listeria monocytogenes er sérstaklega skaðleg tegund, sem á hættu á alvarlegum matarsjúkdómum fyrir þá sem verða fyrir áhrifum - sérstaklega ef þú ert með veikara ónæmiskerfi. Þungaðar konur, ung börn, 65 ára og eldri og fólk á ónæmisbælandi lyfjum eru í meiri hættu á að valda sýkingu þegar þeir borða mengaðan mat. Veikindi af völdum listeria sýkingar geta verið allt frá flensulíkum einkennum til fósturláta hjá þunguðum konum. Þegar einkennin hafa komið í ljós geta komið hratt fram (sama dag) eða það getur tekið allt að 70 daga að veikjast.

Samkvæmt skýrslu frá 2018 , listeria faraldur frá mjúkum ostum er að aukast. Mjúkur ostur úr hráum (aka ógerilsneyddum) osti er sérstaklega hættulegur og eykur hættuna á mengun um 160-falt, samkvæmt skýrslu FoodSafetyNews.com.

Og það er ekki bara listeria bakteríumengun sem heimakokkar verða þreyttir á. Í janúar 2019, FDA gaf út innköllun af Hy-Vee matvöruverslunarkeðju ostakökum eftir áhyggjur af salmonellufaraldri.

Svo, hvað er ostakökuunnandi að gera? Spilaðu það öruggt þegar þú berð fram bæði heimabakaða eða tilbúna ostaköku en fylgdu þessari reglu. Samkvæmt foodsafety.gov ef rafmagnsleysi gerir ísskápinn þinn óvirkan, verður að henda ostaköku sem hefur verið geymd yfir 40 gráður F í meira en 2 klukkustundir. Notaðu sömu rökfræði þegar þú berð fram ostaköku fyrir gesti heima, þegar sú kaka kemur út úr kæli og út við stofuhita hefurðu 2 klukkustundir! Um leið og þessir 2 tímar eru liðnir er kominn tími til að skila kökunni aftur í ísskápinn eða gefa henni. Ef hitastigið er yfir 90 gráður F þá ætti að henda því eftir 1 klukkustund.Tilbúna ostaköku má geyma í kæli í 3 til 4 daga, samkvæmt matvælaöryggisráðleggingum USDA. Við mælum með að geyma það í loftþéttum umbúðum, svo það dregur ekki í sig ísskápslykt.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, er skráður næringarfræðingur, löggiltur íþróttaþjálfari og eigandi Dana White Nutrition, Inc ., sem sérhæfir sig í matreiðslu og íþróttanæringu. Hún er höfundur fjögurra matreiðslubóka Fyrstu bitarnir: Ofurfæða fyrir börn og smábörn , The Healthy Air Fryer matreiðslubók , The Healthy Instant Pot Cookbook og Hollar fljótir og auðveldir smoothies .

*Þessi grein var skrifuð og/eða skoðuð af óháðum, skráðum næringarfræðingi.

Tengdir tenglar:

Er Grassfed Nautakjöt betra?

Bestu ostakökuuppskriftirnar okkar

Bestu hollustu eftirréttir okkar

Deildu Með Vinum Þínum: