Hvernig á að grilla steik
Lærðu hvaða steikur eru bestar fyrir grillið og hvernig á að krydda og elda þær til fullkomnunar.
Hafðu í huga: Verð og birgðir gætu breyst eftir birtingardag og við gætum grætt á þessum tenglum. 23. júlí 2020
Sérhver grillmeistari sem er þyngd sinni virði í viðarkolum veit hvernig á að grilla steik. Hvort sem þú ert að grilla með gasi eða kolum sýnum við þér hvernig þú færð fullkomna útkomu í hvert skipti.
Bestu snitturnar til að grilla
Í fyrsta lagi skulum við tala um nautakjöt: rib-eye, ræmur og lundir eru allt frábærir snittur fyrir grillið. Ef þú velur beinsteikur skaltu hafa í huga að það tekur lengri tíma að elda þær. Leitaðu að góðri marmara til að tryggja safaríkan og mjúkan skurð. Og helst ættu steikur að vera 1 1/2 til 2 tommur þykkar til að mynda fallega kulnaskorpu án þess að ofelda þær.
Flank-, pils- og snagaseikur eru líka frábærar á grillið. Þessar þynnri snittur eru bestar í marineringunni, grillaðar hratt við háan hita og sneiðar á móti korninu til að bera fram.
Undirbúið steikina þína
Settu steikurnar á pönnu með pappírshandklæði og þurrkaðu þær. Of mikill raki kemur í veg fyrir brennslu og veldur uppköstum og reyk. (Ef steikurnar þínar eru marineraðar skaltu tæma marineringuna og þurrka þær.) Leyfðu síðan steikunum að ná stofuhita í 20 mínútur. Þetta hjálpar þeim að elda jafnari.
Undirbúið grillið
Byrjaðu alltaf á hreinu grilli. Burstaðu allar matarleifar með grillbursta. Húðaðu síðan pappírshandklæði létt með ólífuolíu. Notaðu töng, þurrkaðu olíuna af ristunum. Ekki láta olíuna leka - þú þarft aðeins smá.
8. október stjörnumerki
Komdu í svæðið
Næst skaltu búa til tvö eldunarsvæði -- heitt til að kulna og brenna og svalara fyrir varlega eldun. Fyrir gasgrill skaltu snúa brennurunum á annarri hliðinni á hátt og hinni á lágt. Ef þú ert að nota kolagrill skaltu ýta á heitu kolin til að hylja hálft grillið og láta hina hliðina vera tóma.
Lokaðu grillinu og forhitaðu í 15 mínútur svo það verði mjög heitt - um 500 gráður F. Haltu lokinu opnum ef þú notar kol.
Tímabil og grill
Á meðan skaltu krydda steikurnar ríkulega með kosher salti og nýmöluðum svörtum pipar á báðum hliðum.
Opnaðu lokið og settu steikurnar á heitu hliðina á grillinu.
Látið lokið vera opið á meðan steikur eru grillaðar. Þegar harðsár myndast eftir um það bil þrjár mínútur skaltu snúa steikunum fjórðungs snúning til að mynda grillmerki og elda í þrjár mínútur í viðbót. Snúið steikunum við til að elda hina hliðina, snúið þeim fjórðungs snúning hálfa leið.
Ef steikurnar eru að brenna áður en þær eru soðnar í þann hæfileika sem þú vilt, færðu þær á kælisvæðið til að klára.
Hvernig á að segja hvenær steik er tilbúin
Hversu langan tíma tekur að elda steikur fer eftir mörgum þáttum eins og niðurskurði, þykkt, grillhitastigi og tilbúnum tilbúningi. Besta leiðin til að sjá hvort steikurnar þínar séu tilbúnar eða ekki er að athuga hitastigið með skyndilesandi hitamæli. Mælið hitann í þykkasta hluta miðjunnar og passið að snerta ekki bein.
Hitastig kjöttilbúins:
Sjaldgæft: 120 gráður F
nautamaður hræðir konu
Miðlungs sjaldgæft: 130 gráður F
Miðlungs: 140 gráður F
Vel gert: 160 gráður F
Fjarlægðu steikurnar rétt áður en þær verða tilbúnar. Yfirburðareldun mun taka steikurnar um 5 gráðum hærri af grillinu. Hvíldu í 10 mínútur áður en það er borið fram. Þetta gerir safanum kleift að dreifa sér aftur og steikurnar klára að elda.
Farðu nú fram, grillmeistari!
Fleiri frábærar grillaðar steikuppskriftir
Rib-Eye steik með kryddjurtasmjöri og kulnuðum paprikum
Fullkomlega grilluð steik
15 mínútna grilluð pilssteik með pestósmjöri
Púðursykurpilssteik
Grilluð steik og kúrbít
Grilluð steik með grísku maíssalati
Allt sem þú þarft
Weber upprunalega kolagrill
5.00 Amazon
Thermapen Mk4 kjöthitamælir
Á borðið
OXO nonstick töng
,95 Williams Sonoma
