Honeycomb — Off the baren aisle

Það er kominn tími til að hugsa út fyrir bjarnarflöskuna. Vegna þess að hunang kemur í miklu fleiri myndum en bara plastflöskur. Uppáhaldið mitt? Hunang í greiðu, hreint og beint.

Og já, greiðann er algjörlega óhætt að borða. Fólk hefur haldið býflugur - og borðað honeycomb - í nokkur þúsund ár. En fyrst, smá hunang 101. Nei, hunang er ekki býflugnaspýta. En munnvatn býflugna gegnir hlutverki.

Þegar býflugur safna nektar úr blómum er hann geymdur í hunangspoka inni í líkama þeirra. Við geymslu blandast munnvatn býflugunnar við nektarinn, sem (shocker!) er að mestu úr sykri. Ensím í munnvatni breyta þessum sykrum í hunang.

Hunangsseimurinn kemur við sögu þegar býflugan kemur aftur í býflugnabúið. Greiðan sjálfur - net sexhyrndra strokka - er gerður úr vaxkenndum seyti vinnubýflugna. Þar sem þessir strokkar eru fylltir með hunangi eru þeir lokaðir með enn einu lagi af vaxi.

Býflugurnar gera allt þetta til að búa til mat fyrir sig. Reyndar, fyrir hvert pund af hunangi sem fólk safnar, búa býflugurnar til og neyta átta til viðbótar.

Hunangsvinnsluaðilar safna þessum vaxkambum venjulega, mylja þá og keyra þá í gegnum skilvindu til að draga út fljótandi hunangið. En í auknum mæli er hægt að finna potta með óslitnum hunangsseimum á matvöruverslunum og bændamörkuðum.

Honeycomb er venjulega selt í kringlóttum eða ferhyrndum pottum. Hann er gylltur, vaxkenndur og klístur, og auðveldasta leiðin til að draga hann úr pottinum er venjulega með því að nota gaffal eða skeið.

Honeycomb er algjörlega þess virði að leita að. Krakkar elska það. Það lítur flott út. Það bragðast frábærlega. Og þú færð að koma litlu börnunum á óvart með staðreyndum eins og fjarlægðinni sem býfluga myndi fljúga til að framleiða aðeins eitt pund af hunangi (þrisvar sinnum umhverfis jörðina).

En eftir að þú ert búinn að töfra börnin þín með hunangsfróðleik, af hverju að vera að nenna honeycomb þegar þú gætir bara sprautað fljótandi dótinu úr plastbirni?

Svarið er að hluta áferð, að hluta fjölhæfni. Byrjum á því síðarnefnda.

Honeycomb getur farið á staði sem hunang getur ekki. Þó að það virðist skrítið að dreifa hunangi yfir salat, þá er það einfaldlega himneskt leið til að borða meira grænmeti að toppa salat með muldum geitaosti og hunangsbitum.

Honeycomb hefur líka allt aðra áferð en fljótandi hunang. Það er ekkert eins og að tyggja á kerti.

Frekar, vaxið gefur hunanginu skemmtilegan líkama, umbreytir því úr einhverju sem aðeins er frásogast af öðrum hráefnum í eitthvað sem stendur eitt og sér til að andstæða og lífga upp á restina af réttinum.

Eins og fljótandi hunang er hægt að geyma hunangsseim við stofuhita í langan tíma. Ef þú hefur val á markaðnum skaltu velja dökkari hunangsseim (og fljótandi hunang), sem hafa tilhneigingu til að hafa dýpri bragð.

Tilbúinn til að prófa? Þessar auðveldu hugmyndir um að nota hunangsseim ættu að gefa þér byrjun.

Hrærið söxuðum hunangsseim út í venjulegt grískt jógúrt. Eða reyndu það hrært út í mjúkan vanilluís. Bara ekki frysta ísinn aftur (meðhöndla hann eins og mjúkan framreiðslu), þar sem hunangsseimurinn verður stökkur.

17. jan stjörnumerkið

• Settu klumpur af hunangsseim yfir skál af volgu haframjöli. Sama fyrir heitar pönnukökur og vöfflur. Og ekki einu sinni láta mig byrja á heitum tapíóka eða hrísgrjónabúðingi.

• Skerið baguette með Brie og toppið síðan með hunangskubba. Þetta er einföld og guðdómleg samloka.

• Bætið nokkrum litlum klumpur af hunangsseim við annars hefðbundna grillaða skinku og ost.

• Búðu til salat úr rucola, grilluðum kjúklingi og sneiðum möndlum. Toppið með muldum mjúkum geitaosti og litlum bitum af hunangsseim.

• Búðu til ofboðslega kryddaðan chili, berið síðan hverja skál fram með hunangsklumpi og sýrðum rjóma í miðjunni. Hunangsseimurinn bráðnar hægt og rólega inn í chili og vinnur með sýrða rjómanum til að temja hitann aðeins.

• Toppið þykkar hellur af englamatsköku með þeyttum rjóma, toppið það síðan með klumpur af honeycomb.

Þessi uppskrift kallar á aðeins hita undir grillinu. Það er bara nóg til að mýkja Brie og honeycomb, ein af glæsilegustu matarsamsetningum.

Hitið ofninn til að steikjast.

Hitið ólífuolíuna á meðalháum pönnu við meðalháan hita. Bætið lauknum, hvítlauknum og timjaninu út í og ​​steikið síðan í 5 mínútur, eða þar til laukurinn fer að verða meyr. Kryddið með salti og pipar, setjið síðan til hliðar.

Skiptu hverri ensku muffins í tvennt og raðaðu skurðhliðinni upp á bökunarplötu. Settu undir grillið bara nógu lengi til að ristuðu létt, um það bil 1 mínútu.

Toppið hverja muffinshelming með smá af Brie og hellið svo smá af laukblöndunni yfir hverja. Settu undir grillið í eina mínútu í viðbót.

Færðu helmingana yfir á diska og settu síðan skeið af hunangsseim yfir hvern. Berið fram strax.

J.M. Hirsch er matarritstjóri Associated Press. Hann er höfundur nýlegrar matreiðslubókar Mikið bragð, lítið vinnuafl: Að finna upp matreiðslu vikunnar á ný . Hann bloggar líka á jmhirsch.

Deildu Með Vinum Þínum: