Hvernig á að borða betur, líða betur og uppskriftirnar sem koma manni þangað

Við hjá mbg teljum að næringarríkur og ljúffengur matur hafi kraftinn til að ýta undir bæði heilsuna og hamingja. Eins og þú, höfum við brennandi áhuga á að tileinka okkur hollan mat sem lífsstíl í þróun - sem þýðir að við erum alltaf að leita leiða til að krydda það. Nýja bók Giada De Laurentiis, Borða betur, líða betur blæs nýjum innblæstri í mataræði okkar með því að kenna okkur að velja (og elda) matinn sem einfaldlega lætur okkur líða betur. Það hættir aldrei að koma okkur á óvart hvernig minni bólga og meiri lífsgæði koma oft niður á því sem er á plötunni hjá okkur. Með þriggja daga endurræsingaráætlun, vellíðan eins og hugleiðslu og 100 plús ítalskum áhrifum (horft á þig, súkkulaði og appelsínugult brúnt hrísgrjónsmeðferð) gefur bók Giada okkur öll þau tæki sem við gætum þurft til að borða vel og finna fyrir okkur best.

Til að fá (bókstaflegan) smekk af Borða betur, líða betur, skoðaðu útdráttinn og uppskriftina hér að neðan. Njóttu annarra uppskrifta Giada og leiðbeiningar um sjálfsmeðferð með því að kaupa þitt eigið eintak hér .

Borða betur, líða betur

Nýja bókin mín er hápunktur 10 ára ferðalags, könnunar sem ekki átti sér stað svo tilviljun á milli fertugs og fimmtugsafmælis míns. Undanfarinn áratug hef ég gert meðvitaða tilraun til að ná stjórn á heilsu minni vegna þess að loksins var orðið ómögulegt að hunsa þá staðreynd að þær ákvarðanir (eða skortur á þeim) sem ég hafði tekið síðustu 20 árin voru bara ekki að vinna fyrir mig lengur.

Margir þættir komu mér að þessum tímapunkti. 40 ára aldur minn var ótrúlegt starfsferil: Ég opnaði þrjá veitingastaði og opnaði vefsíðu og rafræn viðskipti, allt meðan ég tók upp margar eldunarþættir í LA, NYC og Ítalíu og ól upp dóttur sem einstæða móður. Það virtist því erfiðara sem ég vann, því fleiri tækifæri sem mér bauðst og ég vildi ekki láta nein þeirra renna út. Ég var langvarandi svefnlaus og nokkrar mínútur á hlaupabretti hótelsins voru eins nálægt og ég kom að æfingarferli. Suma daga borðaði ég varla nóg til að halda mér gangandi. Ég var loksins að ná þeim árangri sem mig hafði ekki einu sinni dreymt um, en mikinn tíma var ég of tæmd til að njóta þess.

Streita var alls staðar. Uppþemba, tíðir kviðverkir, gas og sýruflæði voru hversdagslegir atburðir. Suma daga fannst mér ég einfaldlega vera yfirþyrmandi en ég krítaði það bara upp í að vera of mikið. Ég var þoka, pirraður, þreyttur og slappur og hafði ekki seigluna til að berjast gegn þeim vægasta kvefi sem gæti verið í kringum mig. Ég áttaði mig á því að ef ég forgangsraði ekki heilsu minni fram yfir hundrað aðra hluti sem keppast um athygli mína, þá myndi mér aðeins líða verr en ekki betur.

Og við skulum ekki gleyma því, sem kona, að knýja dyra hjá 50 færir sínar sérstöku áskoranir. Samhliða visku reynslunnar og nýfundnu sjálfstrausti koma gleðin yfir hægari efnaskiptum, hormónasveiflum og fjölda líkamlegra breytinga, frá tapi á vöðvamassa til að dýpka kráka og hrukkur. Og það eru ekki aðeins við sem verjum mörgum dögum okkar með myndavél sem vísar í átt að okkur sem glímum við þessar breytingar; allir vilja líta út og líða sem best.

Svo ég gerði breytingar á því hvernig ég borða - stóra. Mér datt í hug forrit sem gaf meltingarfærum mínum tækifæri til að jafna mig og gróa og nálgun við að borða sem gerði líkamanum kleift að vinna aðeins minna hörðum höndum við að vinna úr því sem ég borðaði svo hann gæti eytt meiri fjármunum í að halda mér heilbrigðri og virkri .

Og þegar ég held að meltingin mín þurfi að endurræsa - annað hvort vegna þess að ég hef verið of kærulaus varðandi það sem ég er að borða eða ferðast mikið og borðað á ófyrirsjáanlegri áætlun, nota ég fljótlega endurræsingaráætlun til að koma öllu á réttan kjöl. Þetta þýðir að gefa þörmum mínum eins mikið hlé frá lágum gráðu bólgu og ég mögulega get og borða jafnvel hreinni og léttari en venjulega.

Þegar ég hugsaði aftur hvernig ég borðaði og hvernig líkami minn vinnur eldsneytið sem ég fæða það, var auðveldara að passa endurheimtunaraðferðir eins og hugleiðslu, stöðuga hreyfingu og betri svefn í líf mitt.

Í þessari bók deili ég uppskriftum og heimspeki sem ég notaði - og held áfram að æfa - til að endurstilla meltingarheilsu mína, endurheimta getu í þörmum mínum til að vinna í hámarksgetu og halda ónæmiskerfinu sterku. Aðferð mín lágmarkar fæðu sem vitað er að veldur bólgu og nærir viðkvæmt lífríki í þörmum frekar en að stressa það með eiturefnum og ertingum. Og þó að þetta sé ekki þyngdartapsáætlun, þá kæmi mér ekki á óvart ef forgangsröðun á sumum af þessum þörmavænu matvælum í nokkrar vikur - eða lengur, ef þér líkar hvernig þeim líður - leiðir til samsvarandi de- áhersla á matinn sem fær þig til að vera stíflaðan, fastan og þungan. Ef þú borðar vel oftast gætirðu líka komist að því að þegar þú villist af (það gerist best af okkur), verður bati innsæi og minnkar minna.

Ég ætla ekki að ljúga; það er ekki auðvelt að breyta því hvernig þú hugsar um mat, en ég er betri fyrir það á hverjum degi og þú verður það líka. Í Borða betur, líða betur þú munt finna mikið af bragðmiklum og flóknum uppskriftum sem hjálpa til við að endurstilla þörmum þínum; fljótleg, þriggja daga endurræsa; 21 dags mataráætlun hjálpar þér að gera að borða gáfaðri að venju frekar en „mataræði“ og allar þær lexíur sem ég hef lært um hvað fær mig til að verða sterkari, heilbrigðari og vel nærð, í báðum skilningi þess orðs.

Njóttu máltíðarinnar —Og góða heilsu !

Grænt steikt hrísgrjón

Þjónar 4

● 2 msk ólífuolía

1114. engill númer

● 2 msk dökk sesamolía

● 1 slatti af laukur, saxaður

● 2 tommu stykki af engiferrót, skrældar og smátt saxaðar

● 1 hvítlauksrif, grófsöxuð

● 2 tsk kósersalt

● 2 bollar soðnir hýðishrísgrjón (blaðsíða 92, helst afgangur)

● 1 búnt af svissneskum chard, stilkur saxaður fínt og lauf skorin í 1 tommu bita

steingeitarkona vatnsberinn maður

● 1 búnt af escarole, saxað í 1 tommu bita

● 3 bollar grænkál, saxað

● 1 avókadó, skorið í sneiðar

● Ristað sesamfræ, til skreytingar (valfrjálst)

Hitið stóra pönnu yfir meðalháum hita. Bætið ólífuolíunni og 1 msk af sesamolíunni við og hitið í mínútu til viðbótar. Bætið við lauknum, engiferinu, hvítlauknum og ½ tsk af saltinu. Eldið, hrærið oft í um það bil 2 mínútur þar til það er ilmandi.

Bætið hrísgrjónum og ½ tsk af saltinu út í og ​​hentu til að húða með kryddunum og dreifðu blöndunni jafnt yfir botn pönnunnar. Soðið án þess að hræra í 2 mínútur. Notaðu tréskeið, skafaðu stökku hrísgrjónin frá botni pönnunnar og hrærið vel til að dreifa, eldið síðan aftur án þess að hræra í 2 mínútur. Endurtaktu þessi skref tvisvar í viðbót til að búa til lög af stökkum, gullbrúnum hrísgrjónum.

Bætið svissneskum chard stilkum við og eldið aftur án þess að hræra í 2 mínútur. Síðast skaltu bæta við chardblöðunum, escarole og grænkálinu ásamt matskeiðinni af sesamolíu og 1 tsk salti. Hrærið grænu svolítið í einu; þeir passa auðveldara eftir því sem þeir vilja.

Soðið þar til grænmetið er að fullu visnað og fellt í hrísgrjónin, 5 til 8 mínútur. Berið fram á toppinn með sneiðnu avókadó og, ef þess er óskað, strá ristuðu sesamfræi yfir.

Giada De Laurentiis var stjarnan í Daglegur ítalskur á Food Network. Hún sótti matreiðsluskóla Le Cordon Bleu í París og starfaði síðan á ýmsum veitingastöðum í Los Angeles, þar á meðal Spago frá Wolfgang Puck, áður en hún stofnaði sitt eigið veitingahús og einkakokkafyrirtæki, GDL Foods, en meðal viðskiptavina þeirra eru stjörnur eins og Ron Howard. Hún er barnabarn kvikmyndaframleiðandans Dino De Laurentiis og ólst upp í Los Angeles þar sem hún býr enn.

Deildu Með Vinum Þínum: