Hvernig á að gera salatbragð gott, samkvæmt einum stærsta matarbloggara heims

Gaby Dalkin gæti verið nýkrýnd drottning nútímalegrar matargerðar í Kaliforníu. Mjög vinsæll bloggari á eftir Hvað er Gaby elda er nýbúin að gefa út nýjustu matreiðslubókina sína (ein af okkar topp 10 valin fyrir vorið), Hvað er Gaby elda: Everyday California Food . Það er tegund bókar sem raunverulega fær þig til að þrá grænmeti. Vegna þess að öflugur salathluti fékk okkur til að slefa, tappuðum við á Gaby fyrir bestu ráðin hennar um gerð salats sem bragðast í raun. Frá sex innihaldsefnum sem þú ættir alltaf að taka til hugsana sinna um salatgrænt fyrirfram, hér eru bókamerkisverðug ráð.

28. desember Stjörnumerkið

mbg: Hver er leyndarmálið við að búa til salat sem bragðast í raun vel?

Gaby Dalkin: Hér er samningurinn ... enginn vill salat með því verslaða keypta blandaða græna káli og tómötum - það er bara sorglegt. Þetta snýst allt um að búa til eitthvað svakalega og giska á hvað? Það tekur engan tíma. Það eru nokkur grunnatriði:

1. Frábær grunnur.

Veldu eitthvað skemmtilegt, kannski ungbarnakál, smjörsalat, rauðlaufsalat, litla perlu ... brjálast.

2. Grænmeti.

Bætið við ýmsu grænmeti með mismunandi áferð. Þú getur bætt þeim við hráum; þú getur bætt við afgangi af grilluðu grænmeti, auka ristuðum sætum kartöflum frá kvöldmatnum fyrir tveimur kvöldum ... þetta er allt sanngjörn leikur.

3. Klæðnaður.

Viltu eitthvað eins og vinaigrette eða langar þig í rjómalagaðan grunn?

4. Gefðu því marr.

Hentu nokkrum hnetum, fræjum, brauðteningum o.s.frv.

5. Prótein.

Ef þú vilt skaltu bæta við grilluðum kjúklingi, ristuðum laxi, ristuðum rækjum ... osfrv.

6. Bættu við auka góðgætinu eins og osti, kryddjurtum, ferskum ávöxtum, ristuðu kínóa, hampfræjum osfrv.

Þá er kominn leikur tími! Kasta því upp og njóta ávaxta vinnu þinnar!

mbg: Eru einhverjar umbúðir í búð sem þú vilt?

GD: Ég styð virkilega að búa til þína eigin salatdressingu. Það er ofur auðvelt og ég geri það einu sinni í viku á sunnudagseftirmiðdegi, svo ég hef það við höndina í vikunni. Láttu bara innihalda öll innihaldsefni í blandara og láttu hann vinna allt fyrir þig - voilà! Ég geymi það í loftþéttu íláti í ísskápnum og nota það eftir þörfum. Ofur auðvelt og leið heilbrigðara!

mbg: Salat í kassa eða poka á móti frjálsu formi - hvað tekur þú?

GD: Ég kaupi þetta allt! Það fer eftir því hvar ég er, ég gríp frjáls salat frá bændamarkaðnum, kassa af þreföldu spínati eða ungkáli frá Whole Foods eða poka af lífrænu rómönsku salati frá öðrum markaði. Ég reyni alltaf að líta í gegnum kassana og töskurnar til að ganga úr skugga um að salatið sé eins ferskt og mögulegt er. Stundum ef eitt eða tvö stykki líta svolítið út fyrir að vera, þá sleppi ég þeim poka og fer í það næsta!

mbg: Hvað er að fara í fljótlegt og auðvelt salat?

Ungbarnspínat, skornar persneskar gúrkur, heilt avókadó og balsamic vinaigrette dressing mömmu sem er í matreiðslubókinni minni! Ef ég á afganga af ristuðum grænmeti, þá fara þeir líka í þetta! Það er mitt að fara á hverju kvöldi og það virkar með hvaða aðalrétti sem er!

Ljósmynd: Gaby Dalkin

mbg: Hvað er salat þitt þegar þú vilt heilla?

Það fer eftir árstíma, ég vil fá mikið hlaðið salat með ferskum ávöxtum, grænmeti og smá próteini. Kannski nokkur fersk jarðarber sem eru í hámarki tímabilsins, grillaður kjúklingur eða lax, avókadó (náttúrulega) og virkilega auðvelt vínegretta! Þú gætir jafnvel djassað það meira með því að bæta við auka ávöxtum, svo það er eins litrík og mögulegt er.

Gaby segir að þetta vor Cobb, brot úr nýju matreiðslubókinni sinni, Hvað er Gaby elda: Hversdagslegur matur í Kaliforníu , er 'fullkomið dæmi um salat sem fólk mun raunverulega ELSKA.'

Vor Cobb salat með aspas, þistilhjörtu og avókadó

Þjónar 4 til 6

Innihaldsefni

• 8 hausar smáperlusalat, botn 1 tommu (2,5 cm) snyrt af og aðskilið í einstök lauf
• 4 persneskar gúrkur, þunnar sneiðar á ská
• 1 páskadís, mjög þunnt skorið
• 1 þroskað avókadó, holótt, skræld og þunn skorin
• 3 msk saxað ferskt dill
• 3 msk saxaðar ferskar myntu
• 8 niðursoðinn þistilhjörtu, tæmd og helminguð
• 12 aura brennt aspas (uppskrift fylgir), skorin í 2 tommu (5 cm) bita
• Sítrónu-kampavín víngreind (uppskrift fylgir)
• Kosher salt og nýsprunginn svartur pipar

Aðferð

1. Raðið kálblöðunum í stóra salatskál. Efst á skornum agúrkum, radísu, avókadó, dilli, myntu, þistilhjörtum og ristuðum aspas.
2. Kastaðu með sítrónu-kampavínsvínegrunni og kryddaðu með salti og pipar. Berið fram strax.

Ristaður aspas

Innihaldsefni

• 2 pund (910 g) aspas, endar klipptir
• 1 msk ólífuolía
• Kosher salt og nýsprunginn svartur pipar
• 1 Provence kryddjurtateskeið
• Skil og safa af 1 sítrónu, auk auka sítrónu fleyga

Aðferð

1. Hitið ofninn í 220 ° C (425 ° F).
2. Leggið aspasinn á bökunarplötu, stráið olíunni yfir og stráið salti og pipar yfir. Stráið herbes de Provence yfir og setjið í ofninn. Steiktu í um það bil 15 mínútur, þar til það var aðeins meyrt.
3. Takið bökunarplötuna úr ofninum, dreypið sítrónusafa úr henni og rykið með sítrónubörkunum.

Sítrónu-kampavín vínagrett

Innihaldsefni

• Safi af 1 sítrónu
• 1 msk kampavínsedik
• 2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
• 1 skalottlaukur, smátt saxaður
• ⅓ bolli (75 ml) ólífuolía
• Kosher salt og nýsprunginn svartur pipar eftir smekk

Aðferð

1. Sameinaðu öll innihaldsefnin í litlum skál og þeyttu til að sameina. Stilltu saltið og piparinn eftir þörfum.
2. Umbúðirnar geymast í loftþéttum umbúðum í ísskáp í allt að 5 daga.

Byggt á brotum úr Hvað er Gaby elda: Hversdagslegur matur í Kaliforníu eftir Gaby Dalkin, með Abrams Books. Höfundarréttur 2018.

Og viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: