Finndu Út Fjölda Engils Þíns

Græn linsubaunasúpauppskrift sem er laus við lektín (Já, virkilega!)

Það er ekkert meira róandi en a góð, hlý súpa , sérstaklega í köldu veðri. Þessi súpa fæddist daginn þegar ég var að þrá grænmeti. Það hefur óvænt efni: grænar linsubaunir . Belgjurtir eru náttúrulega ofarlega í lektínur og önnur næringarefni, en með réttum undirbúningi geta þau verið næringarrík viðbót, jafnvel við lektínlaust mataræði (sjá leiðbeiningar hér að neðan um hvernig á að þrýsta á að elda linsubaunir til að draga úr lektínum!).





Græn linsubaunir & grænmetissúpa

Þjónar 4

3. mars stjörnumerkið
Auglýsing

Innihaldsefni:

  • Extra-virgin ólífuolía, fyrir pottinn
  • 1 blaðlaukur, þveginn og skorinn niður
  • ½ fennikulaga og stilkar, saxaðir eða sneiddir
  • 1 gulrót, skræld og skorin í sneiðar
  • 1 parsnip, skrældar og sneiddar
  • 1 sellerí stilkur, skorinn í sneiðar
  • Eler sellerí, saxað
  • ¼ teskeið kóríanderfræ
  • 1 klípa af kúmenfræjum
  • 2 eða 3 gormar ferskt timjan
  • Sjávarsalt og pipar eftir smekk
  • 5 til 6 bollar (1.200 til 1.440 ml) heitt síað vatn
  • 1¼ bollar (250 g) þrýstingssoðnar grænar linsubaunir (sjá skenkur)
  • Stór handfylli lacinato grænkál, saxað
  • Handfylli túnfífilsgrjón, saxað
  • 1 bolli (70 g) saxaður broccolini eða spergilkál
  • Handfylli af saxaðri steinselju

Til að búa til linsubaunir:

  1. Skolið 1 bolla (192 g) linsubaunir og drekkið þær í vatni til að þekja í um það bil 1 klukkustund.
  2. Tæmdu og settu linsubaunir í rafmagnsþrýstiköku. Bætið við 4 bollum (960 ml) vatni.
  3. Lokaðu pottinum og eldaðu við háan þrýsting í 9 mínútur og losaðu síðan þrýstinginn handvirkt. Tæmdu linsurnar.
  4. Þeir geta verið notaðir strax eða frosnir. Ef þú vilt að linsubaunirnar haldi lögun sinni skaltu velja mjög litla, græna afbrigðið. Gular linsubaunir breytast í myglu þegar þrýstingur er eldaður en hægt að nota til að búa til rjómalögaðar súpur eða til að þykkja soð.

Til að búa til súpuna:

  1. Bætið ríkulegu magni af ólífuolíu í súpupottinn og hitið við meðalhita. Bætið blaðlauknum, fennel, gulrót, parsnip, sellerí og sellerí við. Hrærið vel og sauð þar til það er ilmandi, hrærið öðru hverju í um það bil 10 mínútur.
  2. Bætið kóríander- og kúmenfræinu í steypuhræra og stappa og myljið. Bætið þeim í pottinn og hrærið. Bætið timjan við og kryddið með salti og pipar. Soðið í 5 mínútur í viðbót.
  3. Bætið við 5 bollum (1.200 ml) af vatninu og látið suðuna koma upp.
  4. Bætið við soðnu linsubaununum, grænkálinu, fífillargrænunni og broccolini. Látið malla í um það bil 5 mínútur. Smakkið til eftir salti og pipar og bætið meira við ef þarf.
  5. Bætið söxuðu steinseljunni út í og ​​berið fram.

Úrdráttur frá The Living Well Without Lectins Matreiðslubók eftir Claudia Curici. Endurprentað með leyfi frá Harvard Common Press, 2020.



Og viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.



Deildu Með Vinum Þínum: