Pottsteikt

Afvelja allt

1 (2 punda) blað skorið chuck steikt

2 tsk kosher salt

2 tsk kúmen

Grænmetisolía

1 meðalstór laukur, saxaður

5 til 6 hvítlauksrif, möluð

1 bolli tómatsafi

1/3 bolli balsamik edik

1 bolli kokteilólífur, tæmdar og brotnar

122 engla númer ást

1/2 bolli dökkar rúsínur

Forhitið ofninn í 190-200 gráður F. Settu breiðan, þungan pönnu eða pönnu yfir háan hita í 2 mínútur. Á meðan skaltu nudda báðar hliðar kjötsins með salti og kúmeni. Þegar pannan er orðin heit (mjög heit) brúnið kjötið á báðum hliðum og takið það af pönnunni. Bætið bara nógu miklu af jurtaolíu til að hylja botninn á pönnunni og bætið svo lauknum og hvítlauknum við. Hrærið stöðugt þar til laukurinn er orðinn mjúkur. Bætið tómatsafanum, ediki, ólífum og rúsínum út í. Látið suðuna koma upp og minnkað vökvann um helming. Búðu til poka með breiðri, sterkri álpappír. Setjið helminginn af minnkaðri vökva/klumpublöndunni á álpappírinn, bætið steikinni út í og setjið síðan afganginn yfir. Lokaðu pokanum og settu þétt inn í annað heilt lag af filmu. Eldið í 3 til 3 1/2 klukkustund eða þar til gaffli þrýst auðveldlega inn í kjötið. Taktu úr ofninum og hvíldu (enn vafið inn) í að minnsta kosti 1/2 klukkustund. Klipptu af 1 horninu af álpappírspokanum og tæmdu vökvann í skál eða mæliglas. Bætið nokkrum af „klumpunum“ út í og maukið með blöndunartæki. Skerið kjötið þunnt eða dragið það í sundur með gaffli. Berið fram með sósu.

Deildu Með Vinum Þínum: