Fylltar paprikur
- Stig: Millistig
- Samtals: 1 klst 30 mín
- Undirbúningur: 30 mín
- Cook: 1 klst
- Uppskera: 6 skammtar
- Stig: Millistig
- Samtals: 1 klst 30 mín
- Undirbúningur: 30 mín
- Cook: 1 klst
- Uppskera: 6 skammtar
Hráefni
Afvelja allt
6 poblano chilipipar
5 plómutómatar, kjarnhreinsaðir og grófsaxaðir
5. júní skilti
1/2 lítill hvítlaukur, saxaður
1 hvítlauksgeiri, saxaður
kvittaðu fyrir 31. júlí
1 matskeið extra virgin ólífuolía
Kosher salt og nýmalaður pipar
1 1/2 bollar rifinn monterey jack ostur
1 msk þurrkað oregano, helst mexíkóskt
3 stórar eggjahvítur auk 1 eggjarauða, við stofuhita
engill númer 102
Jurtaolía, til steikingar
Alhliða hveiti, til dýpkunar
Leiðbeiningar
- Charkið chilesið.
- Kveiktu á gasbrennara. Charkið chilesið á brennararistinni, snúið við með töng (Marcela er atvinnumaður og notar hendurnar!), þar til það er svart um allt. Eða bleikið chilesið undir kálinu.
- Leyfðu þeim að mýkjast.
- Flyttu kulnuðu chili í sterkan endurlokanlegan plastpoka og lokaðu. Látið standa í 10 mínútur. Chilesið mun gufa í pokanum, sem gerir það mjúkt og auðvelt að afhýða það.
- Fjarlægðu húðina.
- Nuddaðu chili varlega með pappírshandklæði til að fjarlægja eins mikið af húð og mögulegt er. Það er allt í lagi ef nokkrir blettir eru eftir - þeir munu bæta við bragði, svo ekki skola þá af.
- Opnaðu chiles.
- Notaðu skurðhníf til að gera rauf yfir toppinn á chili rétt fyrir neðan stilkinn, þannig að stilkurinn sé ósnortinn. Byrjið á miðri raufinni, sneiðið langsum niður að toppnum á paprikunni (skerið í gegnum aðeins eitt lag). Opnaðu chili eins og bók og dragðu fræin og innri himnurnar út. Þú gætir þurft að nota skurðarhníf til að losa toppinn á fræbeðnum. Endurtaktu með afganginum af chiles.
- Útbúið sósuna.
- Maukið tómatana, laukinn og hvítlaukinn í blandara þar til mjúkt. Hitið ólífuolíuna í potti við meðalhita. Bætið tómatpúrrunni út í og látið malla í 5 mínútur, hrærið af og til; sósan verður seyðirík. Kryddið með salti og pipar og haldið heitu.
- Gerðu fyllinguna.
- Setjið ostinn í skál, bætið svo oreganoinu út í, myljið og nuddið með fingrunum til að losa bragðið. Kryddið blönduna með salti og pipar.
- Fylltu chiles.
- Fylltu hvern chili með um það bil 1/4 bolli ostablöndu. Brjótið hliðarnar inn til að hylja fyllinguna, þræðið síðan 2 tannstöngla þvert yfir sauminn til að mynda X. Þú þarft líklega að búa til annan tannstöngul X til að festa hvern chili svo fyllingin leki ekki út þegar þú steikir.
- Blandið deiginu saman við.
- Þeytið eggjahvíturnar með hrærivél á miklum hraða þar til mjúkir toppar myndast. Bætið eggjarauðunni út í og þeytið í 3 mínútur í viðbót.
- Deigið og steikið.
- Hitið um 1 tommu jurtaolíu í djúpri pönnu yfir miðlungs háum hita þar til djúpsteiktur hitamælir mælir 375 gráður F.
- Dryfing: Hellið hveiti í grunnt fat og kryddið með salti og pipar. Einn í einu, húðaðu fyllta chiles með hveiti.
- Deig: Haldið hverjum chili í stilkinn, lækkið það niður í eggjadeigið til að hylja það alveg. Látið umfram deig leka af.
- Steikið: Bætið chiles út í heitu olíuna, 1 eða 2 í einu; steikið, snúið einu sinni með töngum, þar til þær eru gullnar, 1 til 2 mínútur á hlið. Tæmið á pappírshandklæði.
- Borða!
- Setjið steikt chili á hvern disk og hellið volgri sósunni yfir. Berið fram strax.
Deildu Með Vinum Þínum:
