Fullkomin skinkusamloka
- Stig: Auðvelt
- Samtals: 10 mín
- Undirbúningur: 10 mín
- Stig: Auðvelt
- Samtals: 10 mín
- Undirbúningur: 10 mín
Hráefni
Afvelja allt
Heimabakað majónes:
1 stór eggjarauða (úr gerilsneyddu eggi)
1 matskeið hvítvínsedik eða kampavínsedik
Kosher salt
1/2 bolli grænmetis- eða vínberjaolía
1/2 bolli extra virgin ólífuolía
Leiðbeiningar
- Smyrjið heimagerðu majónesi (uppskrift fylgir) á þykka sneið af skorpu hvítu eða rúgbrauði. Toppið með Bibb-salati, sneiðum tómötum, þykkum skinkusneiðum, nokkrum dillsúrsneiðum og niðurskornum cheddarosti. Dreifið heilkorna sinnepi á aðra brauðsneið og lokaðu síðan samlokunni.
Heimabakað majónes:
- Þeytið eggjarauða, edik og 1 matskeið af vatni í miðlungs óviðbragðslausri hitaþolinni skál (gler eða keramik). Fylltu stóra skál með ísvatni og settu til hliðar. Látið 2 tommu vatn sjóða í potti við miðlungs lágan hita.
- Setjið skálina með eggjarauðublöndunni yfir pottinn (ekki láta skálina snerta vatnið). Þeytið hægt þar til hitamælir sem settur er í eggjarauðublönduna mælir 150 gráður F, 4 til 5 mínútur.
- Settu skálina með eggjarauðublöndunni í ísvatnið til að stöðva eldunina; þeytið aðeins þar til blandan er orðin volg (ekki láta hana kólna).
- Settu skálina með eggjarauðublöndunni á rökt handklæði. Bætið 1/4 teskeið af salti. Blandið olíunum saman í mæliglas. Þeytið stöðugt og hellið olíunni rólega ofan í skálina í þunnum straumi þar til hún er mjúk og þykk. Ef olían er á einhverjum tímapunkti ekki að fleyta inn í blönduna skaltu hætta að bæta olíunni við og þeyta til að blanda saman áður en þú heldur áfram. Þeytið 1 til 2 teskeiðar af vatni út í ef majónesið er of þykkt. Kryddið með salti. Lokið og kælið í allt að 4 daga.
- Afrakstur: 1 bolli
Deildu Með Vinum Þínum:
