Gleymdu krabba: Kastaðu saman þessum laxakökum með einni fiskdós

Þú hefur heyrt um krabbakökur og kannski laxaborgara en þessar laxakökur taka þessar tvær hugmyndir og setja þær saman til mikillar velgengni. Og sumar og sjávarréttir haldast í hendur, en þó að við séum að takmarka verslunarferðir okkar, er ekki alltaf gerlegt að hafa sjávarafurðir við höndina.

En niðursoðinn fiskur er frábær kostur til að borða meira af sjávarfangi á meðan þú ert í félagslegri fjarlægð og í nýju matreiðslubókinni hans Tinned Fish Cook Cookbook , Bart van Olphen veitir okkur mikinn innblástur til að nota þessi nauðsynjavörur í búri.

hrútur vikulega ástarspá

Sem talsmaður sjálfbærra fiskveiða, van Olphen er á „ferð til að elda og veiða með ótrúlegustu sjálfbæru fiskveiðisamfélögum heims.“ Og afgerandi hluti af því sjálfbært sjávarfang heimurinn er niðursoðinn fiskvalkostur, þar á meðal laxinn sem notaður er hér.

Ekki aðeins gefur þessi uppskrift fullkomna uppskrift fyrir lax kökur, en það gefur líka tvö einföld og auðveld krydd til að para þau saman við: chimichurri og avókadó álegg.

Chimichurri er ósoðin sósa, algeng í suður-amerískri og mexíkóskri matargerð, sem kemur saman við blöndu af kryddjurtum og kryddjurtum - venjulega steinselju, en hér para myntu og kórilóna fullkomlega saman við engifer og rauðan chili til að toppa laxakökurnar.

Laxakökur Með Chimichurri

Þjónar 2

nautakærleikur í dag

Innihaldsefni

Fyrir kökurnar

• ½ lb. hveitikartöflur, skrældar og helmingaðar
• 2 laukur, hvítir og ljósgrænir hlutar, þunnir í sneiðar
• Handfylli af rucola, grófsöxuð
• ⅓ fullt af graslauk, smátt saxað
• 1 tsk. cayenne pipar
• Salt og pipar, eftir smekk
• 1 egg, þeytt
• Einn 6-oz. dós af laxi, tæmd

Fyrir lárperudreifið

• 1 avókadó, grýtt og kjöt fjarlægt
• ½ skalottlaukur, fínt teningur
• Safi af 1 sítrónu
• 1 msk. ólífuolía
• Salt og pipar, eftir smekk

Fyrir chimichurri

• ½ rauð chili, sáð
• 1 hvítlauksrif
• 1 tsk. þurrkað oreganó
• 1 skalottlaukur, helmingur
• ¼ tommu stykki af engifer, afhýdd og grófsöxuð
• 1 fullt af myntu, aðeins lauf
• 1 búnt koriander
• Safi úr 2 sítrónum
• 2 msk. rauðvínsedik
• 2 msk. ólífuolía

Aðferð

1. Til að búa til laxakökurnar: Sjóðið kartöflurnar í miklu saltvatni þar til þær eru búnar, um það bil 15 mínútur. Holræsi og látið kólna.
2. Stappaðu þau gróft áður en þú blandar lauknum, rucola, graslauk og cayenne pipar saman við. Kryddið með salti og pipar.
3. Að síðustu skaltu bæta við egginu og laxinum og mylja með gaffli þar til allt kemur saman í grófri blöndu.
4. Mótaðu kartöflu-laxblönduna í kúlur sem passa í lófa þínum og fletjaðu þær síðan þar til þær eru á milli ½ og ¾ tommu þykkar. Láttu kökurnar þéttast í ísskáp í 30 mínútur.
5. Til að ná útbreiðslu: Maukið avókadóið með hvítlauknum, sítrónusafa og smá ólífuolíu og kryddaðu með salti og pipar. Setjið smurið til hliðar.
6. Til að búa til chimichurri: Maukið öll innihaldsefnin í matvinnsluvél þar til slétt. Bætið við auka ólífuolíu ef sósan er of þykk. Setja til hliðar.
7. Hitaðu skvettu af sólblómaolíu í þykkbotna pönnu við meðalhita. Ryk rykið laxakökurnar með svolítið af hveiti og steikið þær í 3 mínútur, þar til þær eru gullinbrúnar.
8. Flettu þeim varlega með spaða og steiktu á hinni hliðinni í 3 mínútur í viðbót. Kökurnar eiga að vera fallegar og heitar að innan.
9. Lyftu þeim upp úr pönnunni með raufum snúningi og á pappírshandklæði. Þú getur líka haldið þeim heitum í ofninum þar til allir skammtar eru soðnir, ef þú vilt það. Berið laxakökurnar fram með lárperudreifinu, chimichurri og lime.

Og viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: