Fancy Yankee Pot Steik

• Uppskera: Þjónar 6

• Uppskera: Þjónar 6

Hráefni

Afvelja allt

1/4 bolli hrein ólífuolía

3 laukar, sneiddir

kvittaðu fyrir 31. júlí

Ein 3 til 4 punda hringlaga nautasteik að ofan eða neðan

Mjöl til dýpkunar

8 mjóar gulrætur, eða feitari, skornar í tvennt eða í fjórða

3 rif sellerí, skorið í tvennt

2 1/2 bollar nautakraftur

6. sept stjörnumerki

1 1/2 bolli matarmikið rauðvín

5 eða 6 greinar ferskt timjan

1 ávöl teskeið nýmalaður svartur pipar

hvað þýðir 115

Salt eftir smekk

2 matskeiðar ósaltað smjör við stofuhita

2 ávalar matskeiðar hveiti

Leiðbeiningar

1. Hitið ólífuolíuna í stórum, þungum eldföstum potti, helst steypujárni, við meðalhita og steikið laukinn þar til hann er gullinn. Dýptu nautakjötinu vandlega upp úr hveitinu og hyldu alla fleti. Bætið á pönnuna og brúnið á öllum hliðum. Hveitið getur valdið því að laukurinn brennur aðeins. Þetta er gott og mun gefa miklu bragði. Bætið við gulrótum, sellerí, nautasoði, víni, timjani, svörtum pipar og salti eftir smekk. Lækkið hitann, hyljið að hluta og látið malla varla í 3 til 3 1/2 klukkustund, snúið nautakjötinu af og til. Fjarlægðu gulræturnar og selleríið þegar þau eru soðin og geymdu.
2. Þegar nautakjötið er að detta í sundur, takið það úr soðinu. Fjarlægðu timjangreinarnar. Hnoðið smjörið og 2 msk hveiti saman við þar til það hefur blandast vel saman. Bætið blöndunni út í soðið og hrærið með tréskeið þar til þú ert komin með sósu álíka þykkt og súrmjólk. Takið af hitanum.
3. Til að bera fram, skerið nautakjötið í sneiðar og raðið á fat. Setjið smá af sósunni yfir. Setjið afganginn af sósunni í skál eða sósubát. Raðið gulrótunum og selleríinu fallega á nautadiskinn. Skreytið með ferskum timjangreinum ef vill. Berið fram strax.
4. Mynd með leyfi Jeffrey Allen.

Deildu Með Vinum Þínum: