Finndu Út Fjölda Engils Þíns

Eggs Benedikt

  • Stig: Millistig
  • Samtals: 1 klst
  • Undirbúningur: 30 mín
  • Cook: 30 mín
  • Uppskera: 4 til 8 skammtar
  • Stig: Millistig
  • Samtals: 1 klst
  • Undirbúningur: 30 mín
  • Cook: 30 mín
  • Uppskera: 4 til 8 skammtar

Hráefni

Afvelja allt





1/4 bolli hvítvínsedik

8 egg



Extra virgin ólífuolía



8 þykkar sneiðar kanadískt beikon

4 enskar muffins, gaffla skipt



Hollandaise sósa, uppskrift fylgir



4 bollar mesclun blanda

Safi úr 1/2 til 1 sítrónu



Kosher salt



HOLLANDAISE SÓSA:

4 stangir ósaltað smjör

6 matskeiðar hvítvínsedik

1 tsk mulin piparkorn



Ísmolar, eftir þörfum

4. nóvember skilti

6 eggjarauður

1 sítróna, safi

Klípa cayenne pipar

Kosher salt

Leiðbeiningar

HORFA Sjáðu hvernig á að gera þessa uppskrift.
  1. Fylltu stóran, breiðan pott til hálfs með vatni og láttu suðuna koma upp. Bætið ediki út í og ​​lækkið hitann þar til vatnið á pönnunni hefur ekki lengur loftbólur.
  2. Mjög nálægt yfirborði vatnsins, sprungið eggin og sleppið hverju eggi varlega í vatnið. Eldið eggin í 3 til 4 mínútur. Takið eggin af pönnunni með sleif með skeið og setjið í skál með köldu vatni. Geymið eggin í köldu vatni og geymið rjúpnavökvann til að hita eggin aftur. Augljóslega, ef þú ert að steypa eggin daginn á undan geturðu hitað eggin aftur í nýju vatni!
  3. Smyrjið stóra steikingarpönnu létt með ólífuolíu og hitið á meðalhita. Bætið við kanadíska beikonsneiðunum og eldið þær á báðum hliðum þar til þær eru orðnar heitar en ekki brúnar.
  4. Ristaðu ensku muffinsin. Setjið 1 kanadískt beikonsneið á hverja enska muffins.
  5. Hitaðu upp eggjasuðuvökvann (eða pönnu af nýju vatni ef þú steiktir á undan) og settu eggin í vatnið í 1 mínútu eða þar til eggin eru orðin volg en ekki eldað frekar. Takið eggin úr volga vatninu með skálinni, þeytið á hreinan pappír eða viskustykki og setjið 1 egg á hverja enska muffins. Toppið með Hollandaise sósunni.
  6. Kasta mesclun með sítrónusafa, feitri olíu og salti. Skreytið hvern disk með klæddu grænmetinu.
  7. Tillaga að vínpörun: Prosecco

HOLLANDAISE SÓSA:

  1. Bræðið smjörið við meðalhita í litlum potti. Á meðan smjörið er að bráðna er froðið sem safnast fyrir á yfirborðinu af. Sjóðið smjörið í 15 til 20 mínútur og hellið glæru smjörfitunni varlega af í mæliglas eða litla könnu með stút. Vertu viss um að skilja mjólkurfötin eftir í botninum á pönnunni. Þetta er kallað skýrt smjör.
  2. Blandið edikinu og piparkornunum saman á lítilli pönnu og eldið við meðalhita þar til næstum allt edikið hefur gufað upp. Taktu pönnuna af hellunni og hentu nokkrum ísmolum í pönnuna og láttu þá standa þar til þeir hafa bráðnað.
  3. Þeytið eggjarauðurnar í meðalstórri málmskál þar til þær verða froðukenndar og loftkenndar. Sigtið piparkornsvökvann út í eggjablönduna.
  4. Setjið 1 tommu vatn í meðalstóran pott og látið sjóða. Setjið málmskálina ofan á pottinn og eldið eggin varlega, þeytið oft, í 2 til 3 mínútur.
  5. Byrjaðu mjög hægt að bæta við skýra smjörinu. Byrjaðu á 2 til 3 dropum og haltu áfram með nokkra dropa í viðbót eftir að smjörið hefur verið blandað saman.
  6. Haltu áfram að bæta við nokkrum dropum af smjöri í einu. Ef eggin virðast eldast of hratt skaltu draga skálina af pottinum og lækka hitann. Ef eggin byrja að steypast skaltu setja ísmola strax út í til að kæla eggin. Haltu áfram að bæta smjörinu smá í einu út í þar til það er allt saman tekið. Sósan á að vera loftkennd og froðukennd.
  7. Þegar smjörið er allt blandað saman, bætið þá sítrónusafanum út í og ​​kryddið sósuna með cayenne og salti.
  8. Berið fram yfir steiktu eggin.

Deildu Með Vinum Þínum: