Crawfish Etouffee

Afvelja allt

4 bollar jurtaolía

4 pund hakkað kræklingahalakjöt ásamt 2 pundum heilum kræklingahalum

28. okt

8 aura (2 prik) saltað smjör

2 aura paprika

10 lítrar sjávarafurðakraftur

4 aura kreóla krydd

4 bollar alhliða hveiti

2 brúnir laukar, saxaðir

2 grænar paprikur, söxaðar

1 rauð paprika, söxuð

1/2 búnt sellerí, saxað

6 aura Louisiana heit sósa

4 aura Worcestershire sósa

2 aura svartur pipar

2 aura þurrkaðar steinseljuflögur

2 aura kornaður hvítlaukur

1 matskeið cayenne pipar

24. apríl stjörnumerki

1 matskeið þurrkuð basil

1 tsk malað lárviðarlauf

Ein 50 aura dós tómatsúpa

1 1/2 dós rjóma af sveppasúpa

Hitið jurtaolíuna á meðalháum hita í 5 mínútur í stórum sporöskjulaga steikarpönnu eða stórum potti.
Á meðan, í sérstökum potti, bætið söxuðum krabbafiski, smjöri, papriku, 2 lítrum af sjávarafurðakraftinum og 2 aura af kreólakryddinu út í, látið suðuna koma upp og látið krauma.
Þegar olían í steikarpönnunni er orðin heit, hrærið hveitinu út í og eldið, hrærið stöðugt, þar til blandan er meðalbrún á litinn (svipaður litur og hnetusmjör). Slökkvið á hitanum og bætið strax við lauknum, paprikunni og selleríinu. Bætið heitu sósunni, Worcestershire, svörtum pipar, steinseljuflögum, kornuðum hvítlauk, cayenne, basil, lárviðarlaufum og eftir 2 aura kreólakryddinu saman við, hrærið stöðugt í. Bætið tómatsúpunni og eftir 8 lítra sjávarafurðakraftinum út í og hrærið. Látið suðuna koma aftur upp við meðalháan hita og látið malla í 15 mínútur, hrærið í. Bætið við krabba- og smjörblöndunni og haltu áfram að elda í 30 mínútur, hrærið reglulega. Hrærið sveppasúpunni saman við og látið malla í 30 mínútur í viðbót. Bætið heilu krabbahölunum út í og takið af hellunni.

Deildu Með Vinum Þínum: