Clam Bake á ströndinni

Afvelja allt

2 stangir (1/2 pund) ósaltað smjör, mjúkt

1/2 bolli rifinn parmesan, auk meira til að skreyta

1/2 bolli fínt saxaðar blandaðar kryddjurtir, eins og steinselja, graslaukur og timjan

Kosher salt og nýmalaður svartur pipar

4 punda rjómakartöflur

8 eyru maís

4 pund kielbasa, skorið í bita

8 tugir harðskeljasamloka, eins og kirsuberjasteinn eða litli háls

Grafið grunna gryfju í sandinn og fóðrið hana með stórum steinum. Hrúga viði ofan á kolin. Brennið viðinn í 1 til 2 klukkustundir þar til steinarnir eru rauðheitir; raka af öskunni. Settu 1 öskublokk á hverju horni gryfjunnar til að mynda grunninn; leggið grillrist ofan á til að búa til borð.
Á meðan steinarnir eru að hitna undirbúið kryddjurtasmjörið: Blandið smjörinu saman við ostinn og kryddjurtirnar; kryddaðu það með salti og pipar. Geymið í kæli þar til það er tilbúið til notkunar.
Leggið þykkt lag af þangi á ristina. Settu lag af kartöflum á grindina og hyldu þær með þunnu lagi af þangi. Setjið maís næst á og svo annað þunnt lag af þangi. Settu nú kielbasa á og toppaðu það með þunnu lagi af þangi. Settu næst samlokurnar ofan á og þektu með þykku lagi af þangi. Hyljið allt bakið með burlap eða tjaldi sem hefur verið vætt í sjóvatni. Haltu tjaldinu blautu með því að hella sjó yfir toppinn ef þörf krefur. Eldið þar til samlokurnar opnast og kartöflurnar eru mjúkar, um það bil 1 klukkustund.
Dragðu hýðina aftur úr maísnum og fjarlægðu silkið. Penslið ríkulega með kryddjurtasmjörinu og skreytið með rifnum parmesan.

Deildu Með Vinum Þínum:

28. maí stjörnuspeki