Spergilkál var tvisvar næringarríkt fyrir 50 árum - Læknir útskýrir hvers vegna

Það er ansi almenn hugmynd að grænmeti henti þér. Þó að stigveldi grænmetis sé áfram mótmælt meðal sérfræðinga í heilbrigðismálum, þá er óhætt að segja að grænmeti sé alltaf hollt aðgerð á disknum þínum.

Hins vegar, samkvæmt starfandi læknis lækni Mark Hyman, M.D., grænmeti ekki sem gott fyrir okkur eins og þeir voru forðum.

„Næringarþéttleiki jurta matvæla er 50% minni en hann var fyrir 50 árum,“ segir hann mér í nýjasta þættinum í podcasti lifeinflux. „Svo árið 1970 var spergilkál meira en tvöfalt næringarríkara en það er í dag.“

17. desember stjörnumerkið

Samkvæmt Hyman veitir landbúnaðurinn okkur ekki næringu eins næringarríkan og áður var. En áður en við förum að kenna skrímslinu með níu hausa sem eru loftslagsbreytingar leggur Hyman til að við tökum tillit til okkar eigin aðgerða. Hann útskýrir að við höfum valdið til að endurheimta heilsu landbúnaðarins (og okkar sjálfra, hvað þetta varðar) og fá þessa uppskerutegund grænmeti inn.

Hér er það sem við erum að fara úrskeiðis þegar kemur að matvælakerfinu okkar og nákvæmlega hvað við getum gert til að laga það, samkvæmt Hyman.

Hér er ljóti sannleikurinn: Við tæmum jarðveg okkar af nauðsynlegum næringarefnum.

Og við erum ekki svo góð við umhverfið, að ræsa.

Samkvæmt Hyman eru núverandi landbúnaðaraðferðir okkar að eyðileggja jarðveginn með því að drepa örverulíf þess (sem er ansi mikilvægt: „Í fingurgómi af virkilega góðum jarðvegi er meira líf en menn hafa verið til á jörðinni,“ segir Hyman. ).

Vegna þess að við erum að setja efni, áburð, skordýraeitur, illgresiseyðandi efni og sveppaeyðandi efni á jarðveginn okkar, þjáist grænmetið sem við ræktum - það getur ekki dregið úr sér heilbrigt steinefni og næringarefni sem þau þurfa úr jörðu. Sem sagt, grænmetið sem við endum á að borða er ekki eins næringarríkt og það gæti verið ef við værum ekki að eyðileggja það mikilvæga örverulíf.

Ofvinnsla jarðvegs okkar er sérstaklega eyðileggjandi, segir Hyman: „Það er eins og að rífa húðina af hverjum degi,“ segir hann. Í meginatriðum erum við að rífa næringarefnin úr jörðinni og búast við að rækta hollan mat sem mun viðhalda okkur. Með öðrum orðum, við erum að ofnota jarðveginn án þess að endurnýja hann með því sem hann þarfnast eða gefa honum nauðsynlegt hlé.

Þetta er eins konar Catch-22 - við áttum okkur kannski ekki á því að aðferðir okkar við að rækta mat eru ekki aðeins að eyðileggja umhverfi okkar og leiða til loftslagsbreytinga, heldur eyðileggja þær einnig gæði framleiðslu okkar.

sporðdrekakona gemini maður

Eins og Hyman segir: „Við erum í þessari hræðilegu hringrás útdráttar eyðileggjandi landbúnaðar sem framleiðir mat sem drepur Bandaríkjamenn. Ellefu milljónir manna deyja árlega af því að borða matinn sem við ræktum á þennan hátt. '

Getum við lagað matarkerfið okkar?

Í stuttu máli, já. En það mun taka meiriháttar endurskipulagningu frá öllum sem hlut eiga að máli.

Lykillinn hér, samkvæmt Hyman, er að innleiða endurnýjanlegan landbúnað, sem, eins og við vitum, er ákveðin tegund af ræktun matvæla sem endurheimtir heilsu jarðvegs okkar og hjálpar til við að snúa loftslagsbreytingum við . Frekar en að eyðileggja jarðveginn (og næringarefnin í matnum okkar) endurnýja búskaparhætti við endurnýjun með örverulífi og líffræðilegum fjölbreytileika.

„Endurnýjanlegur landbúnaður endurheimtir í raun vistkerfið,“ er Hyman sammála. „Það færir til baka örverulíf, plöntulíf, fjölbreytni dýra í vistkerfinu og það framleiðir miklu næringarríkari fæðu.“

Hvort sem við byrjum á uppskeru, sem sameinar mismunandi ræktun (hugsaðu kjúklinga með heslihnetuskógum, segir Hyman) eða uppskera sem setja mismunandi næringarefni í jarðveginn, endurnýjanlegur landbúnaður gæti verið það sem við þurfum til að tryggja sannarlega næringarríkt grænmeti.

„Núverandi aðferð við ræktun matar er slæm fyrir umhverfið, fyrir loftslagið, fyrir mennina og fyrir dýrin. Þetta eru bara slæmar fréttir - en þær eru alveg laganlegar, “bætir Hyman við.

hvað er stjörnumerkið nóvember

Það virðist sem endurnýjun landbúnaðar sé silfurfóðrið hvað varðar að laga matkerfi okkar. Vonandi getum við farið aftur í það ó-svo næringarríka spergilkál á áttunda áratugnum. Í millitíðinni, vertu viss um að fá fyllingu þína á hollasta grænmetið , eða íhugaðu að bæta mataræði þínu með grænmetisdufti.

Deildu Með Vinum Þínum: